Comment faire des pommes au caramel incroyables

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La pulpe de fruit juteuse est cachée sous le glaçage sucré brillant.

Comment choisir et préparer les pommes

Pour les pommes caramélisées, choisissez des fruits aigres-doux de taille moyenne, mûrs, juteux. Gardez-les bien serrés, exempts de bosses, de pourriture ou d'autres dommages.

Tout d'abord, rincez bien les fruits sous l'eau courante pour enlever toute saleté de l'écorce. Attendez ensuite que les pommes soient complètement sèches. Une humidité excessive peut empêcher le caramel de recouvrir uniformément les fruits.

Placer les pommes sur des bâtonnets. Utilisez, par exemple, des brochettes de kebab en bois, des bâtonnets de sushi ou des bâtonnets de crème glacée. Choisissez-les suffisamment épais pour qu'ils ne se cassent pas sous le poids des fruits. Si aucune extrémité n'est pointue, utilisez un couteau pour le scotcher en forme de coin. Insérez les bâtonnets à mi-chemin dans les pommes.

Placez ensuite les fruits au congélateur pendant environ 10-15 minutes. Ainsi, le revêtement durcira mieux sur eux.

Comment faire du caramel aux pommes

Il existe de nombreuses façons de faire un glaçage sucré. Essayez de choisir des plats qui ne sont pas trop larges. Cela permettra de tremper plus facilement les fruits sur un bâton dans le caramel.

1. Caramel de pomme au jus de citron

Il y a assez d'ingrédients pour 4 fruits.

Ce qui est necessaire

• 300 g de sucre;
• 2-3 cuillères à café de jus de citron.

Comment faire

Dans une casserole, mélanger le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen et cuire en remuant de temps en temps des côtés du récipient vers le centre. Lorsque le mélange devient ambré, retirez du feu.

2. Caramel pour pommes de caramel

5-6 fruits peuvent être enrobés de ce mélange.

Ce qui est necessaire

• 400 g de caramel mou;
• 100 ml de crème ou de lait;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille - facultatif.

Comment faire

Chauffer le caramel avec la crème au bain-marie. Lorsque tous les bonbons sont fondus et que le mélange est lisse, ajoutez la vanille et remuez.

3. Caramel aux pommes avec crème et beurre

La quantité d'ingrédients est calculée pour 10-12 pommes.

Ce qui est necessaire

• 240 ml d'eau;
• 530 g de sucre;
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 520 ml de crème épaisse;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1½ cuillère à café de sel.

Comment faire

Dans une casserole, mélanger l'eau avec le sucre et le jus de citron. Placer à feu moyen et laisser mijoter. Remuer pour dissoudre le sable. Après ébullition, cuire encore 6 à 12 minutes, mais sans remuer. Lorsque le sirop devient ambré, ajoutez la crème, baissez le feu et remuez constamment. Après 10-15 minutes, versez le mélange dans un bol.

Mélanger d'abord le caramel avec la vanille et le beurre, puis avec le sel.

4. Caramel pour pommes à la cannelle

Cette recette fera 10 portions de la gâterie.

Ce qui est necessaire

• 500 g de sucre;
• 200 ml d'eau;
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de beurre;
• 1 pincée de cannelle

Comment faire

Mélanger le sucre et l'eau et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Après avoir réduit le feu, ajoutez le vinaigre, l'huile et la cannelle. Cuire encore 10-12 minutes.

5. Caramel pour pommes au lait concentré

Il y a assez de glaçage pour couvrir 10 à 12 fruits.

Ce qui est necessaire

• 120 g de beurre;
• 500 g de sucre de canne;
• 240 ml de sirop de maïs
• 400 g de lait concentré (1 boîte);
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille - facultatif.

Comment faire

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter le sucre et le sirop de maïs. Cuire 10-12 minutes en remuant de temps en temps. Verser le lait concentré et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer la vanille.

Que pouvez-vous ajouter d'autre au caramel de pomme?

Pour rendre l'aspect du dessert encore plus brillant et plus expressif, ajoutez du colorant alimentaire à la masse de caramel, par exemple rouge ou autre.

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Comment faire des pommes au caramel

Lorsque le caramel est prêt, il ne reste plus qu'à l'appliquer. Pour ce faire, prenez une pomme sur un bâton, plongez-la dans la masse chaude et faites-la pivoter autour de l'axe.

Si vous voulez une fine couche, un tour suffit. Pour appliquer plus de caramel, répétez l'action plusieurs fois.

Ajoutez quelques décorations supplémentaires aux pommes, si vous le souhaitez. Si vous préférez les fruits sans décoration supplémentaire, placez-les simplement au frais sur du papier sulfurisé ou un plat légèrement huilé avec de l'huile végétale.

Mettez les pommes refroidies au réfrigérateur. Le caramel sur eux durcira complètement en une heure et demie à deux heures.

Comment décorer des pommes au caramel

Les fruits brillants dans une coquille sucrée seront encore plus appétissants lorsqu'ils seront garnis de divers ajouts savoureux. Cela doit être fait immédiatement, avant que le caramel ait le temps de durcir.

1. Pommes au caramel aux noix

Utilisez les noix ou les graines que vous aimez. Par exemple, les fruits se marient bien avec les noix hachées, les pistaches, les cacahuètes ou les noisettes et les flocons d'amandes. Pour les appliquer, il suffit de rouler la pomme entière ou de n'importe quel côté dans le produit de votre choix.

2. Pommes au caramel avec des bonbons

Des pépites de confiserie, des biscuits émiettés, du pop-corn, du chocolat et d'autres délices complèteront parfaitement le goût. Pour appliquer, il suffit de rouler une pomme avec du caramel cru dedans ou de disposer un motif de bonbons à votre goût.

3. Pommes au caramel au chocolat

Rendez la saveur plus intense et plus douce. Pour ce faire, faites fondre du chocolat blanc ou noir au bain-marie. Trempez ensuite la pomme dedans ou appliquez le motif sur la surface avec une cuillère, une brochette ou une poche à douille. Combinez le chocolat avec des pépites pour rendre votre gâterie encore plus originale.

Créez différents ornements pour donner aux pommes un aspect magnifique et inhabituel.