Comment faire des boulettes de viande : 20 options différentes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Combinez cinq types de viande hachée et quatre modes de cuisson à votre guise.

Comment faire des boulettes de viande

Vous pouvez faire des boulettes de viande à partir de viande hachée ou de poisson. Ces boulettes sont particulièrement savoureuses lorsque deux ou trois types de viande sont mélangés et assaisonnés d'oignons finement hachés, d'ail, de sel, de poivre et d'herbes. La plupart des recettes contiennent des œufs et de la chapelure.

Vous pouvez également ajouter des légumes et des céréales aux boulettes de viande pour ajouter une saveur vive au plat.

1. Boulettes de viande

Ingrédients

• 300 g de porc haché ou 150 g chacun de porc et de bœuf haché;
• ½ oignon moyen;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 1 œuf de poule;
• sel, poivre - au goût;
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre ou de crème.

Préparation

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez-y l'oignon.

Hacher les herbes et les ajouter à la viande hachée.

Casser un œuf de poule dans la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Remuez bien la masse obtenue pour que la viande hachée soit homogène et tendre.

Pour rendre les boulettes de viande encore plus tendres et crémeuses, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait en poudre ou de crème à la viande hachée.

Vous pouvez remplacer la poudre par une combinaison de beurre et de pain blanc imbibé. Faire tremper 150 g de chapelure dans 100 ml d'eau ou de lait pendant 10 minutes. Égoutter l'excès de liquide et ajouter le pain à la viande hachée. Envoyez ensuite 30 g de beurre.

Former les boulettes de viande hachée avec les mains humides. Choisissez la taille à votre guise, mais rappelez-vous que la boule de viande optimale mesure 2-3 cm de diamètre.

2. Boulettes de poisson

Ingrédients

• 300 g de filets de poisson blanc désossés;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• sel, poivre - au goût;
• 50 g de beurre;
• un petit bouquet d'oignons verts.

Préparation

Épongez les filets de poisson avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité, hachez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter l'oeuf, la farine, le sel et le poivre au mélange. Remuez bien le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Râper le beurre, hacher finement l'oignon vert. Ajouter les ingrédients à la viande hachée et remuer à nouveau. Façonner la viande hachée en boulettes de viande.

3. Boulettes de poulet

Ingrédients

• 250 g de filet de poulet;
• 1 oignon;
• un petit bouquet de coriandre;
• 100 g de pain blanc;
• 75 ml d'eau ou de lait;
• 1 œuf de poule;
• ½ cuillère à café de sel;
• Poivre à goûter.

Préparation

Rincez le filet de poulet, retirez les veines, l'excès de graisse et coupez-le en petits morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en plusieurs morceaux. Placer les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et laisser mijoter à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes.

Lavez la coriandre ou d'autres légumes verts, hachez-les finement. Faire tremper la chapelure dans de l'eau ou du lait pendant 5 à 7 minutes, puis presser pour éliminer l'excès d'humidité. Ajouter un œuf, du pain ramolli, de la coriandre, du sel et du poivre à la viande hachée. Broyer à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau et faites des boulettes de viande d'un diamètre maximum de 4 cm.

4. Boulettes de viande aux légumes

Ingrédients

• 250 g de viande;
• 150 g de chou-fleur;
• 1 oeuf;
• 20 g de gingembre;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de chapelure;
• sel au goût.

Préparation

Faites défiler la viande (idéalement du poulet) dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Rincer le chou-fleur, séparer les inflorescences, mettre dans de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes. Refroidissez ensuite un peu le chou, hachez-le dans un mixeur et mettez-le dans la viande hachée. Ajouter l'œuf, le gingembre râpé, la sauce soja et la chapelure. Bien mélanger et façonner en petites boules.

5. Boulettes de viande IKEA

Ingrédients

• 1 pomme de terre moyenne;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 40 g de chapelure;
• 250 g de porc haché;
• 250 g de boeuf haché;
• 1 oeuf;
• 50 ml de lait;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, les refroidir, les éplucher et les écraser à la fourchette. Hacher l'oignon et le faire revenir avec une cuillerée d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez des craquelins, des oignons frits, les deux types de viande hachée, des œufs et du lait à la purée de pommes de terre. Saler et poivrer et bien mélanger avec les mains. Pour obtenir une masse plus homogène, battez plusieurs fois la viande hachée. Formez ensuite les boules.

