11 meilleures recettes de salade césar. Cela vaut vraiment la peine d'essayer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Ajoutez du poulet, du bacon, des crevettes, remplissez de salade de champignons ou transformez-le en pizza. Ce sera quand même délicieux.

Histoire de la salade César

L'une des salades les plus populaires ne porte pas le nom d'un ancien homme d'État romain, mais de son créateur, Caesar Cardini, un restaurateur italo-américain de la ville mexicaine de Tijuana.

Selon la légende, il aurait inventé le plat en 1924, réunissant tous les ingrédients à portée de main: salade romano, ail, croûtons, parmesan, œufs durs, huile d'olive et sauce Worcester. Plus tard, le frère de Cardini a suggéré d'ajouter des anchois au plat et avait raison: la version a été chaleureusement accueillie et est devenue un classique.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de César. Mais ils ont tous une chose en commun: des craquelins et une vinaigrette unique. Vous pouvez retrouver leurs recettes en fin d'article.

Salade César Classique

Ingrédients

• 2 têtes de salade romano;
• 3 tasses de croûtons;
• vinaigrette - au goût;
• parmesan grossièrement râpé.

Préparation

Laver les feuilles de laitue, les sécher et les déchirer en petits morceaux. Ajouter les croûtons, verser sur la vinaigrette et remuer. Saupoudrer de fromage. Remuez légèrement et servez aussitôt.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec des tomates cerises coupées en deux et un demi-œuf à la coque.

Salade césar au poulet

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet sans peau et sans os;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol
• 1 tête de laitue romano
• 10 tomates cerises, coupées en deux
• craquelins;
• vinaigrette.

Préparation

Battre les blancs de poulet sur 1 cm d'épaisseur, saler et poivrer des deux côtés. Graisser une poêle avec de l'huile et faire revenir la viande à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Éteignez le feu, laissez le poulet dans la poêle.

Déchirer les feuilles de laitue en morceaux et incorporer les tomates dans un bol profond. Ajouter des croûtons. Coupez les poitrines en lanières épaisses et ajoutez-les également à la salade.

Verser la sauce au goût et servir pendant que le poulet est encore chaud.

César au poulet, concombre et radis par Jamie Oliver

Ingrédients

Pour le poulet et la marinade:

• 4 cuillères à soupe de grains de poivre noir;
• 4 cuillères à soupe de graines de fenouil
• 2 litres de jus de pomme;
• 100 g de sel;
• 15 g de thym (½ botte);
• 12 feuilles de laurier;
• 6 piments rouges séchés
• 1 poulet entier pesant 2½ kg;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour les croûtons:

• 400 g de pain;
• 1 tête d'ail.

Pour servir le plat:

• 50 g d'anchois à l'huile (1 boîte de conserve);
• 30 g de persil (1 botte);
• 2 piments rouges
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 citron.

Pour la vinaigrette:

• 50 g de parmesan + un peu pour la garniture;
• 1 cuillère à café de moutarde anglaise
• 2 cuillères à café de sauce Worcester
• 250 g de yaourt grec
• 1 citron;
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour le fond de salade:

• 4 têtes de salade romano;
• 150 g de radis;
• 1 concombre;
• 15 g d'oignons verts (½ botte).

Préparation

Faire une marinade. Faire revenir les poivrons et les graines de fenouil dans un bol profond à feu vif pendant 1 minute. Verser le jus de pomme, ajouter le sel, le thym et les feuilles de laurier. Hachez le chili là-dedans. Porter à ébullition et retirer du feu. Versez 1 litre d'eau froide et laissez refroidir.

Trancher le poulet le long du dos et l'étaler. Placer dans la marinade, couvrir et réfrigérer au moins 12 heures. Ensuite, séchez et séchez avec une serviette en papier. Préchauffer le four à 200°C.

Déchirez le pain en gros morceaux, divisez l'ail en gousses, mais ne l'épluchez pas. Mettre de côté. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et placez-le sur une grille dans le four, poitrine vers le haut (dépliée), placez un plateau vers le bas pour égoutter les jus. Cuire 30 minutes, puis baisser la température à 160°C.

Retirez le plateau, placez le pain et l'ail dessus et remuez pour absorber les jus. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure pour dorer le poulet. Remuez les croûtons périodiquement. Réfrigérer la volaille pendant 30 minutes avant de la hacher.

