9 salades chaudes à préparer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Du saumon, du bœuf, du poulet et même du potiron, vous pourrez préparer des salades chaudes originales et très copieuses qui diversifieront votre menu du jour.

Salades chaudes avec de la viande

1. Salade de boeuf et légumes

Ingrédients

• 2 filets de bœuf de 200 à 250 g chacun;
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu d'huile d'olive;
• 2 carottes;
• 6 radis;
• 1 petit concombre;
• 1 petit oignon;
• 200 g de tomates cerises;
• ½ bouquet de menthe;
• 3 tiges d'oignons verts;
• 1 bouquet de feuilles de laitue
• 1 gousse d'ail;
• 1 piment chili;
• 2 cuillères à café de sucre de canne
• 2-3 cuillères à soupe de sauce soja;
• 1 citron vert;
• une poignée de cacahuètes pelées.

Préparation

Frotter les filets avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir la viande à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté. Vous devriez avoir un steak légèrement saignant.

Utilisez un coupe-légumes pour couper les carottes en fines tranches. Coupez le radis et le concombre en fines tranches, et l'oignon en demi-rondelles. Coupez la cerise en deux. Hacher les feuilles de menthe, les oignons verts et les feuilles de laitue. Mélangez tous ces ingrédients ensemble.

Broyer l'ail haché et le piment dans un mortier, en ajoutant un peu de sel. Mélangez-les avec du sucre, de la sauce soja et du jus de citron vert. Verser cette vinaigrette sur les légumes et bien mélanger. Laissez un peu de vinaigrette.

Couper les steaks en diagonale en fines tranches. Faites griller les noix dans une poêle sèche avec une pincée de sel. Coupez ensuite les cacahuètes en gros morceaux.

Placer la viande sur la salade de légumes, saupoudrer de noix hachées et arroser du reste de la vinaigrette.

2. Salade de foie de poulet

Ingrédients

• 200 g de foie de volaille;
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
• ½ cuillère à café de romarin séché
• 140 g de haricots verts;
• 1 bouquet de feuilles de laitue
• 100 g de cresson;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation

Coupez le foie de volaille en petits morceaux, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de romarin. Faire griller le foie à feu vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.

Tremper les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les égoutter dans une passoire et laisser refroidir légèrement. Placer les haricots, la laitue hachée et le cresson sur une assiette. Versez le vinaigre dans la poêle avec le foie, remuez et placez sur les verts.

3. Salade de poulet à la citrouille au four

Ingrédients

• 600 g de citrouille;
• 400 g de brocoli;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques brins de thym;
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 poitrines de poulet;
• 2 gousses d'ail;
• 200 g de champignons;
• une poignée de noix;
• une fourchette de chou rouge;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
• 1 cuillère à café de sucre.

Préparation

Retirez les graines du potiron et coupez-le en morceaux de 3 cm. Répartissez le brocoli en bouquets. Placer la courge et le brocoli sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de feuilles de thym hachées, salez et poivrez. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. La citrouille doit être molle et le brocoli doit être légèrement doré.

Pendant ce temps, incorporer le poulet, l'ail haché, les feuilles de thym et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faire revenir le poulet dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté. Les seins doivent être bien faits. Placez-les sur une assiette et couvrez de papier d'aluminium pendant 5 minutes. Coupez ensuite le poulet en fines tranches.

Coupez les champignons en deux et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes. Ensuite, faites griller les noix et hachez-les.

Mélanger les champignons, le chou haché, le brocoli, la citrouille et les noix. Placer les ingrédients dans un plat à salade et garnir de morceaux de poulet. Mélanger le reste de l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sucre et le sel. Versez cette vinaigrette sur la salade et décorez de feuilles de thym.

4. Panzanella au salami et au poivre

Ingrédients

• 4 gros poivrons rouges ou oranges;
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ petit oignon rouge;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• ¼ cuillère à café de piment chili moulu;
• quelques brins d'origan frais;
• ½ miche de pain de seigle;
• quelques fines tranches de salami;
• 100g de mozzarella.

Préparation

Placer les poivrons sur une plaque allant au four, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Placer dans un four préchauffé à 200°C et cuire 10-12 minutes en retournant de temps en temps. Les poivrons doivent être grillés de tous les côtés. Disposez-les et couvrez de papier d'aluminium pendant 15 minutes.

Peler ensuite les poivrons, retirer les graines et les couper en lamelles de 2 cm de long. Mélanger les poivrons, l'oignon coupé en fines demi-anneaux, l'ail haché, le vinaigre, le piment, les feuilles d'origan à moitié hachées et arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Coupez le pain en petits morceaux, arrosez avec le reste de beurre et remuez. Cuire au four préchauffé, en retournant de temps en temps, 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Incorporer les légumes, le pain et le salami. Placer la salade sur une assiette, garnir de mozzarella tranché et garnir de feuilles d'origan.

Salades tièdes aux poissons et fruits de mer

5. Salade de poisson aux légumes frais

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron;
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 400 g de filets de poisson (comme du thon ou du maquereau);
• quelques brins d'origan frais;
• 8 petites tomates;
• 2 petits oignons;
• quelques brins d'aneth;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 piment - facultatif.

Préparation

Mélanger une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron et une pincée de sel et de poivre. Verser ce mélange sur le poisson et parsemer de feuilles d'origan hachées.

