8 sandwichs chauds originaux de chefs renommés

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Jamie Oliver, Gordon Ramsay et Martha Stewart ont créé pour vous de délicieux sandwichs. Faites dorer le pain, ajoutez du fromage, des légumes, du jambon, des grillades ou des boulettes de viande, versez sur la sauce d'origine et dégustez.

Les recettes de Jamie Oliver

1. Sandwichs chauds au poulet et salade de chou

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées;
• 1 citron;
• 2 gousses d'ail;
• 1 piment chili;
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 carottes;
• 1 petite tête de chou;
• 1 petit oignon;
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature sans gras
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains;
• 4 rouleaux;
• quelques feuilles de roquette.

Préparation

Placer les cuisses de poulet dans un bol, ajouter le zeste et le jus de citron, l'ail haché et les piments rouges finement hachés. Vous devez d'abord retirer les graines du piment.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Bien mélanger et laisser mariner une demi-heure.

Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Combinez-le avec du chou haché et de fines rondelles d'oignon. Ajouter le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre et bien mélanger.

Transférer les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Le poulet doit être bien cuit et croustillant, doré.

Couper les pains en deux dans le sens de la longueur et les sécher légèrement dans une poêle ou au four. Placez ensuite la salade de chou, le poulet et la roquette dessus.

2. Sandwich chaud "Croc-Madame" au jambon et fromage

Ingrédients

Pour un sandwich:

• 2 tranches de pain croustillant;
• 2 tranches de jambon;
• 2 tranches de fromage à pâte dure;
• 1 œuf large.

Pour la sauce béchamel:

• 25 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe de farine tamisée;
• 125 ml de lait;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• une pincée de muscade moulue;
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Préparez d'abord la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Versez le lait petit à petit dans la casserole en remuant constamment. Cuire le mélange à feu doux encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite la moutarde, la muscade, le sel et le poivre, mélangez et retirez du feu.

Faire griller légèrement le pain des deux côtés. Placer des tranches de jambon et de fromage sur chaque bouchée et napper de sauce béchamel. Placez les sandwichs sur le gril ou au micro-ondes pour faire fondre le fromage.

Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites revenir l'œuf. Placez les sandwichs sur une assiette et placez les œufs brouillés dessus.

3. Sandwichs chauds aux saucisses de chasse

Ingrédients

• 4 petites tomates;
• 1 piment chili;
• un peu d'huile d'olive;
• sel de mer au goût;
• 410 g de pois chiches en conserve;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ citron;
• 3 saucisses de chasse;
• 4 petits pains ronds;
• quelques feuilles de roquette.

Préparation

Coupez les tomates en petits cubes et le piment en fines lamelles, après avoir retiré les graines des légumes. Mélanger les tomates et presque tout le piment, arroser d'huile d'olive, saler et remuer.

Égoutter les pois chiches en conserve et rincer. Mettre les pois chiches dans une casserole et chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron et un peu d'huile d'olive. Broyer le mélange obtenu dans un mélangeur ou avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Mélanger les pois chiches avec les tomates et le piment.

Coupez les saucisses de chasse en diagonale en morceaux d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites-les frire dans une poêle chaude pendant environ 3 à 5 minutes. Les coins des saucisses doivent être légèrement carbonisés.

Trancher les pains dans le sens de la longueur et placer le mélange de pois chiches, les saucisses grillées, la roquette et les restes de chili sur le dessus.

4. Sandwichs chauds aux haricots verts et fromage de chèvre

Ingrédients

• 150 g de haricots verts;
• 2 plumes d'oignons verts;
• 1 cuillère à soupe de noix
• 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 tranches de pain de seigle;
• 50g de fromage de chèvre.

Préparation

Couper les haricots verts et les oignons verts en tranches. Faire revenir légèrement les noix dans une poêle sèche, puis les placer et les hacher.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les haricots et les oignons et cuire pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Griller le pain des deux côtés. Placez ensuite le mélange de haricots et d'oignons, de fromage de chèvre émietté et de noix dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Recettes de Gordon Ramsay

5. Sandwichs chauds au bœuf et vinaigrette aux légumes

Ingrédients

• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 700 g de filet de bœuf;
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 tête d'ail;
• 3-4 brins de thym;
• un peu de beurre;
• ½ oignon rouge;
• 2 piments
• 250 g de tomates cerises rouges et jaunes;
• 1-2 cuillères à café de vinaigre balsamique;
• quelques feuilles de basilic;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 3 cuillères à café de moutarde en grains;
• 12 tranches de ciabatta;
• 12 feuilles de laitue.

Préparation

Préchauffer une grande poêle et y verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Frotter les filets avec du sel et du poivre et cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Le bœuf doit brunir.

Ajoutez la tête d'ail et le thym hachés dans la poêle et transférez-y la viande. Faire fondre le beurre dans la même poêle et verser sur les filets.