Égoutter l'huile d'anchois dans un récipient séparé. Diviser les filets de poisson en deux dans le sens de la longueur et les disposer en croix sur les assiettes. Hacher finement les tiges de persil (réserver) et le piment. Saupoudrer sur les anchois. Saupoudrer d'huile: 1/2 cuillère à soupe de chaque olive et sous le poisson. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine et versez le jus sur la moitié des fruits. Laisser mariner.

Préparez une vinaigrette. Râpez le parmesan sur une râpe fine, ajoutez la moutarde, la sauce Worcestershire et le yaourt. Bien mélanger. Arrosez de jus de citron, ajoutez l'huile et remuez. Goûtez et ajoutez des épices au goût, ou saupoudrez d'eau pour lisser le goût.

Séparez les feuilles de laitue, retirez les fanes des radis et grattez la couche supérieure de l'écorce de concombre avec une fourchette. Couper le radis et le concombre en rondelles, hacher finement les feuilles de persil et les oignons, déchirer la laitue en morceaux. Mettez le tout dans un grand bol.

Ajouter la moitié des croûtons, recouvrir de la moitié de la vinaigrette, mélanger et parsemer de fines tranches de parmesan. Disposer les morceaux de poulet, ajouter les croûtons restants, garnir d'anchois et ajouter plus de sauce. Servir à table.

Salade César aux crevettes

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 450 g de crevettes moyennes décortiquées;
• ½ cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de poivre;
• 1 tête de laitue romano
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 2-3 tasses de craquelins;
• vinaigrette.

Préparation

Préchauffer une poêle. Verser l'huile, ajouter les crevettes, le sel et le poivre. Faire frire jusqu'à tendreté (environ 4 minutes), en retournant de temps en temps.

Couper ou cueillir les feuilles de laitue en lanières et les placer dans un bol profond. Ajouter les tomates, les croûtons et les crevettes. Verser sur la sauce et remuer. Garnir de parmesan si désiré.

Salade César aux lardons et avocat

Ingrédients

• 4 tranches de bacon;
• sel et poivre au goût;
• 1 tête de laitue romano
• 1 avocat
• ½ tasse de parmesan + pour la garniture;
• ½ tasse de croûtons;
• vinaigrette.

Préparation

Mélanger le bacon dans une poêle sèche et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant dans le processus. Assaisonner avec du sel et du poivre et placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Déchirez les feuilles de laitue dans un bol profond. Coupez l'avocat en quartiers ou en cubes et hachez le bacon. Coupez ou râpez le parmesan en fines tranches.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter la sauce au goût et remuer. Garnir de tranches de parmesan.

Salade césar au saumon et aux asperges

Ingrédients

• ½ botte d'asperges;
• sel au goût;
• 230 g de filet de saumon (2-4 pièces);
• huile d'olive au goût;
• Poivre à goûter;
• 1 grosse tête de salade romano;
• vinaigrette;
• craquelins;
• ¼ tasse de parmesan, haché ou tranché finement.

Préparation

Couper les asperges en 3 morceaux et les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Transférer ensuite dans de l'eau glacée. Lorsque les asperges ont refroidi, retirez-les.

Frotter les filets de saumon avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire frire de tous les côtés dans une poêle chauffée et huilée jusqu'à tendreté, environ 4 à 5 minutes.

Couper ou cueillir les feuilles de laitue en petits morceaux et mélanger avec quelques cuillères à soupe de sauce. Placer sur une assiette, ajouter les asperges, les croûtons, le poisson, les tranches de fromage et un peu plus de sauce. Servir à table.

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Salade César au poulet, champignons et bacon

Ingrédients

• 400 g de champignons;
• verres d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à café de sucre en poudre;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• sel et poivre au goût;
• 3 oeufs;
• 3 tranches de bacon;
• 1 poulet entier, cuit au four ou grillé
• 1 tête de laitue romano
• 2-3 tasses de craquelins;
• ⅓ tasses de vinaigrette;
• parmesan râpé - pour la décoration.

Préparation

Coupez les champignons en fines tranches et placez-les dans un bol profond. Bien mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre en poudre, la moutarde, le sel et le poivre et verser le mélange sur les champignons. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner 30 minutes.

Faire bouillir les œufs. Faire frire le bacon tranché dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté (3-4 minutes). Placer sur du papier absorbant pour récupérer l'excès de graisse. Prenez le poulet, retirez les os et la peau et hachez la viande.

Déchirez les feuilles de laitue et placez-les dans un grand bol. Ajouter le poulet, les champignons, le bacon, les croûtons et 4 quartiers d'œufs. Mélanger délicatement et arroser de vinaigrette.

Servir garni de parmesan.

