17 délicieuses façons de remplir les tartelettes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des collations salées et des desserts délicats qui disparaîtront de la table en quelques minutes.

Comment faire soi-même une base pour tartelettes

Il n'est pas nécessaire d'acheter des paniers prêts à l'emploi. Après tout, la technologie de fabrication est très simple. N'oubliez pas de les refroidir avant de commencer.

Tartelettes sablées classiques

Étalez la pâte brisée et découpez des cercles. Répartissez-les dans des moules à muffins. Selon les moules, vous pouvez créer des tartelettes à bords nervurés ou arrondis. Coupez l'excédent de pâte si nécessaire.

Réfrigérer 30 minutes ou une heure. Pour gagner du temps, vous pouvez mettre les moules au congélateur.

A l'aide d'une fourchette ou d'un couteau piquer le fond des futures tartelettes, ou bien couvrir de papier sulfurisé et recouvrir de légumineuses sèches, comme des haricots. Cela est nécessaire pour que la pâte ne se soulève pas. Enfournez à 180°C pendant 10-15 minutes.

Tartelettes à la pâte feuilletée

La pâte feuilletée peut être simplement répartie dans des moules à la manière des sablés. Ou faites-en de très jolies petites tartelettes "aérées".

Découpez des petits cercles dans la pâte. Pour la moitié d'entre eux, séparez le milieu pour obtenir un anneau fin.

Les restes coupés peuvent être réutilisés. Piquez des cercles entiers de pâte et placez des anneaux préparés sur chacun d'eux. Pour rendre les tartelettes brillantes, badigeonner leur surface avec un œuf.

Cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. S'il n'y a pas assez d'espace dans les tartelettes, vous pouvez appuyer légèrement au milieu.

Tartelettes Lavash

Vous vous retrouverez avec des paniers croustillants très inhabituels.

Couper le pain pita mince en carrés. Badigeonner l'un d'eux d'un mélange d'œuf battu et d'un peu d'eau. Placez le deuxième carré sur le dessus, entrecroisez.

Faites quelques autres des mêmes blancs. Disposez-les dans des moules à muffins.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes Sortir les paniers des moules après qu'ils aient complètement refroidi.

Comment faire des tartelettes salées

Toutes les bases conviennent aux apéritifs froids, et uniquement les sablés pour les chauds. Il est préférable de garnir les tartelettes juste avant de servir, afin qu'elles ne se mouillent pas. Mais la garniture, si on le souhaite, est facile à préparer à l'avance.

Le nombre de tartelettes peut varier en fonction de leur taille.

1. Tartelettes au caviar et au fromage blanc

Ingrédients

• 150 g de fromage blanc;
• 1 gousse d'ail ou quelques brins d'aneth
• 15-18 petites tartelettes;
• 100-150 g de caviar rouge;
• plusieurs brins d'aneth pour la décoration - facultatif.

Préparation

Mélanger le fromage avec de l'ail haché ou de l'aneth. Répartir la garniture sur les tartelettes et étaler dessus le caviar rouge et, si vous le souhaitez, les brins d'aneth.

2. Tartelettes au poulet, champignons, œufs et oignons

Ingrédients

• 500 g de filet de poulet;
• 3 oeufs;
• 300 g de champignons;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 15–20 tartelettes moyennes;
• le persil et les olives sont facultatifs.

Préparation

Faire bouillir le poulet et les œufs, laisser refroidir. Éplucher les œufs. Couper les champignons et les oignons en petits morceaux.

Faire revenir les champignons dans une poêle préchauffée jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter l'oignon, l'huile, le sel et le poivre et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper le poulet et les œufs en petits cubes. Ajoutez-y les champignons et les oignons refroidis. Assaisonner de mayonnaise et disposer sur les tartelettes. Garnir de persil et d'olives si désiré.

3. Tartelettes au fromage blanc, avocat et poisson rouge

Ingrédients

• citron;
• avocat;
• 100 g de fromage blanc;
• 6-8 tartelettes moyennes;
• 100 g de poisson rouge salé;
• un peu de poivre noir moulu;
• quelques brins de persil;
• concombre.

Préparation

Pressez le jus du citron. Écraser la pulpe d'avocat à la fourchette avec le jus d'agrumes. Mélanger avec du fromage blanc.

Remplissez les tartelettes de ce mélange. Coupez le poisson en fines lamelles, roulez des "rosettes" et posez-les sur la crème. Saupoudrer de poivre, garnir de persil et, si désiré, de tranches de concombre.

4. Tartelettes au poulet, ananas et tomates

Ingrédients

• 300 g de filet de poulet;
• 2 tomates;
• 300 g d'ananas en conserve;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise;
• sel - au goût, facultatif;
• 18–20 tartelettes moyennes;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faire bouillir les filets jusqu'à tendreté. Retirer les graines et le liquide des tomates. Couper la pulpe de tomate, le poulet et l'ananas en petits morceaux.

