Comment faire un œuf poché : 6 meilleures recettes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cela peut être fait dans une casserole, un four, un multicuiseur et même un micro-ondes.

Un œuf poché est un œuf qui a été bouilli sans coquille dans de l'eau chaude. Son blanc est assez dur, tandis que le jaune est doux et crémeux. Cependant, si vous ne suivez pas plusieurs règles importantes, alors au lieu d'un labour dense, vous aurez une masse informe.

5 secrets de l'œuf poché parfait

1. Ne prenez que des œufs frais. Le blanc d'un vieil œuf dans l'eau chaude ne s'accrochera pas au jaune, mais se brouillera.
2. L'œuf doit être à température ambiante.
3. Pour améliorer la coagulation des protéines, versez un peu de jus de citron ou de vinaigre dans un récipient d'eau. Le vinaigre blanc est le meilleur, mais le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de table ordinaire est une alternative.
4. Pour éviter d'endommager l'œuf, cassez-le dans un bol avant de le transférer dans le récipient de cuisson.
5. Ne faites pas cuire plus de deux à trois œufs dans un bol. Premièrement, ils peuvent se coller les uns aux autres. Deuxièmement, en raison du grand nombre d'œufs dans le récipient, la température baissera, ce qui affectera le temps de cuisson et le résultat.

Comment faire cuire un œuf poché dans une casserole sans outils spéciaux

Versez 5 à 7 cm d'eau dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez un peu de sel, de poivre et de vinaigre. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des épices à ce stade, vous pouvez les saupoudrer sur un œuf prêt à l'emploi.

L'eau dans la casserole doit être chaude, mais pas très bouillante, avec seulement quelques bulles. Dans le liquide bouillonnant, l'œuf se désintégrera simplement.

Utilisez ensuite un fouet pour faire un entonnoir dans une casserole: dans un tel bain à remous, le blanc et le jaune ne se répandront pas. Placez l'œuf dans la casserole, pas dans l'entonnoir lui-même, mais plus près du mur. Si vous voulez que le jaune soit très liquide, faites cuire l'œuf pendant 1, 5 à 2 minutes. Pour l'épaissir, cuire environ 4 minutes.

Retirez délicatement l'œuf avec une écumoire, transférez-le sur une serviette en papier pliée et épongez légèrement.

Comment faire un œuf poché dans une casserole à l'aide d'un sac ou d'un film alimentaire

Dans ce cas, le sac ou le film agit comme une coquille qui maintient le jaune et le blanc en place. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'ajouter du vinaigre dans une casserole d'eau chaude. De plus, il est pratique de faire bouillir plusieurs œufs de cette manière.

Lubrifiez l'intérieur d'un sac en plastique avec du beurre végétal, d'olive ou fondu et placez-y l'œuf. Si vous utilisez du film alimentaire, tapissez-en un petit bol ou une tasse, badigeonnez de beurre et placez un œuf dessus.

Tournez fermement le sac en plastique ou le sac en plastique, attachez-le plus près de l'œuf et abaissez-le dans la casserole pendant 3-4 minutes.

Comment faire un œuf poché dans une casserole à l'aide d'un maker poché

C'est le nom d'un appareil spécial comme une cuillère trouée. Il existe différents moules pochés: ronds et ovales, avec ou sans anse.

Cuisiner dans un poché maker est assez simple. Il suffit de le graisser avec de l'huile liquide, d'y verser l'œuf et de le mettre dans une casserole avec de l'eau pendant 3-4 minutes.

Comment faire cuire des œufs pochés au four

Cette méthode est utile si vous voulez faire plusieurs œufs pochés à la fois. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un plat de cuisson spécial cupcake.

Versez une cuillère à soupe d'eau dans chaque compartiment et placez délicatement un œuf à la fois. Placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 12-15 minutes. Plus le temps de cuisson est court, plus le jaune sera fin.

Comment faire cuire un œuf poché au micro-ondes

Il existe même des moules spéciaux pour la cuisson des œufs pochés au micro-ondes. Cependant, cela peut être facilement fait dans une tasse ou un bol ordinaire avec un fond large.

Remplissez-le à moitié d'eau, ajoutez du vinaigre et cassez un œuf dedans. Couvrir la tasse avec une soucoupe et micro-ondes à pleine puissance pendant une minute. Si l'œuf vous semble trop liquide, faites-le cuire encore 15 secondes.

Comment faire cuire un œuf poché dans une mijoteuse

Vous aurez besoin de silicone ou d'autres récipients résistants à la chaleur. Par exemple, des moules à muffins ou de petits bols en verre. Badigeonnez-les d'huile légère et battez un œuf à la fois. Vous pouvez assaisonner avec des épices.

Versez 1 à 2 tasses d'eau chaude dans la cavité du multicuiseur, installez la grille et placez les moules dessus. Fermez le multicuiseur, réglez le mode "Vapeur" et faites cuire les œufs pendant 2 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 2 minutes environ.

Bonus: comment cuisiner des œufs pochés panés

Ingrédients

• 4-5 œufs;
• 100 g de chapelure;
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1-2 gousses d'ail hachées;
• cuillère à café de sel;
• 50 g de farine;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faites bouillir 3 à 4 œufs pochés de la manière qui vous convient. Battre 1 œuf cru dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les craquelins, le poivre, l'ail et le sel. Tremper les œufs pochés d'abord dans la farine, puis les tremper dans un bol d'œufs et à la fin rouler dans le mélange de chapelure.

Placer les œufs dans une poêle avec de l'huile chaude. Le beurre doit recouvrir complètement les œufs. Faites-les frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.