10 recettes de confiture d'abricots que vous voulez essayer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

De délicieuses préparations à base d'amandes, de jus d'orange et de citron, de gingembre et même de carottes.

Choisissez les fruits avec soin: ne prenez pas ceux qui ont commencé à se détériorer. Utilisez légèrement froissé pour les recettes dans lesquelles les abricots doivent être hachés. Rincez et séchez bien les fruits avant la cuisson.

Préparez la confiture dans un bol en acier, en cuivre ou en émail. Pour la mise en conserve, utilisez uniquement des bocaux et des couvercles stérilisés.

1. Confiture d'abricots au jus de citron

Ingrédients

• 1½ kg d'abricots;
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1kg de sucre.

Préparation

Peler et épépiner les abricots, puis les couper en petits morceaux.

Mettre dans une casserole, ajouter le jus de citron et le sucre. Remuer et porter à ébullition. Cuire à feu moyen environ 25-35 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Remuer constamment et retirer la mousse.

2. Confiture d'abricots aux amandes

Ingrédients

• 1½ kg d'abricots;
• 110 g d'amandes;
• 1 kg de sucre;
• 6 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation

Divisez les abricots en deux et retirez les graines.

Les amandes flottent dans l'eau bouillante. Laissez-le pendant 10 minutes. Jetez dans une passoire et rincez à l'eau froide pendant 4 à 5 minutes. Après cela, retirez délicatement la peau avec vos doigts, elle se décollera facilement. Hacher grossièrement les noix.

Mettre les fruits dans une casserole, ajouter le sucre, le jus de citron et les amandes. Écrasez légèrement les abricots avec une cuillère pour donner le jus. Laisser 1 heure à température ambiante.

Portez ensuite à ébullition à feu moyen et laissez cuire 30 minutes en remuant constamment.

3. Confiture d'abricots, carottes et gingembre

Ingrédients

• 600 g d'abricots;
• 100 g de carottes;
• 1 morceau de gingembre d'environ 5 cm de long;
• 1 petit citron;
• 300 ml d'eau;
• 400 g de sucre.

Préparation

Divisez les abricots en deux et retirez les graines. Frotter les carottes en lanières. Hachez le gingembre. Pressez le jus du citron.

Mettre les carottes dans une casserole. Verser l'eau, après ébullition, cuire jusqu'à tendreté à feu moyen. Ajouter les abricots, couvrir et cuire encore 5 minutes en remuant constamment. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée presque complètement. Ajouter le sucre et le jus de citron. Lorsque la confiture bout, laissez cuire encore 15 à 20 minutes. Remuez constamment pour l'empêcher de brûler.

4. Confiture d'abricots à la vanille

Ingrédients

• 1 kg d'abricots;
• 60 ml d'eau;
• 750 grammes de sucre;
• 1 gousse de vanille ou 4 cuillères à soupe de sucre vanillé.

Préparation

Divisez les abricots en deux et retirez les graines. Placer dans un plat allant au four et couvrir d'eau. Saupoudrer de sucre et placer la vanille au milieu.

Préchauffer le four à 160°C. Cuire au four pendant 3-4 heures. Assurez-vous que le fruit ne brûle pas, vous pouvez remuer de temps en temps.

5. Confiture de tranches d'abricot

Ingrédients

• 1 kg d'abricots, denses et légèrement verts;
• 1300 g de sucre;
• 300 ml d'eau.

Préparation

Divisez les abricots en deux et retirez les graines.

Verser le sucre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 5 à 7 minutes en remuant constamment.

Placer les abricots dans un bol profond, qui peut être placé sur la cuisinière, et couvrir de sirop chaud. Assurez-vous que tous les fruits sont couverts, sinon, secouez doucement le récipient plusieurs fois.

Laissez la confiture pendant 12 heures à température ambiante. Puis égouttez le sirop, faites-le bouillir et versez à nouveau les fruits. Laissez infuser en même temps. Faire bouillir à nouveau le sirop et mélanger avec les fruits.

