7 sauces qui peuvent transformer n'importe quel plat

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Pensez-vous que les sauces ne sont que des ajouts facultatifs aux plats ? Vous avez tort! La sauce révèle non seulement les saveurs, mais peut également aider à masquer les défauts du plat lorsque cela est nécessaire. Assumez les recettes des sauces suivantes et transformez votre cuisine en créativité !

Sauce pistache à l'avocat et aux herbes

C'est une sauce facile tant au niveau de la préparation que de la composition des ingrédients (les végétariens seront comblés). L'ensemble du processus ne vous prendra pas plus de cinq minutes.

Convient à salades et poulet. La sauce peut être étalée sur des sandwichs, ou vous pouvez simplement y tremper des chips et des frites.

Tu auras besoin de:

• 1 avocat
• 1 piment jalapeño;
• 1 citron vert;
• 2 gousses d'ail;
• un bouquet de coriandre;
• un bouquet de persil;
• ½ verre d'eau;
• ½ tasse d'huile d'olive
• ½ tasse de pistaches;
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation

Épluchez l'avocat et l'ail, retirez les graines des jalapenos, rincez et hachez. Lavez les verts, coupez les tiges. Mettre tous les ingrédients sauf les pistaches dans un mixeur. Versez un demi-verre d'eau et un demi-verre d'huile d'olive. Pressez le jus de citron vert. Le sel. Broyer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pistaches et battre à nouveau. La sauce est prête.

Sauce sautée

Le sauté (qui signifie littéralement sauté) est une technique de cuisson populaire en Asie où des tranches fines de viande et de légumes sont frites dans un wok dans de l'huile.

Jamie Oliver sur le sauté.

Un ingrédient important dans les plats sautés est la sauce. Parfois, il est utilisé comme marinade, parfois uniquement pour servir, et parfois il est ajouté à la casserole.

Il existe différentes variantes de la sauce pour sauté, mais nous vous suggérons d'essayer la polyvalente. Il convient à tous les légumes, poulet, bœuf, porc et même crevettes.

Tu auras besoin de:

• ½ tasse de sauce soja à faible teneur en sel
• ½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu (peut être remplacé par de la racine hachée)
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 2 gousses d'ail.

Préparation

Passer l'ail dans une presse. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et garder sur le feu pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que l'amidon se dissolve et que la sauce épaississe.

La sauce préparée peut être conservée dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Salsa verde super légère

La salsa verde est une variante italienne de la sauce verte. Convient à poisson, viande et légumes comme assaisonnement. Il est également souvent utilisé comme trempette.

Dans la salsa verde originale, en plus des herbes et de l'huile d'olive, des anchois et des câpres sont également ajoutés. J'aime aussi utiliser la menthe. Mais nous vous proposons une salsa verde ultra-légère - avec seulement sept ingrédients.

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg de tomates vertes ou physalis;
• 1 piment jalapeño;
• bulbes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de jus de lime ou de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• coriandre.

Préparation

Laver les tomates et les poivrons. Épluchez les jalapenos des graines. Épluchez et hachez l'oignon. Faites frire ces ingrédients pendant 3-4 minutes dans l'huile d'olive. Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez l'ail épluché, la coriandre hachée et le jus de citron vert. Broyer jusqu'à consistance de purée. Saler si désiré. Conservez la sauce préparée au réfrigérateur.

Chimichurri maison

Le chimichurri est une sauce verte originaire d'Argentine, mais populaire dans toute l'Amérique latine. Idéal pour tous les types de viandes grillées (pas seulement les viandes). Mais il peut également être utilisé comme marinade ou vinaigrette pour les salades et les pâtes.

Selon la recette originale, le chimichurri est composé de persil, d'ail, d'origan, d'huile d'olive et de vinaigre blanc ou rouge.

Lorsqu'il est utilisé à la maison, des ingrédients supplémentaires peuvent être inclus. Par exemple, l'aneth, le basilic, les oignons verts, etc.

Tu auras besoin de:

• un bouquet de persil;
• un bouquet de coriandre;
• 2 gousses d'ail;
• ½ oignon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 100 ml d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café d'origan séché
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• sel, poivre noir et rouge au goût.

