Produits semi-finis faits maison : cuire, congeler, réchauffer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Toujours affamé! Mais parfois, il n'y a pas de temps et d'envie de cuisiner. Ensuite, les boulettes du congélateur viennent à la rescousse. Mais l'assortiment de produits semi-finis faits maison peut être beaucoup plus varié. Dans cet article, vous apprendrez à préparer et à congeler des takitos, des boulettes de viande et d'autres plats délicieux pour un petit-déjeuner, un déjeuner et un dîner rapides.

Vous pouvez congeler non seulement des boulettes et des escalopes, mais aussi des tartes, des crêpes farcies et même des bouillons pour les soupes. Vous trouverez ci-dessous 10 plats surgelés originaux. Mais avant de passer aux recettes, un peu de théorie.

Au congélateur -18 ºС. À cette température, l'action des micro-organismes s'arrête - les aliments surgelés sont conservés longtemps sans perdre leur goût. Combien exactement ? Considérant que nous regardons constamment dans le congélateur, c'est-à-dire qu'il y a des changements de température, les produits décongèlent légèrement et gèlent à nouveau, pas plus de deux mois.

Certains aliments ne se prêtent pas à la congélation. Par exemple, courges, concombres et autres légumes aqueux. Après décongélation, presque tout le goût les laisse avec l'humidité. Les feuilles de laitue perdent leur texture et les pommes de terre crues prennent un arrière-goût désagréable.

Vous devez pouvoir congeler et décongeler les aliments. Plus les aliments sont froids avant d'aller au congélateur, mieux c'est. Si les aliments ont été cuits, il est recommandé de les refroidir d'abord à température ambiante, puis de les conserver au réfrigérateur et de les congeler ensuite.

La décongélation doit être effectuée dans l'ordre inverse: sortez le plat du congélateur, placez-le sur une palette et envoyez-le au réfrigérateur pendant 10-12 heures. La décongélation lente permet aux aliments d'absorber l'humidité perdue pendant la congélation. De cette façon, le goût est préservé autant que possible. Mais, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser la fonction décongélation au micro-ondes.

Pour conserver les aliments au congélateur, des sacs sous vide, des plateaux en plastique et en verre sont utilisés. Les sacs zip-lock sont pratiques lorsque vous n'avez pas besoin de garder le plat en forme: ils permettent de gagner considérablement de l'espace dans le congélateur. Les récipients en plastique peuvent être emportés avec vous au travail, ils sont pratiques pour réchauffer le déjeuner au micro-ondes et les plateaux en verre sont idéaux pour la cuisson au four, car vous n'avez pas besoin de transférer le plat d'un plat à l'autre.

Muffins copieux pour le petit-déjeuner

Les muffins sont des produits de boulangerie sucrés, mais si vous utilisez du jambon et du fromage au lieu du chocolat et des fruits, vous pouvez obtenir de copieux mini-pains pour le petit-déjeuner. Ils prennent peu de temps à cuire, et une fois congelés et réchauffés, ils sont tout aussi délicieux que chauds.

Ingrédients:

• 3-4 tranches de pain;
• 3-4 tranches de jambon;
• 100 g de cheddar ou autre fromage à pâte dure;
• 8 œufs;
• 1 verre de lait;
• 2 cuillères à café de moutarde en poudre
• 1 cuillère à café de poivre moulu;
• persil séché et autres épices au goût.

Préparation

Couper le pain et le jambon en fines lanières. Râper le fromage sur une râpe grossière. Remplissez les moules à muffins aux deux tiers environ avec cette garniture.

Fouetter les œufs, le lait, la moutarde en poudre et le poivre dans un bol séparé. Remplissez le moule avec le mélange obtenu. Mais pas à ras bord, sinon les muffins s'enfuiront pendant la cuisson. Saupoudrer chaque alvéole du moule avec du persil séché et d'autres assaisonnements à votre goût.

Préchauffer le four à 200°C. Cuire les muffins pendant 15-20 minutes. Laissez-les refroidir, puis pliez-les dans un récipient en plastique et placez-les au congélateur.

Le matin, vous pouvez obtenir la bonne quantité de petits pains, les réchauffer au micro-ondes et obtenir un petit-déjeuner rapide, copieux et surtout délicieux.

Tasses à l'avoine pour des petits déjeuners sains

idéal pour le petit déjeuner, nutritif et sain. Il fournit environ 20% de votre valeur quotidienne en fibres et en protéines, contient des tonnes de nutriments essentiels et aide à contrôler l'appétit. Si vous êtes trop paresseux pour vous soucier de cuisiner de la bouillie le matin, il existe une solution - des tasses de flocons d'avoine surgelés avec diverses garnitures (fruits, noix, fruits secs et autres).

