Que se passe-t-il si vous mangez les piments les plus forts du monde

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

L'amour des aliments salés peut entraîner un trou dans l'œsophage ou des maux de tête.

Pourquoi le poivre est-il piquant

La raison de la piquant du poivre dans la capsaïcine - un alcaloïde qui excite les branches du nerf trijumeau, irrite les voies respiratoires supérieures, la peau et les muqueuses. Il est activement utilisé en médecine, par exemple dans le plâtre au poivre. Plusieurs études ont montré l'efficacité de la substance dans la lutte contre les cellules malignes.

C'est la capsaïcine qui entraîne une réaction prévisible après avoir mangé du poivre: larmes, toux, brûlures.

Comment le piquant d'un poivre est mesuré

Bien qu'il n'y ait pas de camarades dans le goût et la couleur, le piquant du poivre n'est pas une catégorie complètement subjective. Comment le calculer a été inventé par le chimiste américain Wilbur Scoville. Il diluait l'infusion alcoolique de poivre avec de l'eau douce jusqu'à ce que le liquide cesse d'être chaud. La quantité d'eau est devenue l'unité de mesure du piquant, se transformant en points. Le piment est pris comme point de départ avec un score d'un point.

Scoville a créé une table de piquant des poivrons au début du 20e siècle. Au fil des années, de nouveaux postes y sont apparus. Parmi les produits occupant les 10 premières lignes du classement, seuls trois sont des variétés de poivre.

Note de Scoville	Produit	Qu'est-ce que c'est
16 000 000 000	Résinifératoxine	Substance obtenue à partir de deux types d'asclépiade poussant en Afrique
5 300 000 000	Tiniatoxine	Une neurotoxine extraite de l'asclépiade de Poisson
16 000 000	Capsaïcine pure	alcaloïde de capsicum
15 000 000	Dihydrocapsaïcine	Capsaïcinoïde, un analogue de la capsaïcine
9 200 000	Nonivamid	Analogue thermostable de la capsaïcine
9 100 000	Nordihydrocapsaïcine	Capsaïcinoïde, un analogue de la capsaïcine
8 600 000	Homocapsaïcine	Capsaïcinoïde, un analogue de la capsaïcine
3 180 000	Poivre x	Variété de poivre
2 500 000	"Souffle du dragon"	Variété de poivre
De 1 500 000 à 2 300 000	"Caroline Faucheuse"	Variété de poivre

En premier lieu avec un score de 16 milliards de points est une substance obtenue à partir de deux types d'asclépiade poussant en Afrique - la rubberiferatoxin. C'est un analogue naturel de la capsaïcine, mais mille fois plus piquant que la capsaïcine pure. Une dose de 10 g de résinifératoxine consommée dans les aliments peut être mortelle.

Pepper X est considéré comme le piment le plus fort depuis 2017. Il a marqué 3,18 millions de points et occupe la huitième place du classement de Scoville. Une sauce très épicée est faite sur sa base.

Sur la ligne suivante, à la fois dans le tableau et dans le classement des piments les plus forts du monde, il y a une variété "haleine du diable" avec un piquant de 2,48 millions de points. Les scientifiques avertissent que tester le "souffle du diable" peut entraîner la mort.

Le cultivar, répertorié dans le Livre Guinness des records comme le piment le plus fort du monde, n'est qu'à la troisième place du classement de Scoville. C'est une "Caroline reaper" aux fruits rouges, et son piquant varie entre 1, 5 et 2,3 millions de points. C'est peut-être précisément à cause de cette variabilité que le résultat de l'utilisation de ce poivre peut être différent.

Que se passe-t-il si vous mangez des piments très forts

Initialement, le piquant des poivrons a été appris pour calculer les proportions d'ingrédients dans les plats afin d'obtenir le piquant idéal des aliments. En fait, le piment le plus fort du monde selon le Livre Guinness des records est utilisé pour divers concours, défis, farces et vidéos passionnantes. Parfois, les mangeurs reçoivent non seulement de la renommée et des points de vue, mais également des dommages à des organes importants.

