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2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31
Un dessert aérien qui associe le goût de la crème au beurre délicate et du café acidulé ne laissera pas indifférent les gourmands. Essayez-le, vous-même comprendrez tout.
Ingrédients
- 6 œufs de poule;
- 4 cuillères à soupe de sucre;
- 500 g de mascarpone;
- 1 petite pincée de sel;
- 300 ml d'expresso;
- 30 ml de liqueur de café ou de brandy;
- 250 g de biscuits savoyards;
- 2 cuillères à soupe de cacao ou de chocolat râpé.
Préparation
Lavez les œufs avec du bicarbonate de soude ou du savon. Cela doit être fait, car les œufs ne seront pas traités thermiquement lors de la cuisson du tiramisu.
Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Mettez les écureuils au réfrigérateur: vous en aurez besoin plus tard.
Ajouter le sucre aux jaunes et écraser le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Vous pouvez accélérer le processus en battant les jaunes avec un mélangeur à basse vitesse.
Écrasez un peu le mascarpone et ajoutez-le aux jaunes. Remuez bien le mélange.
Fouettez les blancs avec du sel jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Il est facile de vérifier la disponibilité des protéines: retournez doucement le récipient. Les blancs d'œufs bien battus resteront dans le bol.
Ajouter graduellement la masse de protéines fouettée dans la crème, en remuant doucement après avoir ajouté chaque cuillère. Remuez lentement, dans un mouvement circulaire de bas en haut, afin que la crème ne perde pas de sa légèreté. En conséquence, vous devriez avoir un mélange qui ressemble à du lait concentré en couleur et en consistance.
Mélangez l'espresso refroidi avec de la liqueur ou du cognac.
Trempez chaque biscuit dans le mélange de café pendant 2 secondes et placez-le dans le moule en disposant la première couche de dessert.
Mettre la moitié de la crème sur la couche savoyarde. Répartir uniformément sur tout le moule.
Garnir d'une deuxième couche de biscuits imbibés de café et couvrir avec le reste de la crème au beurre.
Mettez le tiramisu au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures - il faudra tellement de temps pour que la crème épaississe complètement et le dessert garde mieux sa forme. Cela n'affecte en rien le goût. Par conséquent, si la beauté ne vous dérange pas, faites un tiramisu plus tôt.
Saupoudrer le tiramisu de cacao ou de chocolat râpé avant de servir.
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