L'huile de palme obstrue-t-elle vraiment les intestins ?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Le life hacker a demandé au proctologue qui sait exactement ce qu'il advient de ce produit dans notre corps.

L'huile de palme, qui n'est pas vraiment différente des autres huiles végétales, est envahie par un grand nombre de mythes. L'un des plus persistants dit que ce produit obstrue les intestins et que les problèmes commencent. Nous avons demandé au médecin si c'était vraiment le cas.

Chez une personne en bonne santé, l'huile de palme est presque complètement digérée et bien absorbée. Il n'y a aucune preuve scientifique qu'il puisse s'accumuler dans l'intestin et affecter négativement son état. Et les craintes que l'huile de palme ne bouche les intestins sont vaines.

L'huile de palme, comme tout autre légume, se compose principalement d'acides gras qui, en combinaison avec l'alcool trihydrique glycérine, forment des graisses - des triglycérides.

La particularité de l'huile de palme est qu'elle fait partie des rares huiles végétales riches en acides gras saturés.

Il y en a environ 50% dans sa composition, principalement de l'acide palmitique (44%). Cela donne à l'huile de palme une consistance semi-solide à température ambiante.

Une fois dans le tractus gastro-intestinal, l'huile de palme est digérée et absorbée pas plus mal que toutes les autres graisses végétales et animales. Fondamentalement, ces processus se produisent dans l'intestin grêle: la bile et les phospholipides, les sels biliaires, y pénètrent. Toutes ces substances aident à émulsionner les graisses. Et ce n'est qu'alors qu'une enzyme spéciale - la lipase pancréatique - décompose les triglycérides en acides gras libres et monoglycérides.

Ils sont absorbés par les entérocytes (cellules de la membrane muqueuse de l'intestin grêle). Et non, ils n'y restent pas pour toujours, mais se transforment avec succès en triglycérides (oui, tout n'est pas facile, mais sinon les graisses ne peuvent pas être assimilées), emballés dans des particules spéciales pour le transport - les chylomicrons - et envoyés au système lymphatique capillaires, et à partir d'eux - dans le système circulatoire. Et ils sont utilisés en toute sécurité par le corps.

Et cette partie insignifiante des graisses et des acides gras qui n'a pas été absorbée par la lumière de l'intestin grêle est excrétée avec les selles.

La seule chose à prendre en compte, ce sont les recommandations de l'OMS et les directives diététiques américaines. Les normes internationales conseillent de réduire la quantité d'acides gras saturés. Ils ne devraient pas représenter plus de 10% de la teneur en calories de l'alimentation quotidienne. De cette façon, le risque de maladie cardiovasculaire est réduit. Bien sûr, il ne s'agit pas seulement d'acide palmitique. Mais étant donné qu'il y a beaucoup de produits à base d'huile de palme dans les rayons des magasins, vous pouvez faire le tri avec les acides gras saturés.