Ingrédients:

• 2 tasses de flocons d'avoine
• 3 verres de lait ou d'eau (au choix);
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 30 g de beurre;
• une pincée de sel;
• fruits, baies, chocolat, noix, fruits secs et autres charges.

Préparation

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger. Réduire le feu à doux et cuire la bouillie pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Remuer constamment. Retirer les flocons d'avoine du feu, ajouter un morceau de beurre et une cuillerée de miel, bien mélanger. Laisser refroidir légèrement.

Graisser le moule à muffins avec de l'huile végétale et disposer la bouillie dans les compartiments. Saupoudrer un peu de garniture sur chaque portion. Il peut s'agir de bananes en dés, de framboises, de raisins secs, de noix de coco - tout ce avec quoi vous aimez manger des flocons d'avoine.

Envelopper le plat de film alimentaire et congeler. Lorsque les tasses ont bien pris, retirez-les du moule et enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium. Cela permettra d'économiser considérablement de l'espace dans le congélateur.

Retirez juste la bonne quantité de tasses du congélateur la veille pour un petit-déjeuner sain et délicieux le matin. Il suffit de chauffer la bouillie au micro-ondes. Ajouter du lait si nécessaire.

Poivrons farcis

Les poivrons farcis surgelés aident à peu près de la même manière que les boulettes ou les boulettes. Si vous savez qu'une journée chargée vous attend et que vous n'aurez pas le temps de cuisiner, sortez les poivrons du congélateur la veille. Ils vont décongeler une nuit au réfrigérateur, il suffit de les mettre au four.

Ingrédients:

• 8 poivrons;
• 700 g de boeuf haché;
• 250 g de riz;
• 250 g de sauce tomate;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• fromage cheddar dur;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Lavez les poivrons, coupez les sommets pour former des "coupes", la cavité interne des graines. Les bouchons coupés peuvent être émiettés et utilisés dans la garniture.

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Mélanger la viande hachée (la viande hachée de dinde peut être utilisée à la place du bœuf), le riz, les poivrons, les oignons, l'ail et la sauce tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Farcissez les poivrons avec. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

Sous cette forme, les poivrons peuvent déjà être congelés. Lorsque vous avez besoin de les faire cuire, décongeler et cuire au four à 180°C pendant 30-40 minutes.

Pommes de terre à la campagne avec omelette et fromage

Que prendre pour déjeuner au bureau ou pour étudier ? Pour beaucoup, c'est un casse-tête quotidien. Cette recette vous aidera à diversifier le contenu de votre lunchbox. Les ingrédients sont simples, la préparation est simple.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pommes de terre;
• 500 g de sauce salsa;
• 500 g de fromage à pâte dure (par exemple, cheddar);
• 50 g de beurre;
• 9 œufs;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika;
• ½ cuillère à café d'ail en poudre;
• ½ cuillère à café de sel;
• poivre noir moulu au goût.

Préparation

Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes. S'il est jeune, vous n'avez même pas besoin de le peler. Verser le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un bol de cubes de pommes de terre, ajouter l'huile d'olive. Mélangez le tout soigneusement. Placez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les au four à 200°C pendant 45-60 minutes. En même temps, remuez les pommes de terre à mi-cuisson.

Pendant la cuisson, préparez une omelette. Pour ce faire, cassez les œufs dans un bol et fouettez légèrement. Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser délicatement les œufs. Retirez l'omelette du feu quelques minutes avant la cuisson, les œufs doivent rester légèrement coulants.

Répartir les pommes de terre dans des récipients. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sauce salsa ou n'importe quelle sauce de votre choix à chacun d'eux. Diviser l'omelette en portions et saupoudrer de fromage râpé.

De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez six déjeuners de bureau. Conservez-les au congélateur, et si nécessaire, emportez un récipient avec vous, réchauffez-les au micro-ondes et dégustez d'excellentes pommes de terre à la campagne.

Casserole de pâtes hachées

Les pâtes courtes sous forme de tubes ondulés avec des bords coupés en diagonale sont appelées penne. Ceux-ci et le bœuf haché peuvent être utilisés pour faire une délicieuse casserole qui vous aidera si vous ne pouvez pas suivre le dîner. Vous pouvez l'emporter au travail pour le déjeuner.

