10 recettes soviétiques qui vous mettront l'eau à la bouche

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Vinaigrette, pâtes à la marine, tubes de lait concentré bouilli et autres plats qui provoquent la nostalgie.

1. Soupe frisée

Léger, nourrissant, premier assistant des mères soviétiques dans la lutte contre le rhume. Et Curly, parce que l'œuf battu se transforme en flocons.

Ingrédients

• 2 litres d'eau;
• sel au goût;
• 1 feuille de laurier;
• 2-3 grains de poivre noir;
• 1 poitrine de poulet;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 3 pommes de terre;
• 50 g de vermicelles;
• 2 oeufs.

Préparation

Versez de l'eau dans une casserole, salez, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Placer le filet de poulet à ébullition. Vous pouvez utiliser la poitrine sur le squelette: cela rendra le bouillon plus riche. Lorsque la viande est cuite, attrapez-la, laissez-la refroidir et coupez-la en petits cubes.

Pendant que la viande refroidit, faites frire: faites revenir les oignons et les carottes hachés dans de l'huile végétale. Cela peut être fait séparément ou ensemble - à votre choix.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon, puis les faire frire après 10-15 minutes. Après encore 5-7 minutes, jetez une poignée de nouilles dans la soupe et ajoutez les œufs battus en un mince filet. Deux minutes et la soupe peut être versée dans des bols.

2. Macaroni de la marine

Bolognaise de l'ère soviétique avec une saveur unique de tomate et de viande. Les pâtes de style marine se sont bien passées pour le dîner et les restes du matin ont été emballés dans des bocaux et emportés avec eux au travail. Parce que même froid, c'est très savoureux.

Ingrédients

• 200 g de pâtes;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 500 g de viande hachée;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Préparation

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Les penne sont considérées comme un classique pour ce plat - des produits cylindriques d'environ 4 cm de long, mais vous pouvez en prendre d'autres: spaghettis, cornes, arcs, etc.

Jeter et rincer les pâtes, mais ne pas égoutter toute l'eau dans laquelle elles ont été cuites. Laissez un verre, vous en aurez besoin un peu plus tard.

Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter l'ail haché et la viande hachée. Meilleur bœuf ou un mélange de porc et de bœuf. Faire revenir 10 minutes en remuant constamment.

Ajouter la pâte de tomate et cuire encore deux à trois minutes. Versez ensuite de l'eau, mélangez la viande hachée avec les pâtes, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes.

3. Oeufs frits avec saucisse bouillie

"Doktorskaya" et "Molochnaya" étaient bons non seulement sur le pain et dans le "Olivier". Grâce à la saucisse, les œufs brouillés ordinaires se sont transformés en un mets délicat. Des morceaux parfumés juteux avec une croûte croustillante sur les bords fondant littéralement dans la bouche.

Ingrédients

• 5-7 tranches de saucisse cuites;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• 3 oeufs;
• sel et poivre noir au goût.

Préparation

Vous devriez commencer à préparer ce plat en cherchant une bonne saucisse cuite. Selon le GOST soviétique, Doktorskaya se composait de bœuf, de porc, d'œufs de poule, de lait en poudre et d'épices. Essayez de trouver un produit similaire sur les étagères.

Coupez la saucisse en cercles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Une bonne saucisse se recroquevillera lors de la friture. Si vous ne voulez pas que cela se produise, coupez les cercles à plusieurs endroits.

Graisser une poêle avec de l'huile végétale et bien la chauffer. Placer la saucisse, faire frire pendant deux minutes. Ensuite, retournez et cassez les œufs entre les morceaux de saucisse. Salez, poivrez et faites frire encore trois à quatre minutes.

4. Salade "Mimosa"

À une époque de pénurie, cette simple salade est devenue un habitué des tables de fêtes. Les adultes et les enfants ont apprécié son goût délicat dû aux protéines et au fromage. La salade a été surnommée "Mimosa" grâce à l'invention des ménagères soviétiques qui ont dispersé des jaunes émiettés sur le dessus.

En raison de sa popularité, la salade a acquis de nombreuses variétés: avec du riz, avec une pomme, etc. Mais Lifehacker vous propose les classiques.

