Faut-il avoir peur des jaunes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Ils contiennent du cholestérol, des graisses saturées et plus encore.

Pourquoi les jaunes sont considérés comme nocifs

Sur les forums de fitness, vous pouvez souvent trouver la recommandation Is Egg Yolk Bad for Health de refuser les jaunes. Ils disent qu'ils ont un effet néfaste sur le système cardiovasculaire et augmentent le poids.

Les dommages potentiels pour les jaunes sont associés à leur composition.

Il y a beaucoup de cholestérol dans les jaunes

C'est vrai. Un jaune pèse environ 20 g et contient de l'œuf, du jaune, cru, frais jusqu'à 300 mg de cholestérol (à titre de comparaison: dans 20 g, par exemple, du bœuf haché moins de 20 mg de cholestérol).

Jusqu'à récemment, on pensait que plus de 300 mg par jour ne devaient pas être consommés sans nuire à la santé. Et pour les personnes qui présentaient un risque accru de maladies cardiovasculaires, les médecins ont même recommandé de limiter la consommation de cholestérol alimentaire à 200 mg par jour.

Des experts de l'American Heart Association ont conseillé à The Golden Egg: Nutritional Value, Bioactivities, and Emerging Benefits for Human Health de ne pas manger plus de trois œufs par semaine !

Ils sont riches en graisses saturées

C'est aussi un fait. Jusqu'à 2 g par jaune est une quantité assez impressionnante.

Les graisses saturées peuvent en fait conduire à des maladies cardiaques et à une prise de poids. Par conséquent, l'OMS recommande une alimentation saine pour ne pas en abuser.

Pourquoi la plupart des gens devraient encore manger des jaunes

Le cholestérol dans les aliments a peu d'effet sur le cholestérol sanguin

En 2016, la restriction de ne pas consommer plus de 300 mg de cholestérol par jour a été supprimée. Dans les Dietary Guidelines for Americans (un ensemble de règles pour une alimentation saine régulièrement publié par le département américain de la Santé), pour la première fois depuis de nombreuses décennies, les experts n'ont pas précisé les Current Dietary Guidelines: 2015-2020 limite supérieure quotidienne de cholestérol.

Et tout cela parce que les scientifiques ont mieux compris la nature de cette substance. Et nous sommes arrivés à la conclusion que le cholestérol que nous obtenons de la nourriture, dans la plupart des cas, n'affecte en aucune façon son niveau dans le sang.

Le fait est que le cholestérol lui-même est une chose vitale. Il participe au cholestérol à un grand nombre de processus: la synthèse de vitamine D, la production d'hormones stéroïdes (testostérone, œstrogène, progestérone), la production d'acides biliaires, sans lesquels une digestion saine est impossible. Par conséquent, notre corps surveille attentivement que son niveau ne change pas. L'alimentation en cholestérol alimentaire supprime la synthèse du cholestérol humain mesurée par l'incorporation de deutérium et les niveaux d'acide mévalonique urinaire.

Si vous obtenez trop peu de cholestérol dans votre alimentation, votre foie commence à produire plus de cholestérol. Si, par contre, vous mangez beaucoup d'aliments contenant du cholestérol, le foie réduit la production.

Ainsi, la consommation d'œufs en général et de jaunes en particulier n'affecte pas le taux de cholestérol sanguin et n'augmente pas la consommation d'œufs et le risque de maladie coronarienne et d'accident vasculaire cérébral: la méta-analyse dose-réponse de cohorte prospective étudie le risque de maladies cardiaques et vasculaires.

De plus: les œufs dans l'alimentation ne sont pas nocifs. même pour ceux qui ont déjà une maladie cardiovasculaire.

Pas trop de graisses saturées

L'OMS recommande de réduire l'apport en graisses saturées à 10 % des calories totales. Si votre apport calorique quotidien est de 2 000 calories, vous pouvez obtenir environ 20 grammes de graisses saturées sans nuire à votre santé. Dans le jaune, rappelons-le, seulement 2 g - 10 fois moins que la valeur autorisée.

À titre de comparaison, une tranche de bacon contient jusqu'à 9 grammes. Un cheeseburger en contient environ 10. Si vous souhaitez réduire la quantité de graisses saturées dans votre alimentation, il vaut mieux éviter les fast-foods que les jaunes sains.

En général, les dommages causés par les graisses saturées sont souvent exagérés. Les gras trans, que l'on trouve dans la restauration rapide, les produits de boulangerie et les aliments frits, sont beaucoup plus dangereux. Ils valent vraiment la peine d'être abandonnés.

Il y a beaucoup de vitamines et de minéraux dans les jaunes

Le jaune contient toutes les vitamines L'œuf d'or: valeur nutritionnelle, bioactivités et bienfaits émergents pour la santé humaine, à l'exception de l'acide ascorbique. Il suffit de manger quelques jaunes pour chevaucher l'apport quotidien en vitamines de 10 à 30%.

De plus, ce produit contient beaucoup de sélénium, phosphore, fer, calcium, zinc. Et d'autres nutriments. Par exemple, les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Les jaunes vous aident à manger moins

Pour être précis, l'effet des jaunes n'a pas été étudié séparément. Mais manger des œufs aide vraiment plus longtemps. Se sentir plein. Cela signifie que les œufs peuvent être recommandés pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids.

Les jaunes favorisent la santé du cerveau

Ils contiennent de la choline (vitamine B4), essentielle au fonctionnement du cerveau et du système nerveux en général. C'est sur sa base que le neurotransmetteur acétylcholine est produit, qui est responsable de la transmission correcte de l'influx nerveux dans le corps.

Il y a tellement de choline dans les jaunes que les œufs sont considérés comme le principal. Les apports habituels en choline sont associés à la consommation d'œufs et de protéines aux États-Unis. sa source dans l'alimentation des résidents américains.

Combien de jaunes pouvez-vous manger par jour

Dans la grande majorité des études, les personnes n'ont pas reçu plus de 3 œufs par jour. Cette dose peut être considérée sans ambiguïté comme saine. Mais tout ce qui le dépasse est encore un territoire inexploré pour la science.

Cependant, il existe un ouvrage thématique intéressant Cholestérol plasmatique normal chez un homme de 88 ans qui mange 25 œufs par jour. Mécanismes d'adaptation., dans lequel les scientifiques ont étudié un homme de 88 ans qui mangeait 25 œufs par jour. Il avait un taux de cholestérol normal et était généralement en bonne santé.

Qui a besoin de manger les jaunes avec plus de précision ?

Malgré les bienfaits des jaunes pour la santé, il y a des gens qui ont vraiment besoin de réduire le nombre d'œufs dans leur alimentation ou de les éviter complètement. Les œufs entiers et les jaunes d'œufs sont-ils mauvais ou bons pour vous ?:

• Génétiquement prédisposé à un taux élevé de cholestérol sanguin.
• A une réaction excessive au cholestérol provenant de la nourriture.
• Mange beaucoup d'aliments gras et de restauration rapide. Ces personnes doivent ajuster leur alimentation afin d'amener la quantité de graisse à un niveau sain.
• A des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. Les jaunes sont juste difficiles à digérer.

De plus, ceux qui souffrent de diabète de type II devraient être plus prudents avec les jaunes. Si vous appartenez à l'une de ces catégories, parlez-en à votre médecin ou à votre thérapeute et suivez ses recommandations.