Comment faire du vin de cerise maison

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Une boisson à base de baies d'été juteuses se révélera riche et très aromatique.

Ce qui est necessaire

• 20-25 kg de cerises (environ trois seaux);
• 2-3 litres d'eau;
• 2½ - 3 kg de sucre.

Le vin fait maison peut être fabriqué à partir de n'importe quelle variété de cerises mûres. Si vous souhaitez préparer un petit échantillon de la boisson, réduisez proportionnellement la quantité de tous les ingrédients.

Comment faire du vin de cerise

Tout d'abord, triez les baies pour qu'il n'y en ait pas de gâtées. Il est préférable d'enlever les tiges.

Rincez légèrement les cerises à l'eau pour enlever la poussière et la saleté de la surface. Retirez les os à la main ou à l'aide d'un outil spécial. Si rien n'est fait, la boisson aura le goût d'une amande amère.

Ensuite, mettez les baies dans un bol ou un seau en émail, couvrez et laissez reposer un jour et demi à deux jours. Lorsque les cerises sont fermentées, écrasez-les et passez-les à travers un tamis fin ou une étamine pliée en plusieurs couches. Une presse à main ou un presse-agrumes aidera à simplifier cette procédure.

Versez le jus dans une bouteille: une bouteille de 20 litres aura besoin de 14 à 15 litres de jus. Ajouter 1½ kg de sucre et d'eau pour un total de pas plus de 18 litres. De l'espace est nécessaire pour la mousse et la fermentation.

Installez un joint hydraulique. Il bloquera l'accès de l'oxygène à la bouteille et assurera l'évacuation du dioxyde de carbone libéré lors de la fermentation. De plus, cette conception protégera le vin de la poussière et des insectes.

Si vous ne possédez pas un tel appareil, assemblez-le vous-même. Pour ce faire, faites un petit trou dans le couvercle de la bouteille ou du pot. Insérez-y un tube long et fin, par exemple d'un compte-gouttes, afin qu'il ne touche pas le jus. Sceller le trou. Trempez l'autre extrémité dans un récipient d'eau.

Si le récipient à vin est petit, jusqu'à trois litres, vous pouvez utiliser un gant ordinaire avec une petite fente sur l'un des doigts. Il sera difficile de le fixer sur des plats plus grands.

Placez le vin dans un endroit sombre et chaud.

Après deux semaines de fermentation active, ajoutez du sucre. La quantité dépend de la cerise que vous utilisez. S'il est sucré, 1 kg suffit, pour l'acide - 1½ kg. Remettez le volet en place et laissez le vin jusqu'à la fin de la fermentation, environ un mois et demi à deux mois.

Lorsque le sédiment dans la bouteille est complètement au fond, prenez un mince tuyau transparent d'un diamètre d'environ 5 mm. Trempez-en une extrémité dans le vin. Pressez l'autre avec vos lèvres et aspirez un peu d'air pour que le vin tombe dans le tube. Dirigez le flux dans un nouveau récipient qui se trouve en dessous du niveau du grand conteneur.

Bouchez le vin en bouteille et conservez-le dans un endroit frais et sombre.