Ingrédients

• 3 pommes de terre;
• 3 petites carottes;
• 4 œufs;
• 50 g de beurre;
• 1 oignon;
• 1 boîte de balaou en conserve;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 150 g de mayonnaise;
• brins de verdure pour la décoration.

Préparation

Préparez vos ingrédients. Faire bouillir et râper les pommes de terre et les carottes. Faire bouillir les œufs durs, écraser les jaunes et râper les blancs sur une râpe grossière. Râpez également le fromage et le beurre congelé, de préférence finement. Éplucher et hacher finement l'oignon. Meilleure salade. Versez de l'eau bouillante sur les oignons ordinaires pour éliminer l'amertume.

Égoutter l'huile des aliments en conserve. Retirer les arêtes et écraser le poisson à la fourchette. En plus du balaou, vous pouvez utiliser du saumon en conserve, du saumon rose ou du saumon kéta. Le goût de la future salade dépend en grande partie de la qualité du poisson. Assurez-vous donc de lire notre article sur le choix des aliments en conserve.

Lorsque tout est prêt, disposez les aliments en couches: pommes de terre, carottes, mayonnaise, blancs d'œufs, fromage, poisson, beurre, oignons, mayonnaise, jaunes émiettés.

Garnir la salade d'herbes et laisser tremper quelques heures.

5. Vinaigrette

Dans la Russie pré-révolutionnaire, la vinaigrette était faite de bœuf bouilli ou de gibier additionné d'œufs et de sel. En URSS, la recette était grandement simplifiée: ils mettaient ce qu'ils rapportaient du village et trouvaient dans les magasins. Mais cela s'est quand même avéré être une excellente salade aigre-douce.

Ingrédients

• 1 betterave moyenne;
• 3 pommes de terre;
• 2 cornichons;
• 200 g de choucroute;
• 1 oignon;
• 100 g de pois verts;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• sel et sucre au goût;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Préparation

Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre. Les betteraves peuvent être bouillies en 8 à 10 minutes si vous connaissez une petite astuce. Pendant que les légumes refroidissent, préparez le reste des ingrédients.

Couper les concombres en cubes. Pressez-les et la choucroute pour éliminer l'excès d'humidité. Éplucher et hacher finement l'oignon. Videz le bocal de petits pois.

Coupez les betteraves et les pommes de terre en cubes et mélangez-les avec le reste de la nourriture.

Mélanger l'huile de tournesol (huile d'olive) avec du sel, du sucre et du vinaigre. Si les concombres et le chou sont très acides, vous ne pouvez pas l'ajouter. Assaisonnez la salade et laissez reposer un moment. Le deuxième jour, la vinaigrette est encore plus savoureuse.

6. Snack avec du fromage fondu

L'apéritif est à la fois épicé et tendre. Il se marie bien avec du pain de seigle ou de Borodino. Au fil du temps, de nombreuses variantes sont apparues: avec des carottes, avec des betteraves, avec un œuf, etc.

Ingrédients

• 300 g de fromage fondu;
• 50 g de beurre;
• 3 oeufs;
• 3 gousses d'ail;
• sel et poivre noir au goût;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Placer le caillé et le beurre au congélateur. Il est plus facile de les râper s'ils sont congelés. Faire bouillir les œufs durs. Une fois refroidies, elles doivent être nettoyées et soigneusement pétries avec une fourchette ou frottées sur une râpe fine. Eplucher l'ail et passer au pressoir.

Mélanger tous les ingrédients, sel, poivre et assaisonner avec de la mayonnaise.

7. Sandwichs aux sprats

En URSS, pas une seule fête n'était complète sans sprat. Beaucoup de gens se souviennent encore de leur arôme alléchant et de leur goût fumé, qui se mariaient si bien avec le concombre et le pain. Aujourd'hui, il est presque impossible de trouver le même aliment en conserve sur les étagères: une autre technologie de production. Mais vous pouvez toujours faire de délicieux sandwichs avec des sprats.

Ingrédients

• 10 tranches de pain;
• 1 boîte de sprat;
• 2-3 concombres marinés;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Coupez joliment le pain en ovales oblongs ou en triangles. Faites sécher les tranches de pain dans une poêle sèche des deux côtés ou au four.

