6 recettes de concombres salés

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Dans une casserole, un bocal ou un sac, dans de la saumure, de l'huile ou de l'eau minérale - essayez toutes les méthodes et décidez quels concombres légèrement salés vous préférez.

1. Concombres légèrement salés dans une casserole

C'est la méthode dite de salage à froid. Cela prend un peu plus de temps, mais les concombres sont croustillants et aromatiques. De plus, il est pratique de placer les légumes dans et hors d'une casserole.

Ingrédients

• 1 kg de concombres;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 gousses d'ail;
• 1-2 feuilles de cassis et de raifort;
• un petit bouquet et 1-2 parapluies d'aneth;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 5-7 pois de poivre noir.

Préparation

Les concombres ne seront salés qu'une journée, ils doivent donc être petits, jeunes, avec une peau fine.

Lavez bien les légumes et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Après cela, coupez les mégots et, si vous le souhaitez, coupez les concombres en quartiers.

Préparez la saumure: faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Refroidissez-le. Mettez les feuilles de cassis et de raifort lavées, l'aneth, les gousses d'ail pelées au fond d'une casserole de trois litres. Placez les concombres fermement dessus.

Verser avec de la saumure, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre. Couvrir avec une assiette inversée et placer quelque chose de lourd dessus. Mettez-le au réfrigérateur - vous pouvez l'essayer tous les deux jours.

2. Concombres légèrement salés en bocal

Cette recette consiste à verser de l'eau chaude: cela s'avère plus rapide, mais les concombres craquent un peu moins qu'avec un salage à froid. Il n'est pas aussi pratique de sortir des légumes d'un bocal que d'une casserole, mais l'oppression n'est pas nécessaire. Eh bien, le pot n'a pas besoin d'être stérilisé.

Ingrédients

• concombres (combien tiendra dans un pot de trois litres);
• 5 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• un petit bouquet et 1-2 parapluies d'aneth;
• l'eau.

Préparation

Lavez les concombres et coupez leurs mégots. Le trempage est facultatif. Placez l'aneth et l'ail épluché au fond d'un bocal bien lavé (les gousses peuvent être coupées en 2-3 morceaux).

Mettez les concombres dans un bocal comme vous le feriez pour les mariner pour l'hiver. Mettez l'aneth dessus et ajoutez du sel. Versez de l'eau bouillante sur le tout, fermez avec un couvercle en plastique.

Bien agiter le bocal pour répartir le sel, et lorsqu'il est froid, le mettre au réfrigérateur. Après 12-15 heures, des concombres légèrement salés peuvent être servis.

3. Concombres légèrement salés dans un emballage

La particularité de cette méthode réside dans l'absence de saumure: les concombres sont salés dans leur propre jus et, par conséquent, ils croquent parfaitement. Il est pratique de conserver l'emballage au réfrigérateur, vous pouvez même le mettre dans un tiroir pour les légumes et les fruits.

Ingrédients

• 1 kg de concombres;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet de basilic et d'aneth;
• 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 5-7 pois de poivre noir.

Préparation

Lavez les concombres. S'ils ont le temps de s'allonger, remplissez-les d'eau froide pendant quelques heures. Ne serait-ce que du jardin, il suffit de percer à plusieurs endroits avec des cure-dents.

Lavez les herbes, épluchez l'ail et hachez le tout, mais pas trop finement. Si votre famille n'aime pas le basilic, utilisez des feuilles de cerisier ou de vigne.

Placez les herbes et l'ail au fond d'un sac en plastique. Vous pouvez utiliser des sacs à pâtisserie: ils sont plus résistants.

Posez les concombres dessus. Les grains de poivre - noir et piment de la Jamaïque - écrasent au couteau pour qu'il dégage son arôme. Saupoudrez-les et salez sur les concombres. Fermez hermétiquement et secouez le sac jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent.

Mettez le sac au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures, ou mieux toute la nuit.

4. Concombres rapides légèrement salés à l'huile d'olive

Une autre façon de mariner dans un sac. De tels concombres ne croqueront pas fortement: le vinaigre et l'huile les rendent un peu mous. Mais le goût des légumes sera épicé avec une agréable acidité.

Ingrédients

• 1 kg de concombres;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sucre
• un bouquet d'aneth.

Préparation

Lavez les jeunes concombres et coupez leurs mégots. Les légumes envahis peuvent être coupés en tranches. Mettez les concombres dans un sac, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile d'olive.

Eplucher et râper l'ail. Coupez quelques clous de girofle avec un couteau pour que les gros morceaux se rencontrent de temps en temps. Saupoudrer les concombres d'ail et d'aneth haché (ou d'autres herbes de votre choix).

Nouez et secouez le sac pour bien mélanger. Laissez les concombres reposer pendant une demi-heure et vous pouvez essayer. Mais il est préférable de les laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

5. Concombres rapides légèrement salés à la moutarde

Grâce au vinaigre et à la moutarde, cette recette ne prend que quelques heures pour mariner les concombres.

Ingrédients

• 1 kg de concombres;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de vinaigre
• ¼ cuillère à café de moutarde;
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• un bouquet d'aneth.

Préparation

Coupez les concombres lavés en quartiers et placez-les dans un bol profond. Ajouter les épices: vinaigre, moutarde, poivre moulu, sel, sucre, aneth haché et ail finement râpé.

Bien mélanger le tout, couvrir les concombres avec une assiette et les envoyer au réfrigérateur. Après quelques heures, ces concombres légèrement salés peuvent être consommés.

6. Concombres super croustillants légèrement salés sur eau minérale

Une autre option pour le salage à froid. Seulement au lieu de l'eau ordinaire, l'eau minérale gazeuse est prise comme base. Avec le soda, le sel pénètre rapidement dans les concombres et les rend super croustillants.

Ingrédients

• 1 kg de concombres;
• 1 litre d'eau minérale non salée au gaz;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 3 gousses d'ail;
• un petit bouquet et 1-2 parapluies d'aneth et d'autres herbes au goût.

Préparation

Lavez bien les petits concombres bosselés et coupez les extrémités des deux côtés. Eplucher et couper l'ail en fines tranches.

Placez les brins d'aneth et un peu d'ail au fond d'un récipient en plastique ou en verre. Placer les concombres sur le dessus bien serré et saupoudrer avec le reste de l'ail. Si vous disposez les concombres en plusieurs rangées, saupoudrez chacun d'ail et d'herbes.

Dissoudre le sel dans l'eau minérale et verser les concombres dessus. La saumure doit les recouvrir complètement. Fermez le récipient avec un couvercle et réfrigérez pendant 12-15 heures.