Mélanger les ingrédients préparés. Ajouter l'ail haché et la mayonnaise et bien mélanger. Salez si nécessaire. Répartir le mélange en tartelettes et décorer de persil.

5. Tartelettes au cream cheese et poisson rouge

Ingrédients

• 100 g de poisson rouge salé;
• 180 g de fromage à la crème;
• quelques brins d'aneth;
• sel au goût;
• 8-10 tartelettes moyennes.

Préparation

Couper la moitié du poisson en petits morceaux. Mélangez-les avec du fromage à la crème. Ajoutez un peu d'aneth finement haché et du sel et remuez.

Verser le mélange dans une poche à douille. Vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire en coupant l'extrémité de celui-ci. Presser la garniture dans les tartelettes.

Couper le reste du poisson en fines tranches. Roulez chacun d'eux en une "rose" et placez-les sur la masse de fromage. Garnir l'apéritif avec les brins d'aneth restants.

6. Tartelettes au poulet fumé, fromage et carottes coréennes

Ingrédients

• 200 g de poitrine de poulet fumée;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de carottes coréennes;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 6-8 tartelettes moyennes;
• quelques brins d'aneth.

Préparation

Couper la poitrine en petits cubes. Râper le fromage sur une râpe fine. Ajoutez-y les carottes et la mayonnaise et remuez. Répartir la salade sur les tartelettes et saupoudrer d'aneth haché.

7. Tartelettes à la feta, tomate et concombre

Ingrédients

• 70 g de feta;
• quelques brins d'aneth;
• 1 gousse d'ail;
• sel au goût;
• ¼ – ½ concombre;
• 2-3 tomates cerises;
• 6-8 petites tartelettes;
• quelques brins de persil.

Préparation

Ajouter l'aneth haché à la feta et écraser avec une fourchette. Ajouter l'ail émincé et le sel. Couper le concombre en tranches semi-circulaires, diviser les tomates en quartiers.

Mettre la masse de fromage dans les tartelettes. Garnir d'une tranche de tomate et de concombre et garnir de persil.

8. Tartelettes au foie de morue, œuf et concombre

Ingrédients

• 1 oeuf;
• 120 g de foie de morue en conserve;
• ½ concombre frais;
• sel au goût;
• 6-8 tartelettes moyennes.

Préparation

Faire bouillir l'œuf, laisser refroidir et peler. Écraser le foie de morue à la fourchette. Couper l'œuf et le concombre en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sel. Répartir la salade sur les tartelettes.

9. Tartelettes aux bâtonnets de crabe, œufs et fromage à la crème

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 100 g de bâtonnets de crabe;
• 100 g de fromage fondu à pâte dure;
• 2 gousses d'ail;
• quelques brins d'aneth;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• sel - au goût, facultatif;
• 6-8 tartelettes moyennes;
• persil et caviar rouge - facultatif.

Préparation

Faire bouillir les œufs, refroidir et peler. Coupez-les ainsi que les bâtonnets de crabe en petits cubes. Râper le fromage sur une râpe grossière.

Ajouter l'ail, l'ail émincé, l'aneth haché et la mayonnaise aux ingrédients préparés. Remuer et saler si nécessaire. Répartir la salade sur les tartelettes. Vous pouvez décorer les collations avec du persil et du caviar.

10. Tartelettes aux crevettes, fromage à la crème et concombre

Ingrédients

• 250-300 g de crevettes décortiquées + pour la décoration;
• 200 g de fromage à la crème;
• 15–20 tartelettes moyennes;
• 1 concombre.

Préparation

Faire bouillir les crevettes et laisser refroidir. Combinez-les avec du fromage à la crème avec un mélangeur. Remplissez les tartelettes avec la crème obtenue. Garnir de tranches de concombre et de crevettes entières.

11. Julienne au poulet et champignons en tartelettes

Ingrédients

• 300 g de filet de poulet;
• 500 g de champignons;
• 1 oignon - facultatif;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3 cuillères à soupe de crème ou de crème sure;
• 15-18 tartelettes moyennes au sable;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Faire bouillir le poulet jusqu'à tendreté. Puis refroidir légèrement et couper en petits morceaux.

Hacher les champignons et les oignons si vous l'utilisez. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée et le liquide s'évapore. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélanger les champignons avec le poulet. Ajouter de la crème ou de la crème sure et - si nécessaire - du sel et du poivre. Répartir le mélange sur les tartelettes. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrer de fromage râpé et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 5-10 minutes pour faire fondre le fromage.

