Comment et combien cuire des œufs à la coque

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cinq façons de cuisiner sur la cuisinière et dans un multicuiseur.

Dans les œufs à la coque, les jaunes sont liquides, crémeux et les protéines s'épaississent, mais ne caillent pas complètement.

Comment préparer les œufs

Les œufs doivent être à température ambiante afin que la coquille ne se fissure pas pendant la cuisson. Par conséquent, sortez-les du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson.

De plus, pour empêcher les œufs de se fissurer, vous pouvez très doucement percer la coquille du côté émoussé. Insérez l'aiguille ou autre objet sur quelques millimètres seulement afin de ne pas toucher le film de l'intérieur.

Rincer abondamment les œufs sous l'eau courante. Il ne devrait pas y avoir de saleté sur eux.

Combien faire bouillir des œufs à la coque

Les œufs à la coque sont cuits de 1¹⁄₂ à 3 minutes, selon le mode de cuisson choisi.

Immédiatement après l'ébullition, placez les œufs dans de l'eau glacée pendant 1 à 2 minutes. Cela arrêtera le processus de cuisson et facilitera également le retrait de la coque.

Comment faire cuire des œufs à la coque sur la cuisinière

Méthode 1

Placer les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide 2 à 3 cm de plus, saler légèrement, porter à ébullition à feu moyen-vif. Ensuite, réduisez-le à modéré et laissez cuire 2 minutes.

Méthode 2

Placer les œufs dans une casserole. Versez de l'eau froide jusqu'à ce que son niveau soit de 2 à 3 cm plus haut qu'eux, salez légèrement, portez à ébullition à feu moyen-vif. Éteignez immédiatement le feu, couvrez la casserole et laissez les œufs à l'intérieur pendant 1¹⁄₂ à 2 minutes.

Méthode 3

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez-y un peu de sel. Il doit y avoir suffisamment de liquide pour qu'il recouvre les œufs de 2 à 3 cm. Réglez le feu au niveau le plus bas possible et plongez doucement les œufs dans l'eau avec une cuillère, une écumoire ou un autre appareil. Augmentez légèrement le feu pour que l'eau bout un peu. Cuire 2-3 minutes.

Comment faire cuire des œufs à la coque dans une mijoteuse

Méthode 1

Placez les œufs dans un bol multicuiseur. Remplissez-les complètement d'eau froide et salez légèrement. Cuire en mode "Cuisson vapeur" pendant 2 minutes. Le compte à rebours dans ce mode commencera à partir du moment où l'eau bout.

Méthode 2

Versez 3 tasses d'eau dans le bol multicuiseur. Placez une grille à vapeur sur le dessus et placez les œufs dessus. Cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes après que l'eau ait bouilli.