Apéritif d'aubergine à la grecque

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Même si vous n'aimez pas trop les aubergines, cette trempette grecque vaut vraiment le détour. Il a un goût riche, se compose entièrement de légumes, cuit rapidement et peut être un excellent apéritif pour une grande entreprise.

Ingrédients

Pour une trempette:

• 2 grosses aubergines;
• 1 gros poivron;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tomate fraîche;
• 1 oignon moyen;
• 1 cuillère à café de paprika moulu
• ¼ cuillère à café de cannelle et de cumin moulu;
• jus de citron, sel, poivre au goût;
• basilic frais, yaourt pour servir.

Pour les chips:

• feuille de pita;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• une pincée de sel, d'ail séché et de persil.

Avant de commencer la cuisson, vous devez éliminer l'amertume de l'aubergine. Pour ce faire, coupez le légume en deux, faites plusieurs entailles en diagonale dans la pulpe et frottez généreusement la surface avec du sel. Laissez l'aubergine pendant 20 minutes, en utilisant ce temps pour préparer d'autres légumes.

Couper l'oignon et les poivrons en quartiers, assaisonner de sel et de poivre, arroser d'huile. Rincez l'aubergine du sel restant et séchez-la, saupoudrez également d'huile et de poivre. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie.

Envoyez le tout dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

15 minutes après la cuisson, séparer la chair de l'aubergine de la peau et réduire en purée avec un mixeur ou un presse pomme de terre avec les autres légumes. Ajouter les épices, le sel, le poivre et le jus de citron.

Laissez la collation au réfrigérateur pendant environ une heure.

Préchauffer le four à 180 degrés avant de servir. Hacher une feuille de pain pita, arroser d'huile, assaisonner de sel, d'ail et de persil séché. Placer les tranches en une seule couche sur un morceau de parchemin et sécher pendant 5-7 minutes.

Garnir de trempettes avec des tomates hachées, des herbes de basilic et une cuillerée de yogourt avant de servir.