Comment manger correctement le khinkali: une instruction du chef d'un restaurant géorgien

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Couper avec un couteau et une fourchette, ou manger avec la queue ? Le hacker de la vie a trouvé la réponse.

Mamiya Jojua chef du restaurant de cuisine géorgienne "Kazbek"

Quoi qu'on en dise, le khinkali se mange toujours à la main, peu importe qu'il s'agisse d'un dîner de famille ou d'un premier rendez-vous. C'est juste accepté - la règle d'or. Il n'y a pas d'autre moyen, hélas.

En Géorgie, selon le chef, manger du khinkali avec un couteau et une fourchette est une mauvaise forme.

« Le Khinkali est un plat qui se suffit à lui-même, il ne peut pas être mangé chaud, car le bouillon à l'intérieur peut provoquer des brûlures. Ils devraient se refroidir un peu », explique Mamiya Jojua. Cependant, vous ne pouvez pas les laisser refroidir complètement, sinon le plat perdra son goût. Ensuite, le khinkali doit être pris par la queue, mordre dans la pâte, boire le bouillon et manger - à l'exception de la queue, qui ne joue qu'un rôle auxiliaire.

Khinkali devrait non seulement être capable de cuisiner, mais aussi de manger conformément aux traditions géorgiennes, a déclaré Mamiya. Ce n'est qu'alors que leur riche goût sera révélé.

Le chef conseille de traiter cela avec calme, car chaque cuisine nationale a ses propres caractéristiques et règles d'étiquette, qui peuvent sembler étranges pour certains et banales pour d'autres. « En général, il faut manger du khinkali avec les mains. Il ne faut pas en avoir honte, il vaut mieux, au contraire, rire tous ensemble », explique Mamiya.