Comment faire le chocolat chaud parfait

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Oubliez les poudres de chocolat instantanées des magasins et préparez quelques tasses de chocolat chaud classiques, en tenant compte de toutes les subtilités de la préparation de cette boisson que nous connaissons.

Chocolat

La base de la recette est le chocolat, donc le goût final de la boisson dépend de son choix. Tout est simple ici: choisissez des carreaux de haute qualité avec une teneur en cacao d'au moins 70 %. Certaines sources recommandent de préparer une boisson uniquement à partir de ce chocolat et de la servir en petites portions, comme un expresso, mais nous comprenons que tout le monde n'est pas en mesure d'apprécier l'amertume prononcée du chocolat noir. Pour sucrer la boisson, vous pouvez simplement ajouter un peu de sucre, mais il est préférable de mélanger le chocolat noir de base avec du lait: laissez le premier constituer 70 % de la boisson, et le second, respectivement, les 30 % restants. Si vous préparez du chocolat pour les enfants, vous devrez peut-être modifier la proportion pour rendre le chocolat plus sucré.

Souvent, une partie du chocolat est remplacée par de la poudre de cacao afin de réduire la teneur en matières grasses de la boisson finie, mais si la question de la teneur en matières grasses du chocolat chaud n'est pas importante pour vous, respectez la recette classique ci-dessous.

Lait ou crème

Ici, comme pour le chocolat, il vaut mieux mélanger les deux. L'essentiel, encore une fois, est de déterminer la bonne proportion. De la crème est ajoutée au chocolat afin de rendre la texture de la boisson plus crémeuse et soyeuse, mais les ajouter en grande quantité signifie transformer le chocolat chaud d'une boisson en un dessert, et un dessert obscènement gras. C'est pourquoi la crème épaisse dans une recette occupe moins d'un quart du volume total de lait.

Additifs

En parlant de chocolat chaud, il ne faut pas oublier une variété d'additifs, dont les plus populaires sont les épices "douces" - cannelle et vanille. Vous pouvez ajouter des épices au chocolat tout fait, ou vous pouvez réchauffer le lait avec un bâton de cannelle ou une gousse de vanille avant d'ajouter le chocolat. Un peu moins populaire est la muscade, qui est saupoudrée sur le chocolat, et une pincée de poivre de Cayenne.

Assurez-vous d'ajouter une petite pincée de sel au chocolat fini pour rehausser la douceur de la boisson.

Une variété de liqueurs et spiritueux sont également les bienvenus en petite quantité dans la recette.

Nous vous recommandons de conserver les guimauves, la crème fouettée, les pépites de chocolat et saupoudrer de sucre pour la décoration.

Recette

Ingrédients:

• 450 ml de lait;
• 70 g de chocolat noir (70 %);
• 30 g de chocolat au lait;
• 75 ml de crème (33%);
• ¼ une cuillère à café de cannelle moulue;
• guimauve;
• une pincée de sel.

Préparation

Tout d'abord, faites chauffer 150 ml de lait, retirez du feu et préparez la ganache au chocolat en ajoutant des morceaux de chocolat au lait et en remuant pour faire fondre.

Versez le reste du lait et de la crème dans une casserole, puis ajoutez la cannelle et une pincée de sel.

Préchauffez la boisson, mais ne la faites jamais bouillir. Versez le chocolat en cercles et placez les guimauves dessus.