Placer la poêle avec les filets dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-17 minutes. La viande doit être humide. Retirer la viande du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 15 minutes, en versant périodiquement la graisse de la poêle.

Préparez la sauce à ce moment. Pour ce faire, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons émincés et le piment (sans graines) et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Placez les tomates coupées en deux avec les légumes, salez et poivrez et laissez cuire encore 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir. Ajouter le vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter la sauce environ 6 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles de basilic hachées et les épices, mélangez et placez dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Arroser les tranches de ciabatta d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et les faire frire dans une poêle chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Couper le filet de bœuf en six morceaux.

Badigeonner chaque tranche de ciabatta de vinaigrette mayonnaise-moutarde et déposer sur une feuille de laitue. Placer les tranches de filet et la sauce tomate sur six tranches. Recouvrez-les du reste de pain (duvet de laitue) et coupez-les en deux.

6. Sandwichs chauds aux boulettes de bœuf, mozzarella et salsa

Ingrédients

• 1 petit oignon;
• 2 gousses d'ail;
• un peu d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 75 g de chapelure;
• 3-4 cuillères à soupe de lait;
• 500 g de boeuf haché;
• 3 tomates;
• ½ oignon rouge;
• quelques brins de coriandre;
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• une pincée de sucre;
• 4 petits pains oblongs;
• 2 boules de mozzarella.

Préparation

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter la poudre de chili, le sel et le poivre aux légumes et transférer dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le lait, le sel et le poivre. Mélanger le mélange avec les légumes grillés et la viande hachée. Avec les mains mouillées, moulez quelques boulettes de viande d'un diamètre d'environ 4 cm à partir de la masse résultante et laissez-les pendant une demi-heure.

Faites ensuite chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les boulettes à feu moyen pendant 10 minutes. Ils doivent être frits et dorés. Pendant que les boulettes de viande cuisent, hachez finement les tomates, les oignons rouges et la coriandre et mélangez-les avec le vinaigre et le sucre.

Trancher les pains dans le sens de la longueur et les sécher légèrement sur un gril ou une poêle. Placer les boulettes sur la moitié des pains et ajouter le gras de la poêle dans laquelle elles ont été cuites. Placer les tranches de mozzarella dessus et passer au four (mode "Grill") ou au micro-ondes pour faire fondre le fromage.

Ensuite, étalez la vinaigrette aux tomates, couvrez avec les moitiés de pain restantes et appuyez légèrement sur les sandwichs finis.

7. Sandwichs chauds aux boulettes de bœuf et sauce tomate

Ingrédients

• 2 petits oignons;
• 3 gousses d'ail;
• quelques brins de persil;
• 700 g de boeuf haché;
• 1 oeuf;
• un peu de sauce soja;
• 2 tranches de pain blanc;
• 75 ml de lait;
• 1 1/2 cuillère à café d'origan séché
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu d'huile d'olive;
• 400 g de pulpe de tomate;
• quelques brins de basilic;
• 6 petits pains oblongs;
• 150 grammes de fromage cheddar.

Préparation

Hacher 1 oignon et 2 gousses d'ail, hacher la moitié du persil. Ajouter la viande hachée, l'œuf battu, la sauce soja, le pain au lait, 1 cuillère à café d'origan, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Utilisez des mains humides pour façonner 18 boulettes de viande hachée. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier d'aluminium et enfournez 20-25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Les boulettes de viande doivent être complètement cuites.

Pendant ce temps, versez l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Hacher un oignon et 1 gousse d'ail et les mettre dans une poêle. Ajouter ½ cuillère à café d'origan, le sel, le poivre et la pulpe de tomate. Remuer, couvrir et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite le persil haché restant et les feuilles de basilic hachées à la sauce. Retirer la poêle du feu.

Mettez les boulettes de viande finies dans la sauce tomate et remuez. Trancher les pains dans le sens de la longueur. Placer 3 boulettes de viande, la sauce tomate et le fromage râpé dans chacune. Placer les sandwichs au four (Grill) ou au micro-ondes pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage.

La recette de Martha Stewart

8. Sandwichs chauds aux tomates et sauce au fromage

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé
• ½ petit oignon;
• ½ tasse de farine tamisée;
• 1 1/2 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé + ½ tasse pour saupoudrer;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 tranches de pain de seigle;
• 2 petites tomates.

Préparation

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter la farine et cuire encore une minute en remuant de temps en temps. Versez le lait et remuez encore 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez la casserole du feu. Ajouter 2 cuillères à soupe de fromage râpé, saler, poivrer et bien mélanger la sauce.

Faire griller le pain des deux côtés et badigeonner avec le reste de beurre. Placer 2 cuillères à soupe de sauce au fromage et 3 fines tranches de tomate sur chaque tranche. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Saupoudrez le fromage râpé sur les sandwichs et placez-les au micro-ondes pour les aplatir. Assaisonner le plat avec du poivre moulu avant de servir.