11 plats de légumes originaux qui peuvent être préparés sans tracas

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Spaghetti de courgettes, tarte aux pommes de terre, soupe de purée de tomates, ainsi que des rouleaux de chou avec feta et trempette d'aubergines de Jamie Oliver.

1. Soupe de purée de tomates aux haricots

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 300 g de tomates mûres;
• 250-300 g de haricots blancs en conserve;
• 1 branche de romarin;
• 350 ml d'eau;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 50 g de parmesan râpé;
• quelques tomates cerises;
• quelques feuilles de basilic.

Préparation

Placez une casserole ou une casserole sur feu moyen et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes.

Ajouter les tomates en petits cubes, les haricots, le romarin, l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition et cuire encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.

Retirez le romarin de la soupe, ajoutez le parmesan râpé et remuez. Réduire la soupe en portions avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Si la purée obtenue vous semble épaisse, ajoutez de l'eau. Faites chauffer la soupe sans faire bouillir.

Garnir de tomates cerises coupées en deux et de basilic haché avant de servir, garnir du reste de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre.

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2. Spaghettis de courgettes mijotés aux tomates

Ingrédients

• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 3 gousses d'ail;
• 350 g de petites tomates;
• une pincée de paprika;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 grosse courgette;
• quelques feuilles de basilic.

Préparation

Placez une poêle sur feu vif et faites chauffer l'huile. Ajouter l'ail haché et faire revenir 30 secondes. Ajouter les tomates, le paprika, le sel et le poivre, coupés en deux ou en quartiers.

Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Couper la courgette en fines ou longues. Si le légume est jeune, vous n'avez pas besoin de l'éplucher.

Placer les courgettes et le basilic haché dans une poêle. Assaisonner le plat avec du sel et cuire à feu moyen pendant 2 à 4 minutes, en secouant la casserole de temps en temps.

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3. Curry aux pommes de terre et haricots verts

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de cumin
• 3 à 5 grosses pommes de terre;
• sel au goût;
• ½ cuillère à café de poudre de chili;
• ½ cuillère à café de curcuma
• 2 gousses d'ail;
• 10 g de gingembre frais;
• 200 g de haricots verts;
• 1 grosse tomate mûre;
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• ½ citron vert.

Préparation

Placer une poêle sur feu moyen et chauffer l'huile. Placez le cumin dedans et faites frire pendant 30 secondes pour libérer son arôme. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire 2-3 minutes.

Assaisonner avec du sel, de la poudre de chili et du curcuma et cuire encore 2 minutes. Hacher l'ail et le gingembre, les ajouter aux pommes de terre, remuer et cuire 2-3 minutes.

Ajouter les haricots verts, la tomate hachée finement et la pâte de tomate. Remuer et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu et arroser de jus de citron vert.

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4. Ragoût de légumes au four à la sauce tomate

Ingrédients

• 1 grosse aubergine;
• 150 ml d'huile d'olive;
• 1 gros oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 800 g de pommes de terre;
• 6 tomates moyennes;
• 5 petites courgettes;
• 12 tomates cerises;
• 300 g d'alizés (tomates râpées);
• 200 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• ½ bouquet de persil;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et la couper en quartiers. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les tranches d'aubergine en portions pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Placer dans un bol profond.

Couper l'oignon en fines rondelles et l'ail en rondelles. Jetez-les dans une poêle, ajoutez un peu plus d'huile et faites frire pendant environ 5 minutes. Ensuite, envoyez les légumes à l'aubergine.

Couper les pommes de terre en cubes et les tomates et courgettes en tranches. Placer dans un bol avec les légumes sautés, ajouter les tomates cerises entières, les alizés, l'eau, l'origan et le persil haché. Salez et poivrez et mélangez bien.

Transférer les légumes dans un plat allant au four et recouvrir d'huile. Cuire au four pendant 30 minutes à 220°C, puis encore 20-30 minutes à 200°C.

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5. Rouleaux de chou aux légumes avec feta de Jamie Oliver

Ingrédients

• 1 petit oignon;
• 750 g de carottes;
• 4 gousses d'ail;
• 25 g d'amandes;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 8 grandes feuilles de chou de Milan;
• quelques brins d'aneth;
• 50g de feta.

Préparation

Coupez les oignons et les carottes en gros cubes et hachez l'ail. Hachez grossièrement les amandes et faites chauffer légèrement dans une poêle.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter l'ail, le cumin, le sel, le poivre et un peu d'eau. Cuire à couvert pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si le mélange commence à brûler.

Tremper les feuilles de chou en portions dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Puis séchez-le. Mélanger les légumes sautés avec l'aneth haché, les noix et la feta en dés.