Griller ou poêler les filets. Si le filet est fin, le processus de cuisson ne prendra que quelques minutes. Ce n'est pas grave si le poisson se désagrège lors de la friture. Pour la salade, il vous faudra quand même couper les filets en petits morceaux.

Couper les tomates en fines tranches. Placez-les sur une assiette à salade et assaisonnez de sel et de poivre.

Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Transférer l'oignon dans un bol, ajouter l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, le sel et le poivre. Mélanger et placer les oignons sur les tomates.

Utilisez vos mains pour séparer le poisson en petits morceaux et placez-le sur l'oignon. Saupoudrer l'aneth haché sur la salade, garnir de vinaigre et garnir de chili, coupé en petites lanières minces, si désiré.

6. Salade de crevettes frites et courgettes

Ingrédients

• 20 petites crevettes décortiquées;
• 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 2 citrons verts;
• 1 grosse cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 10 petites courgettes;
• 2 piments
• quelques brins de coriandre;
• quelques brins de menthe;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Préparation

Faire une entaille peu profonde dans le dos de chaque crevette et retirer les intestins. De cette façon, le plat n'aura pas un goût amer. Versez l'huile dans une poêle préchauffée, ajoutez les crevettes, ajoutez le zeste et le jus d'un citron vert et le gingembre. Cuire les crevettes pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Coupez les courgettes en fines tranches en diagonale et placez-les dans un saladier. Ajouter les crevettes grillées, le deuxième jus de lime, le chili haché, la coriandre et les feuilles de menthe.

Verser la sauce soja sur la salade et bien mélanger.

7. Salade "Nicoise" au saumon

Ingrédients

• 240 g de filet de saumon;
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de petites pommes de terre;
• 100 g de haricots verts;
• 2 gros œufs;
• 1 gousse d'ail;
• 1 citron;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• un bouquet de feuilles de laitue;
• une poignée d'olives;
• 4 petites tomates.

Préparation

Frotter les filets de saumon avec du sel et du poivre. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et placez les filets, côté peau vers le bas. Faire griller 4 minutes, retourner et cuire encore 2 minutes.

Couper les pommes de terre en deux et faire bouillir avec les haricots. Placer les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Ensuite, épluchez les œufs durs et coupez-les en 4 morceaux.

Pour la vinaigrette, mélanger l'ail haché avec le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et une pincée de sel et de poivre dans un bol.

Ajouter la laitue, les pommes de terre, les haricots et les olives à la vinaigrette. Coupez les tomates dans le sens de la longueur en 4 quartiers, placez-les dans un bol et mélangez.

Disposez la salade dans les assiettes. Garnir d'œufs et de filets de saumon tranchés.

Salades tièdes aux légumes

8. Salade épicée aux légumes et pois chiches

Ingrédients

• 400 g de pois chiches en conserve;
• 1 oignon;
• ½ bouquet de persil;
• 1 citron;
• ½ cuillère à soupe de paprika;
• ½ cuillère à soupe de cumin moulu;
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel liquide;
• 1 cuillère à soupe d'adjika;
• 4 petites aubergines;
• 3 courgettes;
• 2 tomates;
• 2 oignons rouges;
• 2 poivrons verts;
• 2 poivrons rouges;
• 2 gâteaux mi-fins.

Préparation

Égoutter le liquide des pois chiches, transférer dans un bol et écraser avec une fourchette. Ajouter l'oignon coupé en fines demi-anneaux et les feuilles de persil hachées. Arroser de jus de citron, assaisonner de paprika, cumin, sel et poivre. Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.

Faites chauffer le miel et mélangez-le dans un bol séparé avec l'adjika. Coupez les aubergines en plusieurs tranches dans le sens de la longueur, les courgettes et les tomates en fines tranches, et l'oignon en fines demi-rondelles. Retirez les graines des poivrons et coupez la chair en lanières.

Griller les légumes ou dans une poêle avec le reste d'huile d'olive en les retournant de temps en temps. Les légumes doivent être ramollis. Assaisonner avec du sel au goût.

Retirer tous les légumes de la poêle sauf les aubergines. Versez dessus le mélange de miel et d'adjika et laissez cuire encore 3 minutes. Les aubergines doivent être légèrement dorées.

Couper les tortillas en deux et les faire dorer légèrement. Placer les pois chiches et les légumes sur le pain plat avant de servir.

9. Salade de légumes avec vinaigrette au citron vert

Ingrédients

• 2 petits oignons rouges;
• 16 petites pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 petites betteraves;
• 5 petites carottes;
• 3 courgettes moyennes;
• ¼ verres de crème sure;
• 1 citron vert;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• quelques brins de basilic frais.

Préparation

Placer l'oignon, tranché en demi-rondelles, et les pommes de terre coupées en deux sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile et mélanger. Enveloppez chaque betterave dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Placer les légumes dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure.

Ajoutez ensuite les carottes entières et les courgettes tranchées aux légumes. Arroser d'huile d'olive et cuire les légumes encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Retirez le papier d'aluminium des betteraves, épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mélangez ensuite tous les légumes dans un grand bol.

Mélanger la crème sure, une cuillère à soupe de citron vert, de la moutarde et des feuilles de basilic hachées. Répartir la salade dans des bols et garnir de vinaigrette au citron vert.