Comment faire de l'huile parfumée à la maison

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

L'huile aromatisée aux herbes et aux épices est une excellente vinaigrette, un arôme inhabituel ou même un repas complet. Nous vous parlerons de plusieurs règles pour faire de l'huile aromatisée et partagerons quelques recettes intéressantes.

Pour rendre l'huile aromatisée facile et que le produit fini ait une longue durée de conservation et ne se détériore pas, vous devez vous familiariser avec les règles de base. Observez-les afin que les bactéries ne se développent pas à l'intérieur de la bouteille de votre huile parfumée. Si vous ne respectez pas les règles, vous risquez de gâcher le produit, de vous empoisonner ou de contracter le botulisme.

Règles de base pour la préparation des huiles aromatisées

1. Rincez bien tous les ingrédients et séchez soigneusement. Il est préférable de laisser sécher les herbes et les épices pendant la nuit. Les bactéries ne se développent pas dans l'huile, mais elles peuvent se développer dans l'eau laissée sur les feuilles et les tiges des herbes.
2. Quels que soient les contenants ou les bouteilles que vous utilisez, lavez, désinfectez et séchez chacun.
3. Lorsque vous préparez l'huile aromatisée, conservez-la au réfrigérateur. La durée de conservation d'un tel produit est de 30 jours.
4. N'utilisez pas d'huile parfumée pour la friture ou la friture. Les herbes et les épices brûleront et donneront un goût et une odeur désagréables au plat.
5. Avant d'utiliser l'huile, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 20 minutes. Laissez-le se réchauffer à température ambiante.
6. L'huile d'olive extra vierge est utilisée dans toutes les recettes. Elle peut être remplacée par de l'huile de tournesol inodore.

1. L'huile de citron

Ingrédients

• 250 ml d'huile d'olive;
• le zeste de deux citrons.

Préparation

Chauffer l'huile à feu doux. Il ne doit pas bouillir. Mettre le zeste de citron dans une poêle et laisser chauffer 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu. Une fois l'huile refroidie, versez-la dans une bouteille. Il n'est pas nécessaire de filtrer.

Usage

Vous pouvez assaisonner les salades, les ajouter à des plats de poisson ou de volaille.

2. Huile épicée épicée

Ingrédients

• 250 ml d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de flocons de piment sec.

Préparation

Hachez (avec vos mains ou avec une cuillère) des piments entiers. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Placer les flocons de chili dans une poêle et chauffer encore 5 minutes. Une fois l'huile refroidie, versez-la dans une bouteille. Il n'est pas nécessaire de filtrer.

Usage

Peut être ajouté aux plats asiatiques, pizzas, plats de viande, légumes cuits au four.

3. Huile de basilic

Ingrédients

• 250 ml d'huile d'olive;
• 30-50 g de feuilles de basilic vert frais.

Préparation

Mettre les feuilles de basilic dans un mixeur, ajouter l'huile et fouetter en purée. Faites chauffer le mélange dans une poêle pendant 45 secondes. Versez l'huile chaude à travers un tamis fin dans un récipient pour éliminer les débris des feuilles de basilic. L'huile doit refroidir. Au fond du récipient, vous verrez un sédiment sombre. Il se compose d'eau et des plus petits restes de basilic. Lorsque vous versez l'huile dans la bouteille, essayez de garder les sédiments dans le récipient.

Usage

Vous pouvez faire le plein des plats de la cuisine italienne.

4. Huile de romarin

Ingrédients

• 250 ml d'huile d'olive;
• 3 à 6 brins de romarin.

Préparation

Mettez le romarin dans la poêle, ajoutez l'huile. Chauffer pendant 5 minutes. Lorsque l'huile a refroidi, retirez les brins de romarin et transférez-les dans un récipient (bouteille). Après cela, versez l'huile là-bas.

Usage

Peut être ajouté aux plats de viande et de poisson.

5. Huile d'ail

Ingrédients

• 250 ml d'huile d'olive;
• 1 grosse tête d'ail;
• jus d'un demi citron.

Préparation

Épluchez les gousses d'ail, placez-les dans un bol et recouvrez de jus de citron. Remuer et laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Disposer les clous de girofle en une seule couche dans un plat allant au four. Ne versez pas le jus de citron, il sera toujours utile.

Verser toute l'huile d'olive sur l'ail. Cuire au four pendant 30 minutes. Sortez le plat du four et laissez refroidir. Versez les clous de girofle du moule dans le récipient. Vous pouvez y verser les restes de jus de citron et d'huile pure, réfrigérer, puis utiliser ce mélange dans un autre plat. Versez l'huile d'olive du plat allant au four dans la bouteille.

Usage

Une huile tout usage qui peut être utilisée dans n'importe quel plat.

Toutes les recettes peuvent être incarnées d'une autre manière. Vous n'avez pas besoin de le chauffer, mais mélangez simplement l'huile et les épices dans une bouteille en verre foncé. Ensuite, cette huile doit être infusée pendant 12 à 14 jours. Mais ce mode de cuisson n'est pas adapté à l'huile d'ail car elle peut se détériorer ou devenir dangereuse pour la santé.

6. Beurre aromatisé pour pain frais

Cette huile est délicieuse en elle-même et peut être un élément essentiel de votre petit-déjeuner. L'association des épices est parfaite avec du pain frais. C'est pourquoi il est si agréable de tremper une tranche de baguette dans cette huile aromatisée.

Ingrédients

• 500 ml d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de romarin séché, haché.

Préparation

Faites chauffer les épices dans une poêle pour en rehausser l'odeur. Verser les épices chauffées dans une bouteille et couvrir d'huile. Cette huile peut être servie immédiatement.

Usage

Servir le beurre dans de petites saucières avec du pain frais au petit déjeuner ou en apéritif pour le vin (accompagné d'une baguette). Avant de servir, vous pouvez ajouter du sel et de l'ail finement haché. Il se marie bien avec le fromage à pâte dure râpé, les olives et la charquie.