12. Tartelettes au jambon, fromage et sauce à la crème sure

Ingrédients

• 100 g de jambon;
• 90 g de fromage à pâte dure;
• 10-12 tartelettes moyennes au sable;
• 120 g de crème sure;
• 1 oeuf;
• sel au goût.

Préparation

Couper le jambon en petits cubes. Râper le fromage sur une râpe moyenne ou grossière. Mélangez-les et remplissez les tartelettes.

Fouetter la crème sure avec l'œuf et le sel. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les tartelettes. Remplissez délicatement la garniture avec le mélange de crème sure. Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes.

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Comment faire des tartelettes avec des garnitures sucrées

Pour de tels desserts, il est préférable d'utiliser une base de sable. Si vous cuisinez vous-même les tartelettes, vous pouvez remplacer une petite partie de la farine de cacao - elles deviendront alors du chocolat.

Le nombre de paniers peut varier en fonction de leur taille.

1. Tartelettes au mascarpone et crème au chocolat blanc

Ingrédients

• 200 g de crème avec une teneur en matière grasse de 33 à 36 %;
• 200 g de chocolat blanc;
• 500 g de mascarpone;
• 10-15 tartelettes larges;
• toutes les baies, sucre en poudre - pour la décoration.

Préparation

Faites chauffer la crème, mais ne la portez pas à ébullition. Dissoudre les morceaux de chocolat dans la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Répartir la crème sur les tartelettes et réfrigérer 2-3 heures. Décorez le dessert fini avec des baies et saupoudrez de sucre en poudre.

2. Tartelettes à la ganache au chocolat

Ingrédients

• 140 g de chocolat noir;
• 140 g de crème, 33-36% de matière grasse;
• 40 g de beurre;
• 6-8 tartelettes moyennes.

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant de temps en temps. Chauffer la crème sans faire bouillir. les verser dans le chocolat et bien mélanger.

Ajouter le reste de la crème dans les mêmes parties. Lorsque la masse est complètement homogène, ajouter le beurre ramolli et bien mélanger à nouveau.

Verser la ganache chaude sur les tartelettes. Laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

3. Tartelettes à la mousse de petits fruits

Ingrédients

• 460 ml de jus de baies;
• 10 g de gélatine granulée;
• 400 g de fromage cottage à pâte molle;
• 100 g de sucre glace;
• 150 g de crème, 35% de matière grasse;
• 8-10 tartelettes larges;
• toutes les baies et noix, flocons de noix de coco - pour la décoration.

Préparation

Versez 400 ml de jus dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 100-150 ml. Retirer du poêle.

Verser la gélatine avec le reste du jus et laisser gonfler. Ensuite, transférez-le dans une casserole de jus chaud et remuez jusqu'à consistance lisse.

Mélanger le fromage cottage et le sucre en poudre. Battre la crème au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Mettez-les dans le caillé, ajoutez la masse gélatineuse et mélangez délicatement. Répartir la mousse sur les tartelettes et réfrigérer 1 à 2 heures. Décorez le dessert avec des baies, des noix et de la noix de coco.

4. Tartelettes au citron

Ingrédients

• 80 ml de jus de citron;
• 2 oeufs;
• 1 jaune d'oeuf;
• 100g de sucre;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 cuillère à soupe de crème
• ¼ cuillère à café d'extrait de vanille;
• une pincée de sel;
• 15 à 20 petites tartelettes.

Préparation

Faites chauffer le jus de citron, mais ne le portez pas à ébullition. Battre les œufs et le jaune dans un récipient séparé. Tout en continuant de battre, ajoutez petit à petit le sucre et le jus de citron.

Verser le mélange dans une casserole et placer sur feu moyen. Remuer constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter les cubes de beurre et remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter ensuite la crème, l'extrait de vanille et le sel. Couvrir la surface du Kurde avec du papier d'aluminium et laisser refroidir. Remplissez ensuite les paniers avec cette garniture.

5. Tartelettes à la crème de coco

Ingrédients

• 100 g de flocons de noix de coco;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• 60 à 70 g de sucre;
• 60 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• une pincée de sel;
• 8-10 tartelettes moyennes.

Préparation

Mélanger la noix de coco, la farine et la levure chimique. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre, le lait, l'œuf, l'extrait de vanille, le beurre fondu et le sel. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y le mélange de noix de coco.

Répartir en tartelettes. Si vous en utilisez des faits maison, vous n'avez pas besoin de les faire cuire au préalable. Placer dans un four préchauffé à 190°C. Cuire les tartelettes avec une base prête à l'emploi pendant 7 à 10 minutes ou un peu plus longtemps, et avec les crues pendant environ 20 minutes. Servir tiède ou frais.

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