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2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31
Les œufs brouillés « nuageux » sont des protéines fouettées dans une mousse fraîche, sur laquelle le jaune et les garnitures sont étalés dans les dernières minutes de la cuisson au goût. Une excellente alternative aux œufs au plat banals pour le petit-déjeuner.
Ingrédients:
- 3 gros œufs de poule;
- 3 tranches de bacon;
- 3 cuillères à café de fromage à pâte dure râpé;
- oignons verts au goût;
- sel et poivre au goût.
L'étape la plus importante dans la préparation de tels œufs brouillés est de séparer les jaunes des blancs sans les endommager. La façon la plus simple de le faire est avec vos mains, en laissant l'excès de protéines s'écouler entre vos doigts, ou, si vous cuisinez beaucoup d'œufs à la fois, utilisez une astuce avec une bouteille en plastique.
Pour éviter que les jaunes ne se dessèchent et ne collent aux plats lors de la cuisson des blancs, graissez les plats sélectionnés avec de l'huile.
Faites frire le bacon séparément jusqu'à ce qu'il soit croustillant et hachez-le finement.
Assaisonnez les blancs réfrigérés avec une pincée de sel et de poivre, puis battez jusqu'à obtention de pics fermes à la vitesse maximale du mixeur. En plus d'une paire d'assaisonnements standard, vous pouvez également ajouter des herbes séchées et d'autres épices au goût aux protéines, des herbes fraîches hachées ou de la sauce pesto.
Recouvrir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et badigeonner d'un peu d'huile végétale. Répartissez trois portions à peu près égales de mousse protéinée et utilisez une cuillère pour faire une dépression dans chacune.
Cuire les blancs à 230 degrés pendant 5 minutes, puis mettre un peu de fromage râpé, du jaune cru au centre et remettre le tout au four pendant encore 5 minutes.
Ajouter des garnitures comme du bacon et des herbes au goût. Ces œufs brouillés sont mieux servis sur des toasts de pain blanc croustillant avec du beurre.
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