Préparation

Rincez les herbes et hachez-les. Epluchez et hachez également l'ail et l'oignon. Mélangez les ingrédients liquides séparément, puis ajoutez-y des herbes et de l'ail. Verser l'origan, le cumin et d'autres épices. La sauce est prête.

Marinara maison

Littéralement traduit, marinara signifie "sauce aux fruits de mer". Cet assaisonnement italien à base de tomates, d'oignons et d'herbes a été inventé par bateau de coca au milieu du XVIe siècle. En raison de la forte concentration d'acide dans les tomates, la sauce ne se gâtait pas pendant les longs voyages.

La sauce marinara est polyvalente mais parfaite convient à pâtes, pizza et risotto. Souvent utilisé à la place du ketchup. Il existe de nombreuses options pour faire cette sauce. En voici un qui est facile à faire à la maison.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de tomates fraîches;
• 170 g de concentré de tomate;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de basilic frais ou de persil, haché
• 2 cuillères à café d'origan séché
• verres de vin blanc;
• sel et poivre noir au goût.

Préparation

Peler les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant une minute. Vous pouvez utiliser des tomates en conserve dans leur propre jus (sans la peau). Mélanger les tomates et la pâte de tomates dans un mixeur. Ajouter le basilic, l'ail et l'origan. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du sel et ajouter du poivre noir moulu. Mais les tomates en conserve sont souvent assez salées en elles-mêmes. Mixez à nouveau le tout avec un blender.

Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez la masse de tomates dans la casserole, ajoutez le vin et laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant constamment. Verser la sauce refroidie finie dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Sauce d'Alfred

Il s'agit d'une sauce au fromage à la crème italienne classique. Selon la légende, la femme d'un restaurateur romain a donné naissance à un fils et a complètement perdu l'appétit. Ensuite, le spécialiste culinaire a décidé de cuisiner quelque chose de si savoureux que le bien-aimé ne peut tout simplement pas refuser. Un tel plat était des pâtes avec la sauce veloutée la plus délicate de beurre et de fromage. Le cuisinier s'appelait Alfredo.

Sauce Alfredo de la meilleure façon convient à pâtes fettuccine, mais peut également être servi avec des légumes bouillis ou des plats de poulet.

La sauce peut être faite maison. Les ingrédients sont simples et cela prend très peu de temps.

Tu auras besoin de:

• 100g de parmesan;
• 70 g de beurre;
• 500 ml de crème épaisse;
• 2 gousses d'ail;
• poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau;
• sel au goût.

Préparation

Faire fondre le beurre à feu doux. Ajoutez-y ensuite de l'ail finement haché. Il n'a pas besoin d'être frit, mais réchauffé - littéralement 1 à 2 minutes. L'ail doit donner à l'huile sa saveur. Si vous le gardez plus longtemps, l'ail va cuire à cœur - l'amertume apparaîtra.

Verser la crème et, sans cesser de remuer, laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Le mélange crémeux ne doit pas bouillir. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Versez le parmesan râpé. Remuer et laisser mijoter sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Avec les pâtes, la sauce est servie immédiatement, encore chaude. Mais alfredo peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Une autre façon de faire de la sauce Alfredo.

Teriyaki simple

Du Guide de base des plats de viande japonais, vous savez que le teriyaki est une sauce traditionnelle du pays du soleil levant et aussi un moyen de faire frire du poisson et de la viande en l'utilisant.

Convient à poulet et autres types de viande. L'authentique teriyaki est fait avec de la sauce soja, du sucre, du saké et du vin de riz doux - mirin.

Mais il existe une recette plus simple de teriyaki maison.

Tu auras besoin de:

• ½ tasse de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de miel.

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja et la fécule. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux aient disparu. Ajouter le miel et chauffer à feu moyen. Gardez jusqu'à ce que légèrement épaissi pendant environ cinq minutes.

Bon appétit!

Votre famille a-t-elle sa propre recette de sauce signature? Assurez-vous de le partager avec nous dans les commentaires!