Ingrédients:

• 1 kg de boeuf haché;
• 800 g de tomates dans leur jus;
• 500 g de pâte de penne;
• 400 g de sauce marinara;
• 400 g de ricotta;
• 400 g de mazzarella;
• 1 gros oignon
• 1 oeuf;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'un mélange d'herbes italiennes;
• ½ cuillère à café de piment rouge grossièrement moulu (en flocons);
• sel et poivre noir au goût.

Préparation

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez-y ensuite du bœuf haché. Faites-le frire en remuant constamment jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Lorsque la viande hachée est dorée, versez les tomates dans leur jus et la sauce marinara dans la poêle (si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce tomate). Ajouter les épices: mélange italien, poivre rouge et noir, sel. Laisser mijoter une demi-heure. Après 30 minutes, transférer un tiers de la sauce de la casserole dans un bol séparé. Refroidissez-le.

De plus, dans un bol séparé, mélanger la ricotta, la mozzarella râpée (garder un peu de fromage pour saupoudrer) et les œufs. Assaisonner avec du sel, du poivre, fouetter jusqu'à consistance lisse.

Faire bouillir les pâtes. Rincez-les sous l'eau froide courante. Mélanger avec de la viande hachée et du fromage. Placez le tout dans un récipient en verre. Verser le reste de sauce tomate et viande, saupoudrer de fromage râpé.

Un récipient en verre doit être utilisé, de sorte qu'après avoir sorti la cocotte du congélateur, elle puisse être immédiatement envoyée au four. Il doit être cuit à une température de 190 ºС. De plus, si vous envoyez la cocotte au four directement depuis le congélateur, le temps de cuisson sera de 2 à 2, 5 heures. Par conséquent, il est préférable de décongeler d'abord le plat au micro-ondes ou naturellement, sur la clayette inférieure du réfrigérateur.

Takitos au poulet et fromage

Les takitos sont un plat mexicain à base de tortillas de maïs farcies. Cette recette est un salut au cas où tout le monde aurait faim, et il n'y a pas de temps pour cuisiner et rien de. En seulement 15 minutes, vous dînerez sur votre table aussi bien qu'au restaurant.

Ingrédients:

• 15 tortillas de maïs;
• 500 g de poitrine de poulet;
• 250 g de fromage à la crème;
• 170 g de sauce salsa verde;
• 4 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• ¼ cuillère à café d'ail en poudre;
• 1 ½ cuillère à café de poudre de chili
• cuillère à café de cumin;
• huile végétale pour la friture et le graissage.

Préparation

Couper la poitrine de poulet en lanières et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélanger le fromage à la crème avec la coriandre, le jus de lime et les épices (cumin, oignon, ail et poudre de chili). Comme le plat est mexicain, le fromage Pepper Jack convient bien aux takitos. Il a un goût crémeux avec des notes légèrement acidulées. Mais d'autres variétés semi-molles peuvent également être utilisées.

Vous pouvez cuisiner vous-même des tortillas ou en acheter des prêtes à l'emploi. Dans ce dernier cas, envoyez d'abord les gâteaux au micro-ondes pendant 1-2 minutes afin qu'ils soient mous et ne se cassent pas lorsqu'ils sont enroulés.

Placer le mélange de poulet et de fromage sur les tortillas. Ajouter un peu de sauce salsa verde. Lisez comment le cuisiner à la maison. Rouler les tortillas en rouleau.

Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et saupoudrer d'huile végétale. Étalez les rouleaux dessus de manière à ce que les bords soient en bas et qu'ils ne se touchent pas. Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Lorsque les takitos sont cuits et refroidis, pliez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair et placez-les au congélateur. Dans la situation "tout le monde a faim, mais il n'y a pas de temps pour cuisiner et rien de" remettre les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer légèrement d'huile végétale et chauffer au four pendant 10-15 minutes.

Nuggets de poulet maison

Les pépites sont généralement associées à la restauration rapide, mais elles peuvent servir de base à une seconde pour le déjeuner ou le dîner. Quand vous n'avez pas le temps de faire frire les galettes, sortez du congélateur et réchauffez les nuggets. En accompagnement, vous pouvez faire bouillir des pâtes ou faire de la purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• 1 ½ kg de filet de poulet;
• 200 g de farine;
• 200 g de flocons de maïs;
• 5 œufs;
• 1 cuillère à soupe de paprika.

Préparation

Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux d'environ 3 à 5 cm de long et broyez les corn flakes dans un mixeur. Mélanger la farine et le paprika dans un bol séparé. Fouettez également les œufs séparément.

Tremper chaque morceau de poulet d'abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans les flocons. Faites-le avec précaution si vous voulez que les pépites soient vraiment croquantes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer le poulet pané dessus. Cuire les nuggets au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

Lorsque les nuggets sont froids, placez-les dans un sac en plastique hermétique et placez-les au congélateur. Il est utile d'étiqueter les sacs d'aliments surgelés. Indiquez le nom du plat et la date de préparation.

