2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Les résultats d'une expérience intéressante qui sera utile dans la cuisine.
Vous avez probablement remarqué qu'un brin de spaghetti ne se brise pas en deux, mais en trois morceaux. Cela a longtemps occupé les scientifiques, y compris le lauréat du prix Nobel. Habituellement, tous les objets en forme de tige se brisent en deux parties lorsqu'ils sont pliés. Mais ce n'est pas le cas avec les spaghettis.
Destin Sandlin, un ingénieur américain qui anime la chaîne éducative YouTube Smarter Every Day, a décidé d'enquêter sur ce phénomène. Tout d'abord, il a filmé des spaghettis brisés à 18 000 images par seconde. Cependant, il semble que les deux défauts se produisent simultanément. Sandlin ralentit encore plus. À 40 000 images par seconde, il a pu remarquer où le fil s'est cassé en premier.
« Le morceau de spaghetti près de la première faille commence à se redresser et à se courber vers le haut », explique Sandlin. - La deuxième partie est encore pliée à ce moment. En conséquence, presque immédiatement, les pâtes se décomposent ailleurs. Et à chaque pause, le processus recommence. »
La théorie s'applique à un seul brin de spaghetti tenu aux extrémités opposées et plié.
Les pauses spaghetti sont donc comme une réaction en chaîne de dénouement. C'est à cause de cela que le fil se brise en plusieurs petits morceaux, et non en deux.
Bien entendu, la composition chimique et le goût de la pâte ne changent pas après rupture. Mais il vaut mieux faire cuire des spaghettis entiers. Et il ne s'agit pas seulement des traditions de la cuisine italienne. La chef Caroline Garofani dit qu'il est beaucoup plus pratique de manger de cette façon.
Les spaghettis se mangent en les vissant sur une fourchette. Et pour cela, ils doivent être assez longs.
Sinon, les pâtes ne tiendront tout simplement pas à la fourchette ou la sauce s'en égouttera.
Si dans la cuisine asiatique, il est de coutume de prélever des nouilles directement dans un bol, alors vous ne pouvez pas gérer les spaghettis comme ça. Les pâtes longues sont enroulées étroitement autour d'une fourchette. Si vous cassez les pâtes en deux avant la cuisson, il sera tout simplement gênant de les manger. Il y a bien sûr des gens qui coupent des spaghettis prêts à l'emploi avec un couteau. Mais c'est la même chose que les rouleaux de fourche.
Si vous ne voulez pas vous embêter à enrouler sur une fourchette, ne faites pas cuire des spaghettis, mais des petits.
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