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Champignons farcis à la salade césar

Ingrédients

• 16 gros cèpes ou champignons;
• sel et poivre au goût;
• vinaigrette;
• 1½ tasses de salade romano, hachée
• parmesan râpé - pour la décoration.

Préparation

Cuire les chapeaux de champignons au four à 190°C pendant 10 minutes, assaisonner selon vos envies. Mélanger la sauce avec la laitue tranchée, bien mélanger et remplir les champignons. Saupoudrer de parmesan et servir.

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César au poulet et prosciutto dans un sandwich

Ingrédients

• 8 tranches de jambon prosciutto;
• huile d'olive au goût;
• 4 filets de poulet, coupés en deux
• 2 grosses baguettes françaises;
• vinaigrette;
• 3 petites têtes de salade romano;
• 80 g de parmesan, râpé ou tranché finement.

Préparation

Faire revenir le jambon à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer sur une serviette en papier. Une fois refroidi, couper en morceaux moyens.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le poulet de chaque côté pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Laisser refroidir et couper en fines tranches à travers les fibres.

Couper les baguettes à longueur. Déplier et badigeonner de sauce. Disposer la laitue, le poulet, le jambon et le fromage. Fermez et appuyez légèrement.

Couper chaque baguette en 4 morceaux et attacher avec du fil épais. Au lieu de baguettes, vous pouvez prendre quelques petits pains.

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Salade César au poulet et pâtes

Ingrédients

• 220 g de pâtes courtes;
• sel au goût;
• 2 poitrines de poulet;
• sel et ail moulu au goût;
• 1 tasse de croûtons;
• 4 tasses de salade romano, hachée
• ½ tasse de parmesan râpé;
• 1 tasse de vinaigrette

Préparation

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer sous l'eau froide et laisser sécher.

Faire frire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres, assaisonner d'épices. Couper en petits morceaux. Mélanger les pâtes, le poulet, les croûtons, la laitue et le fromage dans un bol profond. Vous pouvez ajouter des tomates cerises.

Servir avec la vinaigrette et bien mélanger.

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Pizza César maison

Ingrédients

• 1 paquet de pâte à pizza;
• huile - pour lubrifier le moule;
• 450 g de poitrines de poulet;
• 1½ cuillère à café d'ail, émincé
• 6 cuillères à soupe de vinaigrette
• 2 tasses de fromage râpé;
• 2 plumes d'oignon vert;
• 2 tasses de laitue romaine, hachée
• 2 tomates.

Préparation

Décongeler la pâte. Préchauffer le four à 200 ºC. Graisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile, déplier la pâte et la placer dans un bol. Former des pare-chocs sur les bords. Cuire au four 10 minutes jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée.

Couper les filets en petits cubes. Ajouter ½ cuillère à café d'ail et de poulet à l'huile chauffée dans une poêle. Faire frire jusqu'à ce que la viande blanchisse. Retirer du feu et mélanger avec 2 cuillères à soupe de sauce.

Badigeonner le fond de pizza de 3 cuillères à soupe de sauce et saupoudrer d'1 cuillère à café d'ail. Incorporer la moitié du fromage et étaler le poulet. Ajouter le reste du fromage et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré.

Hacher finement l'oignon et mélanger avec la laitue et le reste de la sauce. Verser le mélange sur la pizza et ajouter les tomates avant de servir.

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Vinaigrette César

Ingrédients

• ¼ verre d'huile végétale;
• verres d'huile d'olive;
• 3 à 6 filets d'anchois - facultatif;
• 1 gros jaune d'oeuf cru ou 1 cuillère à soupe de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• ½ cuillère à café de sauce Worcester
• cuillère à café de sel;
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1/2 tasse de parmesan râpé.

Préparation

Mélanger les huiles végétales et d'olive, réserver. Utilisez un mélangeur pour mélanger les anchois, le jaune ou la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le zeste, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Obtenez une consistance uniforme.

Passer à vitesse moyenne et verser l'huile dans le mélange en un mince filet. Ajouter le fromage et bien mélanger. La vinaigrette est suffisante pour 1 grande portion de salade.

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum.

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Croûtons de salade César maison

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, coupées en deux
• 3 tasses de pain blanc, coupé en dés
• sel et poivre au goût.

Préparation

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et l'huile d'olive et ajouter l'ail. Retirez ensuite du feu et laissez reposer 10 minutes. Retirer l'ail et tremper le pain dans l'huile. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à coloration dorée pendant 10 minutes à 170-180 ° C. Remuez les croûtons plusieurs fois dans le processus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

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