Placez environ 3 cuillères à soupe de farce au milieu de chaque feuille de chou. Envelopper et placer le joint vers le bas dans un plat allant au four. Arrosez avec le reste d'huile et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

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6. Casserole de chou en croûte de fromage

Ingrédients

• 4 œufs;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• ½ cuillère à café de fécule de maïs
• 450 g de chou;
• sel au goût;
• quelques brins d'aneth;
• quelques plumes d'oignons verts;
• un morceau de beurre;
• 120 g de mozzarella ou de fromage à pâte dure qui fond bien.

Préparation

Fouetter les œufs, la crème sure et la mayonnaise. Mélanger la farine, la poudre à pâte et l'amidon dans un récipient séparé. Ajouter le mélange de farine à l'œuf et bien mélanger.

Hachez le chou, assaisonnez avec du sel et rappelez-vous avec vos mains. Ajouter les herbes finement hachées et remuer.

Huiler un plat allant au four. Un moule de 22 cm de diamètre est préférable. Mettre le chou dans un moule, couvrir de pâte et saupoudrer de fromage râpé. Enfournez 35 minutes à 190°C.

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7. Chou-fleur frit avec des légumes et des œufs

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur;
• 1 petite tête de brocoli
• 1 poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon;
• 150 g de pois verts;
• 150 g de maïs;
• 2 gousses d'ail;
• 2 oeufs;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Préparation

Coupez le chou-fleur en morceaux et broyez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il ressemble à du riz. Hacher finement le brocoli. Pelez les graines et coupez-les en cubes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Placez-y l'oignon coupé en dés et faites-le frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le chou frisé, le brocoli, les poivrons, les pois et le maïs et cuire 5 à 6 minutes. Ajouter l'ail émincé et bien mélanger.

Déplacez les légumes vers le bord de la poêle et battez les œufs dans l'espace libre. Remuez les œufs et attendez qu'ils soient bien cuits.

Bien mélanger les légumes et les œufs. Salez et poivrez, saupoudrez de graines de sésame et remuez à nouveau.

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8. Choux de Bruxelles cuits au fromage

Ingrédients

• sel au goût;
• 900 g de choux de Bruxelles;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail;
• quelques brins de thym;
• poivre noir moulu - au goût;
• 100g de mozzarella;
• 30 g de parmesan;
• quelques brins de persil.

Préparation

Portez l'eau salée à ébullition et faites-y cuire le chou pendant 10 minutes. Jeter les légumes dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Transférer le chou sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile, saupoudrer d'ail et de thym hachés, saler et poivrer. Bien mélanger.

Appuyez sur chaque tête de chou avec le fond du verre jusqu'à ce qu'elle devienne plate. Saupoudrer de fromage râpé et placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes. Garnir de persil haché avant de servir.

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9. Trempette épicée aux aubergines de Jamie Oliver

Ingrédients

• 1 aubergine;
• 1 gousse d'ail;
• ½ bouquet de persil;
• ½ piment vert;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ citron;
• ½ cuillère à café de paprika;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise est facultative.

Préparation

Utilisez une fourchette ou un couteau pour percer l'aubergine plusieurs fois. Placer le légume sur une plaque allant au four et enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Refroidissez-le.

Hacher l'ail et le persil. Retirez les graines du piment et coupez les poivrons en petits morceaux. Coupez l'aubergine en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.

Broyer la pulpe d'aubergine, l'ail, le persil, le piment, l'huile, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ajouter de la mayonnaise si désiré et bien mélanger. Servir la trempette avec des tortillas ou des craquelins salés.

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10. Salade de concombres, carottes, noix de cajou et vinaigrette au miel

Ingrédients

• 1 gros concombre;
• 2-3 grosses carottes;
• 1 bouquet de persil;
• 1 cuillère à soupe de miel liquide;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 gousse d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 50 g de noix de cajou grillées;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Préparation

Enroulez le concombre et les carottes à l'aide d'un couteau spécial. Hachez finement le persil. Mettre les légumes et les herbes dans un bol.

Mélanger le miel, le vinaigre, l'huile, l'ail haché, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur la salade et bien mélanger. Garnir de noix de cajou et de graines de sésame.

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11. Pâte feuilletée aux pommes de terre et aux herbes

Ingrédients

• 400 g de pâte feuilletée;
• 2-3 pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques brins de romarin;
• quelques brins de thym.

Préparation

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en une fine plaque rectangulaire. Transférer le parchemin sur une plaque à pâtisserie.

Repliez les bords de la pâte d'environ 1 cm. Appuyez avec une fourchette pour former un beau motif. Percez plusieurs fois la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches très fines. Mettez-les sur la pâte, arrosez d'huile, saupoudrez de sel, de poivre et de la moitié des herbes hachées - celles indiquées dans les ingrédients, ou tout autre.

Cuire au four à 190°C pendant 35-40 minutes. Le gâteau doit dorer et les pommes de terre doivent être molles.

Garnir le plat fini avec les herbes restantes et servir avec de la crème sure.

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