En 2016, Wayne Algenio, né en Jamaïque, a établi le record de consommation du fruit du Caroline Harvester. En 60 secondes, il a mangé 22 poivrons. Cela n'a causé aucun problème de santé à l'homme, bien qu'il ait promis de ne plus jamais répéter cet exploit particulier.

Pour un autre participant à des compétitions similaires, tout s'est terminé pire. Après la compétition, il a reçu un syndrome de vasoconstriction cérébrale réversible. En raison du rétrécissement des artères, l'homme était tourmenté par des douleurs à la tête et au cou. Le syndrome est passé avec le temps, mais l'affaire a suscité l'intérêt des médecins.

Moins de piments forts peut également entraîner des problèmes de santé. Le fruit de la variété Naga Jolokia (855-1500 points) a brûlé un trou dans l'œsophage d'un homme de 47 ans. Il a également participé au concours, et il n'a même pas mangé de poivre pur, mais un burger avec un ajout épicé.

Que se passe-t-il si vous abusez de la nourriture épicée

Pour avoir des problèmes de santé, vous n'avez pas besoin d'expérimenter avec les chefs de table de Scoville, parfois il suffit de brûler de la nourriture pour cela.

Anna Ivashkevich nutritionniste, psychologue clinicienne-nutritionniste, membre de l'Association nationale de nutrition clinique

Un excès de nourriture épicée entraînera le développement d'une gastrite, une inflammation de la muqueuse gastrique. La combustion des aliments peut endommager les papilles gustatives et perturber leur fonction, rendant les aliments insipides.

Ceux qui ont déjà rencontré des problèmes avec le système digestif courent un risque accru.

Tatiana Panova thérapeute de la clinique mobile DOC +

Les aliments épicés, même en petite quantité, peuvent exacerber les maladies liées à l'acidité: reflux gastro-œsophagien (RGO), gastroduodénite, ulcère duodénal et ulcère de l'estomac, pancréatite. Avec ces maladies, l'utilisation d'aigus est interdite.

Comment manger des aliments épicés sans nuire à la santé

Les experts déconseillent de manger des aliments épicés à jeun. S'il y a un désir de manger quelque chose de vraiment épicé, cela ne devrait être fait qu'après ou pendant le repas.

Il est préférable d'assaisonner les aliments riches en protéines. Ces aliments sont digérés à l'aide d'une grande quantité d'acide, ce qui crée une sorte de tampon dans l'estomac et protège la membrane muqueuse.

Tatiana Panova

Si vous êtes victime d'un farceur qui a glissé quelque chose de brûlant dans votre assiette, versez des produits laitiers sur le feu dans votre bouche.

Les produits laitiers contiennent de la caséine, une protéine, qui élimine la capsaïcine des terminaisons nerveuses. En principe, le riz ordinaire a le même effet.

Anna Ivashkevitch

Ceux qui ont l'intention de participer à la compétition de dégustation de piments forts doivent être athlétiques et patients. On n'accroche pas 230 kg à la barre d'un coup, il faut aussi s'orienter progressivement vers des records gastronomiques.

Comment la nourriture épicée est bonne pour

Les risques de manger des aliments très épicés étant écartés, il est temps de restaurer sa réputation. Les épices chaudes provoquent un flux sanguin vers les parois de l'estomac, aident à restaurer la membrane muqueuse et améliorent la digestion. Et le poivre est aussi un assistant sur le chemin de l'harmonie.

Les aliments épicés peuvent vous aider à perdre du poids. Les piments forts contiennent de la capsaïcine, qui accélère le métabolisme, augmente la température corporelle et augmente la fréquence cardiaque.

Anna Ivashkevitch

Ce qui vaut la peine de se souvenir

• Manger des piments très forts peut entraîner des problèmes de santé.
• Vous ne pouvez pas abuser des aliments épicés si vous avez des maladies du système digestif.
• Épicé est mieux combiné avec des aliments protéinés. Mais cela ne vaut pas la peine de manger l'estomac vide.
• Si votre bouche vous brûle à cause de ce que vous mangez, buvez du lait ou mangez du riz.