Est-il acceptable de manger de la nourriture qui est tombée sur le sol

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La règle des cinq secondes dit que quelque chose qui est ramassé rapidement n'est pas considéré comme étant en panne. Il est généralement admis que les aliments qui ont été soulevés du sol pendant cinq secondes peuvent toujours être consommés. Nous avons compris si c'était le cas.

En 2003, l'étudiante de l'Université Harvard, Jillian Clarke, a passé du temps à respecter la règle des cinq secondes. Dans son cadre, elle a interrogé plusieurs centaines de personnes et a recueilli leur avis sur cette règle.

Il s'est avéré que 70% des femmes et 56% des hommes pensent que si vous ramassez rapidement de la nourriture sur le sol, vous pouvez toujours la manger, car les bactéries n'ont pas le temps de "courir" vers l'objet tombé. Il s'est également avéré que les biscuits et les bonbons sont ramassés beaucoup plus souvent que le brocoli et le chou-fleur.

Pour ses recherches, Clarke a reçu le prix Shnobel et est devenue la plus jeune étudiante de Harvard à en recevoir un.

Mais le but de l'étude n'était pas de connaître l'opinion publique, mais de prouver ou de réfuter que la règle fonctionne. Clarke et ses collègues ont prélevé des échantillons dans les étages universitaires du campus, du laboratoire et de la cafétéria. L'analyse a montré que les sols sont relativement propres et ne contiennent pas beaucoup de bactéries. L'expérience a été répétée avec le même résultat. La conclusion était simple: les aliments qui tombent par terre peuvent être ramassés et mangés en cinq secondes ou à tout autre moment sans conséquences sur la santé.

Cependant, les chercheurs ne se sont pas arrêtés et ont décidé de vérifier ce qu'il adviendrait des aliments qui tombaient sur le sol, grouillant de bactéries. De petites quantités de bactéries E. coli ou Escherichia coli ont été appliquées sur le sol. Ensuite, des morceaux de biscuits et de bonbons ont été placés dessus. Les bactéries ont été trouvées sur tous les aliments même après quelques secondes. La règle a été renversée.

Mais Paul Dawson de l'Université Clemson n'était pas satisfait des résultats de l'étude. Il a décidé de découvrir combien de bactéries sont transmises en cinq secondes et s'il y a une différence entre de la nourriture allongée sur le sol pendant cinq secondes ou, disons, une minute.

Les chercheurs ont appliqué des bactéries de salmonelle aux planchers de bois, aux carreaux et aux tapis. Cinq minutes plus tard, les pâtes ou le pain bolognais y ont été placés pendant 5, 30 et 60 secondes. L'expérience a été répétée plusieurs fois après que les bactéries aient été sur le sol pendant 2, 4, 8 et 24 heures.

Dawson et ses collègues ont découvert que la quantité de bactéries sur les aliments ne dépendait pas de la durée pendant laquelle ils restaient sur le sol - quelques secondes ou une minute. Mais ils ont aussi découvert autre chose.

Le nombre total de bactéries sur le sol diminuait avec le temps, et moins il y en avait, moins on en retrouvait plus tard sur les aliments.

Il s'est avéré que la surface est également importante. Les tapis transfèrent moins de bactéries aux aliments que les carreaux et le bois. Les aliments ramassés sur les tapis contenaient 1% de toutes les bactéries, et sur les carreaux et le bois, 48 à 70%.

Dawson ajoute que les sols et les tapis sont souvent exempts de bactéries nocives. Cependant, s'il y a des millions de bactéries sur le sol, même 0, 1% d'entre elles peuvent entraîner une maladie. Par exemple, 10 bactéries du virus E. coli peuvent être mortelles pour une personne dont le système immunitaire est affaibli. Mais la chance qu'ils se retrouvent sur une surface ordinaire est minime.

Puis-je manger de la nourriture par terre ? Vaut mieux pas.