Que cuisiner avec des boulettes de viande

Les boulettes de viande sont utilisées à la fois comme ingrédient et comme plat indépendant. Ils sont bouillis, frits, cuits, cuits au four.

1. Comment faire une soupe de boulettes de viande

Ingrédients

• ½ poivron;
• 1 carotte;
• 2-3 pommes de terre;
• ½ oignon moyen;
• 2 ½ litres d'eau;
• boulettes de 300 g de viande hachée;
• sel, poivre - au goût;
• verts, crème sure - pour servir.

Préparation

Lavez les légumes. Pelez le poivron et coupez-le en petits cubes. Coupez les carottes de la même manière.

Eplucher et trancher les pommes de terre. Hacher l'oignon.

Mettez une casserole d'eau sur le feu. Une fois que l'eau bout, baissez le feu et ajoutez l'oignon. Lorsque des bulles réapparaissent à la surface du liquide, ajoutez les carottes et les poivrons.

Porter le bouillon à ébullition et mélanger les pommes de terre dans la casserole.

10-12 minutes après l'ébullition (environ le même temps jusqu'à ce que l'eau et les pommes de terre bouillissent), ajoutez les boulettes de viande à la soupe.

Si une écume de viande blanche se forme à la surface, retirez-la. Si vous voulez un bouillon clair, faites d'abord cuire les boulettes de viande pendant 2-3 minutes. Puis égouttez l'eau et préparez la recette de la soupe.

Cuire la soupe de boulettes de viande pendant 10-12 minutes. Puis salez et poivrez la soupe. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes pour que la soupe repose. Servez la soupe chaude avec des herbes, de la crème sure et du pain noir.

Cette soupe est bonne comme base. Vous pouvez en faire différentes variantes en ajoutant des vermicelles, de l'orge perlé, du riz.

2. Comment faire des boulettes de viande

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Disposer les boulettes et les placer dans un four préchauffé à 180°C. Les boulettes de poulet et de poisson seront cuites en 20-25 minutes, les boulettes de viande en 30-35.

3. Comment faire mijoter des boulettes de viande à la sauce tomate

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 oignon moyen;
• 5-6 tomates moyennes;
• 1 verre d'eau;
• 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
• sel, poivre - au goût;
• ½ cuillère à café de curcuma
• boulettes de 700 g de viande hachée.

Préparation

Chauffer l'huile végétale à feu moyen, ajouter le beurre et faire revenir l'ail. Après quelques minutes, retirer l'ail, ajouter l'oignon haché dans la poêle et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Hacher les tomates, les mettre dans un mixeur et réduire en purée. Ajouter les tomates, l'eau, le sucre, le sel, le poivre et le curcuma à l'oignon. Remuer et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.

Placer les boulettes de viande dans la sauce tomate pour que les sommets ressortent. Retournez délicatement les boules et versez la sauce dessus. Après ébullition, laissez mijoter les boulettes de poulet pendant 15 minutes et le poisson ou les boulettes de viande, à couvert pendant 20-25 minutes. Servir chaud avec une sauce tomate.

4. Comment faire frire des boulettes de viande

C'est selon cette recette que sont préparées les fameuses boulettes suédoises IKEA.

Ingrédients

Pour la friture:

• boulettes de 500 g de viande hachée;
• farine de blé;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre.

Pour la sauce aux baies:

• 50 ml d'eau;
• 30 g de sucre;
• une pincée de cannelle;
• gingembre séché;
• 100 g d'airelles rouges ou de canneberges.

Pour la sauce à la crème:

• 200 ml de bouillon de viande;
• 100 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• sel, poivre noir - au goût.

Préparation

Tremper les boulettes de viande dans la farine. Verser l'huile d'olive dans la poêle et ajouter le beurre. Dans ce mélange, faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10-12 minutes, sans oublier de les retourner. Retirez les boulettes de viande finies du feu et laissez infuser sous le couvercle. Préparez la sauce à ce moment.

Commencez par les baies. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, la cannelle et le gingembre. Porter à ébullition. Ajouter les baies et bien les écraser. Couvrir la sauce et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Dans une seconde casserole, chauffer le bouillon, ajouter le lait et porter à ébullition. Dissoudre l'amidon et la farine avec une cuillère à soupe d'eau et ajouter à la sauce. Versez la sauce soja, salez et poivrez. Cuire jusqu'à épaississement à feu doux.

Ces boulettes de viande sont mieux servies avec des pommes de terre bouillies et une sauce crémeuse. Placez la sauce aux baies séparément.