Comment transformer presque n'importe quel légume en huile

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Nous avons déjà parlé des recettes de beurre parfumé aux herbes et épices, qui peuvent être un excellent remplacement pour un paquet de beurre standard, mais cette recette peut être considérée comme l'une des façons originales de préparer les légumes pour l'hiver. L'huile végétale peut être préparée sur presque toutes les bases (nous avons choisi des tomates) et servie avec des steaks et de la volaille, ajoutée aux accompagnements et aux sauces, ou simplement étalée sur des toasts chauds.

Vous pouvez commencer à vous familiariser avec une telle huile avec une recette de base qui ne comprend pas plus de 1 à 2 ingrédients végétaux, puis augmenter leur quantité en combinant vos saveurs préférées les unes avec les autres. La base des bases est constituée de tomates et d'oignons. Commençons par eux et ajoutez un peu de marjolaine séchée pour plus d'arôme.

Pour une base végétale, les oignons finement hachés doivent être sautés dans de l'huile d'olive, complétés par une pincée de marjolaine séchée et de tomates concassées. Maintenant, il ne reste plus qu'à éteindre le contenu de la casserole pendant environ 10 minutes, assaisonner avec du sel et du sucre au goût, et la moitié du travail est fait.

Il est préférable de retirer l'huile du réfrigérateur avant de cuire les légumes, afin qu'elle ait le temps de ramollir. Lorsque les légumes sont cuits et ont le temps de refroidir légèrement, les réduire en purée avec un mélangeur, puis ajouter des cubes de beurre mou et fouetter à nouveau tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Le beurre fini peut être étalé sur le pain grillé encore mou, mettre quelques tranches de tomates sur le dessus, assaisonner à nouveau le tout avec du gros sel de mer, de la marjolaine et du poivre fraîchement moulu et profiter d'une collation parfaitement simple. Ou vous pouvez envelopper l'huile dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire et la laisser au congélateur jusqu'à trois mois. Même s'il est peu probable que cela dure si longtemps…

Ingrédients:

• 170 g de tomates;
• 1 petit oignon doux;
• 1 ½ cuillères à café de marjolaine séchée;
• 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive
• sel et sucre au goût.

Préparation

1. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et utilisez-la pour faire revenir des oignons finement hachés. Lorsque celle-ci devient transparente au bout de deux minutes environ, ajoutez-y de la marjolaine séchée et attendez qu'elle sente.
2. Ajouter les petits dés de tomates à l'oignon et garder la base de légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. La base végétale finie ne doit pas être aqueuse, sa consistance ressemble plus à une sauce tomate très épaisse.
3. Assaisonner les légumes au goût, réfrigérer légèrement et réduire en purée avec un mélangeur. Ajouter des cubes de beurre mou à la purée de tomates et fouetter à nouveau le mélange jusqu'à consistance lisse.
4. Goûtez l'huile végétale immédiatement ou conservez-la emballée dans du plastique ou du papier d'aluminium au congélateur jusqu'à trois mois.