2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Il semblerait qu'il soit difficile de gâcher juste du poisson frit. Mais l'erreur la plus courante est que nous le cuisons généralement trop longtemps et que nous nous retrouvons avec du poisson sec qui a perdu de sa délicatesse. En fait, le poisson est déjà prêt au moment où il cesse d'être transparent. Lorsque ce poisson est touché avec une fourchette, il s'effrite facilement et est encore très juteux.
Il existe une règle de 10 minutes pour la cuisson du poisson, qui s'applique à toutes les options de cuisson, qu'il s'agisse simplement de frire dans une poêle, de griller, de faire cuire au bain-marie, de cuire dans du papier d'aluminium, etc.
Pour obtenir un poisson parfaitement cuit, mesurez son épaisseur avant de l'envoyer au four.
1. Si vous cuisinez du poisson farci ou des rouleaux de poisson, mesurez-le lorsqu'il est complètement prêt à aller au four. Le moyen le plus simple est avec des steaks, car ils ont la même épaisseur partout.
2. Si le poisson a une épaisseur d'environ 2,5 cm (1 pouce), le temps de cuisson total devrait être de 10 minutes - 5 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre. Si les morceaux de poisson sont plus fins, par exemple 1, 5 - 1, 8 cm, il ne doit être cuit que d'un côté pendant 5 minutes.
3. Pour cuire le poisson en papillote, ajoutez encore 5 minutes au temps de cuisson. Il en va de même pour les poissons cuits en sauce.
4. Pour les poissons surgelés non décongelés, le temps de cuisson doit être doublé. Et cette règle s'applique également aux filets de poisson, car leur épaisseur n'est très souvent pas uniforme.
Lorsque vous mesurez l'épaisseur du poisson, vous devez vous rappeler que 2,5 cm sont cuits pendant 10 minutes des deux côtés, si le poisson est plus fin, il n'a pas besoin d'être retourné, s'il est plus épais, vous calculez le temps en fonction sur le rapport initial de 2,5 cm = 10 minutes.
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