Placer un bol de confiture sur feu doux et porter à ébullition. Cuire 1 heure. Remuer constamment et écumer, de préférence avec une cuillère en bois ou une spatule.

6. Confiture d'abricots entiers

Ingrédients

• 1 kg d'abricots denses et légèrement verts;
• 2300 ml d'eau;
• 1200 g de sucre;
• cuillère à café d'acide citrique.

Préparation

Piquez chaque fruit plusieurs fois avec un cure-dent de différents côtés.

Faire bouillir 2 litres d'eau dans une casserole à feu moyen. Plonger les abricots dans l'eau bouillante et cuire environ 3 minutes. Retirez ensuite avec une écumoire et mettez dans une passoire pour sécher.

Faites bouillir 300 ml d'eau à feu moyen, ajoutez le sucre et l'acide citrique et, en remuant, laissez cuire 2-3 minutes après avoir à nouveau bouilli. Passer à travers un tamis fin ou une étamine pour éliminer les cristaux non dissous.

Placer les abricots dans une casserole propre. Verser sur le sirop et porter à ébullition à feu vif. Cuire 5 minutes, remuer constamment et retirer la mousse. Retirer du feu, laisser refroidir complètement et faire bouillir à nouveau pendant le même temps.

Après refroidissement, remettre le récipient avec les fruits sur la cuisinière et cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes. Déterminer que la confiture est prête est simple. Verser le sirop et égoutter sur une assiette. S'il ne s'estompe pas, vous pouvez le tirer du feu.

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7. Confiture d'abricots au jus d'orange

Ingrédients

• 1 kg d'abricots;
• 400 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• une pincée de sel.

Préparation

Retirez les noyaux des abricots et coupez les fruits en quartiers. Placer dans un bol profond qui peut être placé sur le dessus de la cuisinière. Recouvrir les fruits de sucre, verser sur le jus d'orange et mélanger. Salez et remuez à nouveau.

Laisser les fruits 5 à 6 heures à température ambiante. Placer le récipient sur la cuisinière et porter à ébullition à feu doux, remuer et retirer la mousse. Cuire ensuite encore 25-30 minutes.

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8. Confiture d'abricots aux graines de chia et miel

Ingrédients

• 400 g d'abricots;
• 60 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• ½ cuillère à café de cannelle - facultatif.

Préparation

Séparez les abricots des pépins et coupez-les en petits morceaux. Placer les fruits dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le miel. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

Utilisez une presse à pommes de terre pour écraser. Ajouter le chia, remuer et cuire jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Remuer constamment.

Une telle confiture sera conservée au réfrigérateur pendant une semaine et demie. Il ne convient pas à la torsion.

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9. Confiture d'abricots au thym

Ingrédients

• 2 kg d'abricots;
• 1 citron;
• 8-10 brins de thym;
• 1kg de sucre.

Préparation

Coupez les abricots en deux et retirez les graines. Pressez le jus du citron. Séparez les feuilles de thym des brindilles.

Mettre les fruits et le thym dans une casserole, couvrir de sucre et laisser à température ambiante pendant 6-7 heures. Ajoutez ensuite le jus de citron, portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que la confiture épaississe.

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10. Confiture d'abricots à la gélatine

Ingrédients

• 1 kg d'abricots;
• 400 g de sucre;
• 40 g de gélatine instantanée.

Préparation

Divisez les abricots en deux et retirez les graines.

Mélanger le sucre avec la gélatine.

Mettez une couche d'abricots dans une casserole, saupoudrez du mélange sucre-gélatine, puis encore des fruits et recouvrez à nouveau de sable. Placez tous les fruits de la même manière. Laissez-le à température ambiante pendant 6-7 heures pour que les abricots pressent.

Placer sur le feu, porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 5 à 6 minutes. Pour garder les moitiés de fruits intactes, ne remuez pas, mais inclinez doucement la casserole dans différentes directions.

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