Table des matières:
- Comment déterminer si un poulet est cuit avec un thermomètre
- Comment déterminer l'état de préparation d'un poulet sans dispositifs spéciaux
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Cela peut être déterminé par le type de viande ou à l'aide d'un thermomètre.
Comment déterminer si un poulet est cuit avec un thermomètre
Vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisson spécial avec un stylet - une longue aiguille. On l'appelle aussi sonde de température. Cet appareil simplifie grandement le processus de cuisson (et pas seulement le poulet). Pour un résultat plus précis, il est préférable de choisir un thermomètre numérique, mais un thermomètre mécanique avec une flèche convient également.
Avant de vérifier, vous devez calibrer la sonde de température à cœur pour vous assurer qu'elle donne une lecture précise. Pour ce faire, remplissez un verre ou un pichet de glaçons et d'eau froide et remuez bien. Ensuite, placez l'aiguille à l'intérieur pour qu'elle ne touche pas les murs ou le fond. Attendez 30 secondes et sans retirer, ajustez le thermomètre pour qu'il indique 0°C.
Pour déterminer si le poulet est cuit, insérez la jauge dans la partie la plus épaisse du poulet. La pointe de l'aiguille doit être approximativement au milieu de cette zone. Si le poulet est entier, il est généralement percé entre le pilon et la poitrine. Ne pas percer la viande ni couper en os.
Attendez que la flèche ou les chiffres sur l'appareil se stabilisent. Si le thermomètre indique 74 ° C, le poulet est prêt.
Si la température est plus basse, la viande a besoin de plus de temps pour atteindre. S'il est plus élevé, le poulet a été cuit plus longtemps que nécessaire.
Comment déterminer l'état de préparation d'un poulet sans dispositifs spéciaux
Il est assez facile de le faire en regardant l'extérieur et l'intérieur de la viande.
Touchez le poulet
La viande finie sera molle, mais élastique: lorsqu'elle est pressée avec un doigt, elle doit rebondir, c'est-à-dire reprendre sa forme.
Peser le poulet
Vous n'avez littéralement pas besoin de faire cela. Pendant la cuisson, l'oiseau perd de l'humidité et rétrécit. Regardez de plus près la viande: elle doit diminuer légèrement de taille.
Et si vous faites cuire du poulet, il y aura du jus au fond du moule, qui vient d'être perdu à cause de la cuisson.
Couper le poulet
Coupez la viande au point le plus épais ou près de l'os. À l'intérieur, il doit être uniformément blanc. Le poulet rosé a besoin de plus de temps pour cuire.
De plus, si vous commencez à couper ou à percer le poulet fini avec une fourchette, un couteau ou un cure-dent, du jus clair s'en dégagera. Si le poulet n'a pas atteint, le jus sera rosâtre, c'est-à-dire sanglant.
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