Pourquoi le cola en verre a meilleur goût que le plastique

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Il est pratique d'emporter du cola dans une bouteille en plastique avec vous et de le conserver au réfrigérateur, le cola dans une canette en aluminium sera rapidement distribué par une machine automatique et le cola d'une bouteille en verre est plus savoureux. Les amateurs de cola le pensent. Aujourd'hui, Lifehacker va essayer de comprendre pourquoi.

L'emballage compte

Le cola le plus délicieux se trouve dans des bouteilles en verre. Le meilleur soda est-il uniquement versé dans du verre, ou est-ce simplement que le cola est mieux conservé dans un tel emballage ? Après tout, le verre est chimiquement inerte, n'a pas son propre goût ni odeur, il ne peut donc pas le transférer dans les boissons.

Sara Risch, une biochimiste, pense que l'emballage peut affecter la saveur du cola. Par exemple, les polymères qui recouvrent l'intérieur d'une canette en aluminium peuvent absorber une partie des arômes de la soude. Les aldéhydes du plastique, en revanche, peuvent pénétrer dans la boisson.

Certes, la probabilité de ces processus est très faible, car des matériaux spéciaux sont utilisés pour emballer des produits alimentaires qui ne sont pas en contact avec la charge. Même si quelques molécules aromatisantes sont capturées dans une canette en aluminium, cela ne changera pas le goût du soda.

Les recherches de J. Kenji López-Alt, un blogueur culinaire bien connu, confirment que l'emballage compte, mais il n'affecte pas le goût de la boisson, mais notre perception. Le blogueur a suggéré aux gens d'essayer le cola. Au début, les sujets ne savaient pas de quoi le soda était versé. Ensuite, on leur a montré qu'une partie du cola provenait d'une bouteille en verre. Les résultats ont montré que pour aimer un cola en verre, vous devez d'abord voir ce verre.

L'illusion du goût

Lorsque nous buvons du soda, notre cerveau active la libération de dopamine, l'hormone responsable du plaisir. Mais lorsque nous buvons non seulement du soda, mais aussi du cola dans une bouteille brillante, les récepteurs de la dopamine commencent à travailler plus fort.

Lors du traitement de l'information, notre cerveau n'utilise presque jamais une seule source, par exemple, uniquement les papilles gustatives. Dès que vous prenez une bouteille en verre de cola, d'autres sens viennent au secours du goût. On aime la façon dont la lumière joue sur les bords du verre, on aime tenir une bouteille fraîche à la main, on aime son poids… Et il semble tout de suite que l'on n'a jamais bu un soda aussi délicieux.

Pour nous faire aimer le cola, les fabricants investissent chaque année des milliards dans la publicité. Alors, quand nous voulons nous rafraîchir, imaginez une bouteille de cola en verre pleine, froide et sucrée. Un à un comme dans la publicité.

Ainsi, le goût unique du cola d'une bouteille en verre est une illusion très agréable.

Et pourtant elle est différente

Le goût du cola peut varier, mais cela ne dépend pas de l'emballage, mais du pays d'origine. Par exemple, les États-Unis utilisent du sirop de maïs à haute teneur en fructose pour créer un goût sucré, et le Mexique utilise du saccharose. Leur composition chimique est similaire, mais les amateurs de cola peuvent trouver des différences de saveur et d'arôme. Soit dit en passant, en Russie, le cola est fabriqué avec du saccharose.