Que cuisiner avec du brocoli : 10 recettes sympas

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La soupe à la purée de menthe de Jamie Oliver, la soupe au fromage à la crème, la casserole de jambon, les crêpes au parmesan, les salades colorées et plus encore.

Vous pouvez utiliser du brocoli surgelé à la place du brocoli frais. Elle préparera la même quantité. Mais s'il y a beaucoup de glace sur les inflorescences, elles auront besoin d'un peu plus de temps.

1. Brocoli cuit à l'ail

Ingrédients

• 600-700 g de brocoli (2 têtes de chou);
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour la lubrification;
• 4 gousses d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 30-50 g de parmesan;
• 1 citron.

Préparation

Démonter le brocoli en bouquets et les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Ajouter l'huile, l'ail haché, le sel et le poivre au chou et bien mélanger.

Cuire au four à 220°C pendant 10-15 minutes. N'oubliez pas que plus vous faites cuire le brocoli longtemps, plus il sera tendre. Saupoudrer de parmesan râpé et de jus de citron avant de servir.

2. Soupe de brocoli à la menthe et à la ricotta de Jamie Oliver

Ingrédients

• 1 gousse d'ail;
• ½ bouquet de menthe;
• 2 branches de céleri;
• 400 g de brocoli (1-1½ têtes de chou);
• 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ricotta au goût.

Préparation

Hachez l'ail et presque tout le bouquet de menthe. Laissez quelques feuilles pour la décoration. Hacher le céleri et le brocoli au hasard.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l'ail et le céleri et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le chou et le bouillon. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.

Mixer la soupe au mixeur avec la menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec de la ricotta et des feuilles de menthe entières.

3. Soupe de brocoli au fromage à la crème

Ingrédients

• 115 g de beurre;
• 1 oignon;
• 40 g de farine;
• 1 200 ml de lait;
• 250 ml de crème épaisse;
• 3 têtes de brocolis;
• une pincée de muscade moulue;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 300 g de fromage à pâte dure (le cheddar est parfait);
• 500 ml de bouillon de légumes.

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Placer l'oignon coupé en dés et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant de temps en temps.

Ajouter petit à petit le lait et la crème. Remuer avec un fouet pendant 1-2 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajouter les bouquets de brocoli, la muscade, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20-30 minutes.

Râper le fromage et ajouter des portions à la soupe jusqu'à ce que chaque portion soit dissoute. Gardez un peu de fromage pour servir si vous le souhaitez. Mixez le mélange avec un mixeur. Versez le bouillon et faites bouillir la soupe pendant quelques minutes.

4. Brocoli mijoté au poulet dans une sauce à l'ail et à la noix de coco

Ingrédients

• 900 g de filet de poulet;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de noix de coco ou autre huile végétale
• 1 tête de brocoli
• 6-8 gousses d'ail;
• 480 ml de lait de coco.

Préparation

Couper les filets en morceaux assez gros. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du paprika, de la coriandre et du cumin.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Disposer les morceaux de poulet et faire dorer environ 5 minutes de chaque côté. Transférer dans un autre récipient et couvrir.

Démonter le brocoli en bouquets. Hachez l'ail, placez-le dans la même poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Verser le lait, porter à ébullition et baisser le feu à doux.

Ajouter le poulet et le brocoli, remuer et cuire à couvert pendant 12 à 15 minutes. La viande doit être complètement cuite et le chou doit être ramolli. Remuez les ingrédients périodiquement. Assaisonner le plat avec du sel et du poivre.

5. Casserole au brocoli, jambon et fromage

Ingrédients

• 1 tête de brocoli
• sel au goût;
• huile végétale - pour la lubrification;
• 150 g de jambon;
• 180-200 g de fromage à pâte dure;
• 2 oeufs;
• 3 jaunes d'œufs;
• 350 ml de crème épaisse;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez le brocoli, y compris la tige épluchée, en petits morceaux. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Jetez le chou dans une passoire.

Beurrez un moule et placez-y le brocoli. Couper le jambon en dés et râper le fromage sur une râpe grossière. Placer le jambon et ⅔ de fromage sur le brocoli.

Battre les œufs et les jaunes d'œufs ensemble. Ajouter la crème, le sel et le poivre et battre à nouveau. Versez les ingrédients préparés avec ce mélange et saupoudrez du reste de fromage.

Placer le plat dans un four préchauffé à 190°C. Baisser la température à 180°C et enfourner 30 minutes. Laisser refroidir au moins une demi-heure avant de trancher la cocotte.

6. Beignets de brocoli au parmesan

Ingrédients

• 230 g de brocoli (½ – 1 tête de chou);
• 1 oeuf;
• 65 g de farine;
• 30 g de parmesan;
• 1 gousse d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Hacher finement les bourgeons de brocoli et la tige épluchée. Cuire le chou 5 minutes à la vapeur et laisser refroidir.