Graisser légèrement chaque morceau de pain avec de la mayonnaise (de préférence maison) et saupoudrer d'œuf dur râpé. Garnir d'une fine tranche de concombre mariné et d'un ou deux sprats.

8. Petits pains au lait concentré bouilli

Les tubules et les noix farcis de lait concentré bouilli sont la principale friandise des enfants soviétiques. Sucré, croquant - on aurait dit qu'on pouvait en manger une tonne ! Comme tout le monde n'a pas conservé de moules pour noix, nous vous suggérons de faire plaisir à vos enfants avec des pailles. Un gaufrier moderne se chargera de leur préparation.

Ingrédients

• 4 œufs;
• 200 g de beurre;
• 2 tasses de farine;
• 1 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol
• 1 boîte de lait concentré bouilli.

Préparation

Battre les œufs dans un bol profond (plus rapide avec un mélangeur). Ajouter ensuite le beurre ramolli ou fondu au bain-marie. Sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement la farine et le sucre. Vous devriez obtenir une pâte comme le kéfir en consistance.

Préchauffer le gaufrier à la température souhaitée, graisser sa surface avec de l'huile végétale et cuire les gaufres. Certains modèles sont équipés de dispositifs spéciaux pour plier les gaufres en cônes et tubes. Si vous n'en avez pas, roulez-le manuellement.

A l'aide d'une poche à douille, remplir les tubes de lait concentré. En option: le lait concentré peut être fouetté avec du beurre, vous obtenez une crème plus raffinée.

9. Saucisse au chocolat

À l'époque soviétique, il n'y avait pas une telle variété de confiserie qu'aujourd'hui. Mais nos mamans étaient créatives. Ils ont proposé une saucisse sucrée incroyablement délicieuse qui fondait dans la bouche.

Ingrédients

• 500 g de biscuits;
• 100 ml de lait;
• 200 g de sucre;
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• 200g de beurre.

Préparation

Émietter les biscuits (sucre ordinaire): mettre dans un sachet, nouer et rouler avec un rouleau à pâtisserie. Vous devriez obtenir une miette, parmi laquelle des morceaux plus gros apparaîtront.

Mélanger et bien chauffer le lait, le sucre et le cacao. Ajouter du beurre. Lorsqu'il est fondu, retirez le mélange de chocolat crémeux du feu et versez-le sur les biscuits. Bien mélanger.

Mettre le mélange sur une pellicule plastique, façonner la saucisse et réfrigérer pendant deux à trois heures. Lorsque la saucisse au chocolat s'est bien solidifiée, retirez la pellicule plastique et tranchez-la.

Pour changer, vous pouvez ajouter des noix hachées et des fruits secs.

10. Gâteau de fourmilière

Le pic de la popularité de cette délicatesse est venu dans les années 1970. Ensuite, chaque femme au foyer avait sa propre recette pour ce gâteau friable, très, très sucré. Il est à noter que des desserts similaires se retrouvent dans différentes cuisines du monde.

Ingrédients

Pour le test:

• 250 g de margarine;
• ½ tasse) de sucre;
• 2 oeufs;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 400g de farine.

Pour la crème:

• 200 g de beurre;
• 1 boîte de lait concentré bouilli.

Préparation

Battre la margarine fondue avec le sucre jusqu'à formation d'une masse crémeuse et mousseuse. Mélangez-le avec des œufs battus, du sel et du bicarbonate de soude. Remuer. Doucement, sans cesser de remuer, ajouter la farine. Vous devriez faire une pâte dure. Mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Passer la pâte refroidie dans un hachoir à viande ou râper sur une râpe grossière. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer la toile d'araignée obtenue dessus. Cuire au four à 160°C pendant 20-25 minutes.

Pendant que la pâte cuit, battre le lait concentré bouilli avec le beurre. Ce sera la crème.

Cassez la pâte cuite en petits morceaux, mélangez-les bien avec la crème, formez une "fourmilière" et mettez la friandise au réfrigérateur pendant une heure et demie. Cela saturera le gâteau et le coupera bien.

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