Délicieuses boulettes de viande

Les boulettes de viande sont un plat italien à base de boulettes de viande hachée. Ils ressemblent à des boulettes de viande et des boulettes de viande, mais ni l'un ni l'autre. Il est de coutume de cuire des boulettes de viande, de faire bouillir les boulettes de viande dans du bouillon et les boulettes de viande sont cuites au four (version italienne) ou frites (version américaine). Les boulettes de viande sont une excellente solution pour ceux qui n'ont pas le temps et le désir de se tenir debout devant le poêle. C'est délicieux et satisfaisant. Les boulettes de viande peuvent être consommées seules ou accompagnées d'un accompagnement.

Ingrédients:

• 1 kg de boeuf haché;
• 200 g de chapelure;
• 200 g de ricotta;
• 2 oeufs;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• persil, sel, poivre et autres épices au goût.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. La ricotta peut être remplacée par de la crème sure épaisse, mais il vaut mieux utiliser du bœuf haché: le porc est trop gras pour ce plat.

Former des boules d'environ 5 cm de diamètre à partir de la viande hachée obtenue, les mettre dans un récipient, l'envelopper dans du papier aluminium et congeler. Les boulettes de viande doivent être cuites à 180 ° C pendant 20 à 30 minutes.

Ragoût de poulet et de légumes - préparation pour un multicuiseur

Le multicuiseur simplifie grandement la vie de tous les jours: mettez les aliments dedans, appuyez sur le bouton et vaquez à vos occupations. Et si, en plus, vous congelez les flans, où tous les ingrédients ont déjà été lavés et coupés, le gain de temps devient encore plus notable.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de poulet;
• 2 poivrons;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de cumin;
• 1 cuillère à café de paprika.

Préparation

Rincez le poulet et coupez-le en lanières. Laver le poivron, le peler et le hacher. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.

Prenez un sac zip-lock et remplissez-le avec tous les ingrédients, y compris le miel et le vinaigre de cidre. Dégonflez le sac autant que possible. Geler. Au besoin, décongelez le sac, versez son contenu dans un multicuiseur et laissez mijoter le ragoût pendant 3 à 6 heures. Vous pouvez faire toutes les manipulations le matin pour que le soir, en rentrant du travail, profitez d'un délicieux dîner.

Pizza maison rapide

Des invités sur le pas de la porte, et dans le frigo en train de rouler une boule ? Dans un tel cas, c'est une bonne idée d'avoir un flan de pizza. Ils ont retiré le papier d'aluminium et le film alimentaire, et après 15 minutes, une délicieuse gâterie est sur votre table. La pâte à pizza peut bien sûr être achetée au magasin. Mais le fait maison a meilleur goût.

Ingrédients

• 200 ml d'eau chaude;
• 2-3 verres de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1 ½ cuillère à café de levure sèche
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café chacune d'un mélange d'herbes italiennes et d'ail en poudre (facultatif).
• filet de poulet;
• salami;
• oignon;
• Olives.

Préparation

Dissoudre une cuillerée de miel dans de l'eau chaude, puis y ajouter de la levure et laisser reposer 5-7 minutes. Versez l'huile d'olive, ajoutez du sel et des assaisonnements si vous décidez de les utiliser. Bien mélanger. Ajouter doucement la farine progressivement et pétrir la pâte. Couvrir le bol de pâte avec un torchon et laisser reposer une demi-heure. La pâte doit lever en doublant de volume.

Étaler la pâte. Vous pouvez faire de petites pizzas en portions (c'est plus facile à conserver de cette façon), ou vous pouvez faire un grand cercle. Cuire la pâte sans (!) Garniture à une température de 220 ºС pendant 7–8 minutes.

Sortez la future pizza du four, laissez-la refroidir légèrement et badigeonnez-la de sauce. Cela peut être n'importe quoi comme un alfredo, un barbecue ou simplement du ketchup avec de la mayonnaise. Déposez la garniture dessus. Cela dépend aussi de votre imagination et des produits à portée de main. N'oubliez pas de saupoudrer de fromage râpé !

Enveloppez la pizza semi-finie avec du film alimentaire, puis filmez et envoyez-la au congélateur. A l'arrivée des invités, mettez la pizza au four pendant 15 minutes. Il vous suffit de cuire la garniture et de faire fondre le fromage.

Bon appétit

Écrivez dans les commentaires quels aliments et plats vous congelez.