Plats d'automne à la citrouille

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Enfant, je détestais la bouillie de citrouille et, par conséquent, la citrouille elle-même. Si elle le faisait, c'était exclusivement cru. Et la grand-mère a continué à cuisiner avec elle ce qu'elle pouvait le mieux de tous - la bouillie de potiron au lait. Maintenant, mon attitude envers la citrouille a changé dans une direction diamétralement opposée, car j'ai trouvé beaucoup de plats - sucrés, salés, épicés, épicés - qui peuvent être préparés à partir d'elle ! L'article d'aujourd'hui porte sur les recettes de citrouille.

Comme je l'ai dit, la citrouille peut être différente, et avec cette sélection de recettes, nous essaierons de montrer sa beauté sous tous les aspects ! Donc, aujourd'hui, nous avons au menu une soupe de citrouille épicée, un ragoût de citrouille épicé, un muffin à la citrouille, du porridge à la citrouille et des crêpes à la citrouille.

Soupe épicée de potiron à la crème

Ingrédients:

• 1 petite citrouille;
• 400 ml de lait ou de crème de coco, 10-15% de matière grasse;
• 240 ml d'eau bouillante;
• 1 branche de romarin;
• un morceau de racine de gingembre de 2 cm, pelé et haché;
• 2 cuillères à soupe de cidre de pomme
• sel et poivre noir au goût.

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés, couper la citrouille en deux, retirer le centre avec les graines et cuire jusqu'à tendreté (environ 35 minutes). Le potiron est cuit lorsque la chair est complètement molle et la peau est dorée.

Épluchez la citrouille finie et envoyez-la dans le mélangeur avec tous les autres ingrédients. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau bouillante. Versez la soupe finie dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre au goût et faites chauffer un peu, si nécessaire.

Ragoût de citrouille épicé

Ingrédients:

• 1 citrouille;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail, émincée
• quelques brins de thym;
• 1 piment fort;
• pâte de tomate (facultatif);
• sel et poivre noir au goût.

Préparation

Coupez le potiron, épluchez et retirez les graines et coupez-le en petits carrés. Coupez également l'oignon en fines demi-rondelles.

Préchauffer une poêle à frire, ajouter l'huile d'olive, ajouter les oignons et l'ail. Passez-les à feu doux pendant plusieurs minutes. Dès que l'oignon commence à devenir transparent, ajoutez le potiron haché et mélangez bien. Cuire sur le feu pendant 3 minutes puis ajouter les piments forts, coupés en rondelles. Continuez à remuer sur le feu pendant quelques minutes de plus, ou jusqu'à ce que la citrouille commence à dorer. Après cela, versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre la citrouille aux deux tiers environ, ajoutez le thym, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Vous pouvez également ajouter 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate à ce simple ragoût. Si vous n'avez pas de chili frais sous la main, vous pouvez ajouter ⅛ de cuillère à thé de chili moulu ou de flocons de piment fort.

Crêpes à la citrouille

Ingrédients:

• 156 g de farine;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à café de levure
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• ½ cuillère à café de sel;
• cuillère à café de clous de girofle moulus;
• ⅛ cuillère à café de muscade moulue;
• 237 ml de lait;
• 6 cuillères à soupe de purée de citrouille;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 oeuf.

Préparation

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, les épices et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides: purée de potiron (faire bouillir le potiron et le broyer avec un mixeur), œuf, lait et beurre fondu.

Secouez-les jusqu'à consistance lisse et ajoutez-les dans un bol avec les ingrédients secs, remuez jusqu'à consistance lisse avec un fouet et faites cuire dans une casserole, en graissant la surface avec du beurre.

Servir avec du beurre et du miel.

Cupcake à la citrouille

Ingrédients

• 420 g de purée de potiron;
• 2 oeufs;
• 2 tasses de farine;
• 1 tasse de sucre;
• ½ tasse d'huile végétale;
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu;
• cuillère à café de clous de girofle moulus;
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 120 g de fromage à la crème;
• 3 cuillères à soupe de beurre ramolli;
• 1 cuillère à café de lait
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ou une pincée de vanilline
• 1 tasse de sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 160 degrés. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs et faire une petite entaille au milieu. Dans un bol séparé, utilisez un mélangeur pour mélanger les ingrédients liquides: purée de citrouille, huile végétale.

Ajouter le tout au mélange sec et pétrir la pâte à l'aide d'un batteur ou d'un fouet. Versez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat de cuisson rectangulaire.

Cuire jusqu'à tendreté et retirer du moule pour refroidir le gâteau. Pendant qu'il refroidit, préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez le cream cheese avec le beurre à l'aide d'un mixeur, puis ajoutez le sucre et la vanilline. Si le glaçage est trop épais, vous pouvez le diluer avec un peu de lait.

Étalez uniformément le glaçage fini sur la surface du gâteau et coupez-le en morceaux de la taille dont vous avez besoin.

Bouillie de potiron aux pommes et gruau de maïs

Ingrédients:

• ½ tasse de gruau de maïs;
• 300 g de citrouille;
• 1 petite pomme;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• miel et beurre au goût.

Préparation

Mélangez ¾ tasse d'eau avec ¾ tasse de lait, portez à ébullition, dissolvez le sucre dans le mélange et ajoutez-y du gruau de maïs. Cuire jusqu'à tendreté à feu doux pendant 15-20 minutes.

Pendant que les céréales bout, coupez le potiron en petits morceaux, retirez la peau. Pelez la pomme du trognon et de la peau et coupez-la en morceaux de la même taille que le potiron. Versez un peu d'eau bouillante au fond d'une petite casserole, mettez-y le potiron et la pomme et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois que la citrouille et la pomme sont prêtes, réduisez-les en purée à l'aide d'un mélangeur.

Mélanger la compote de citrouille et les gruaux de maïs prêts à l'emploi, bien mélanger, ajouter le miel et le beurre au goût et laisser reposer encore 10 minutes.