Fouettez légèrement l'œuf. Ajouter la farine, le parmesan finement râpé, l'ail haché, le sel et le poivre et bien mélanger. Mettez le brocoli dans le mélange, rappelez-vous un peu avec un écrasement et remuez à nouveau. Salez si nécessaire.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Placer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans une poêle et aplatir avec une cuillère ou une spatule pour façonner les crêpes. Faites-les frire 2-3 minutes d'un côté et 1-2 minutes de l'autre. Les crêpes doivent être dorées.

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7. Brocoli mijoté avec du bœuf à la sauce soja-gingembre

Ingrédients

• un petit morceau de gingembre;
• 3 gousses d'ail;
• 120 ml d'eau chaude + quelques cuillères à soupe;
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 1½ cuillère à soupe de fécule de maïs
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 450 g de filet de bœuf;
• 500 g de brocoli (1 à 2 têtes de chou);
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
• 2 cuillères à café de graines de sésame.

Préparation

Râpez finement le gingembre et l'ail et placez-les dans un bol. Ajouter 120 ml d'eau, la sauce soja, le sucre, la fécule, le poivre et l'huile de sésame et bien mélanger. Le sucre doit se dissoudre.

Couper la viande en lanières et diviser le brocoli en bouquets. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Disposez le chou, couvrez et faites frire pendant 4 à 5 minutes, en retournant parfois les inflorescences. Le brocoli est légèrement doré et croustillant. Si vous souhaitez l'adoucir, versez 2 cuillères à soupe d'eau en début de cuisson.

Transférer le brocoli dans un autre bol. Augmenter le feu et ajouter le reste de l'huile. Placer le bœuf dans une poêle et cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser la sauce, réduire le feu à moyen et cuire pendant 3-4 minutes.

Ajouter le chou à la viande, remuer et laisser mijoter encore 1 minute. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, diluez-la avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrer de graines de sésame sur le plat avant de servir.

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8. Pâtes au pesto de brocoli et parmesan

Ingrédients

• 250 g de brocoli (½ – 1 tête de chou);
• 230-250 g de spaghettis;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse;
• 50g de parmesan.

Préparation

Démonter le brocoli en bouquets. Épluchez la tige du chou et coupez-la en petits morceaux. Cuire le brocoli à la vapeur pendant 5 minutes.

Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les spaghettis dans une passoire en laissant environ 250 ml d'eau dans laquelle ils ont été cuits.

Dans une casserole ou une poêle, chauffer les deux types d'huile à feu moyen. Placer l'oignon finement haché et réduire légèrement le feu. Faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail haché et cuire encore quelques minutes.

Ajouter le brocoli aux légumes, assaisonner de sel et de poivre et remuer. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire encore quelques minutes. Verser la crème et bien mélanger. Broyez le tout au mixeur en laissant de petits morceaux.

Transférer la sauce et les spaghettis dans une casserole ou une poêle. Versez un peu d'eau pour les pâtes et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant doucement. Ajoutez plus d'eau si la pâte vous semble sèche. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Saupoudrer le parmesan râpé sur le plat fini.

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9. Salade de brocoli, amandes, canneberges et vinaigrette yaourt-citron

Ingrédients

• 1 tête de brocoli
• 150 g de chou rouge;
• 1 carotte;
• une poignée d'amandes;
• une poignée de canneberges séchées;
• 100 g de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café d'ail séché
• 1 cuillère à café d'oignon séché
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez le brocoli en petits bouquets et placez-les dans l'eau bouillante. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes. Le chou doit rester croustillant. Transférez-le dans de l'eau glacée, laissez-le refroidir et jetez-le dans une passoire pour que les inflorescences se dessèchent.

Hachez le chou rouge. Râpez les carottes pour une collation coréenne. Hacher grossièrement les noix. Mettez les ingrédients dans un bol, ajoutez-y le brocoli et les canneberges.

Mélanger le yogourt, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

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10. Salade de brocoli, bacon, oignons, raisins et graines

Ingrédients

• 1 tête de brocoli
• 2-4 tranches de bacon;
• ½ - 1 oignon rouge;
• 100-150 g de raisins rouges;
• une poignée de graines de tournesol;
• 60 g de mayonnaise;
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Démonter le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes et laissez-les refroidir. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et refroidir aussi.

Couper le bacon et l'oignon en petits morceaux. Divisez les raisins en quartiers et enlevez les pépins. Ajouter le brocoli et les graines aux ingrédients.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'ail émincé, le vinaigre, le sel et le poivre. Assaisonner la salade avec le mélange.

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