Table des matières:
- Que mettre dans le minestrone
- Quel bouillon faut-il
- Comment faire cuire le minestrone
- Comment servir le minestrone
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31
Instructions détaillées pour préparer une délicieuse soupe de légumes.
Minestrone est une soupe italienne traditionnelle à base de légumes de saison. Par conséquent, le goût et l'apparence dépendront de l'endroit et du moment où le plat est préparé. Mais il y a aussi des points communs qui rendent cette soupe si parfumée et satisfaisante.
Que mettre dans le minestrone
L'avantage du minestrone est qu'il peut être fabriqué à partir de presque n'importe quoi. Initialement, il était fabriqué à partir de ce que l'hôtesse avait dans la cuisine. Les principaux ingrédients de la soupe, outre les légumes, sont les pâtes et les haricots. Mais même ils peuvent être remplacés si vous le souhaitez.
Pour le minestrone, vous aurez certainement besoin de:
- 1 oignon;
- 1 à 3 carottes;
- quelques gousses d'ail.
De plus, les Italiens mettent presque toujours 2-3 branches de céleri dans la soupe.
Choisissez ensuite des légumes en fonction de la saison et de la disponibilité. Pendant la saison froide, vous pouvez ajouter du chou, quelques betteraves, du brocoli surgelé, du chou-fleur et des haricots verts à la soupe. En été et au début de l'automne, les courgettes, les courgettes, les aubergines, les poivrons, les tomates, les pois verts et la citrouille conviennent au minestrone.
Évitez d'utiliser des choux de Bruxelles et de la roquette, car ils peuvent dominer la saveur des autres légumes.
Les légumes verts les plus couramment utilisés sont les épinards, le persil, le romarin, le basilic et le thym.
Les pommes de terre, les légumineuses (comme les haricots, les pois chiches et les lentilles), les pâtes, le riz et même l'orge rendent la soupe riche.
Quel bouillon faut-il
En règle générale, de l'eau ordinaire est ajoutée au minestrone. Prenant le goût et l'arôme des légumes frits, il devient un bouillon de légumes riche.
Cependant, certains préfèrent encore faire de la soupe avec du poulet déjà préparé ou un autre bouillon de viande.
Les Italiens adorent le bouillon de cuisse de porc sur l'os et la pancetta. Il peut être remplacé par du bacon frit.
Comment faire cuire le minestrone
Le secret pour faire un minestrone aromatisé est de faire rôtir les légumes très lentement. Coupez les oignons, les carottes et le céleri en dés et hachez l'ail. Placez-les dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et faites sauter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter ensuite le reste des légumes, également coupés en dés, et cuire 15 minutes. Vous pouvez mettre 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Versez 1, 5-2 litres d'eau ou de bouillon sur les légumes, assaisonnez avec du sel, du poivre noir moulu et d'autres épices de votre choix. Porter la soupe à ébullition à feu moyen.
Pour rendre la soupe encore plus épaisse, certaines personnes préfèrent réduire la moitié des légumes cuits en purée dans un mélangeur.
Réduire le feu, ajouter des herbes hachées, des pâtes, des cubes de pommes de terre ou du riz. Cuire jusqu'à ce que les derniers ingrédients soient cuits.
Si vous souhaitez ajouter des haricots ou d'autres légumineuses, il est préférable de les faire bouillir au préalable et de les ajouter à la soupe environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve.
Comment servir le minestrone
Minestrone s'appelle la soupe du deuxième jour, car après quelques heures, elle devient encore plus riche et savoureuse. Mais vous pouvez aussi le servir juste après la cuisson.
En Italie, la soupe versée dans des bols est légèrement arrosée d'huile d'olive, saupoudrée de parmesan râpé et garnie de feuilles de basilic. Certaines personnes ajoutent un peu de pesto au minestrone fini.
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