Ce qu'il faut savoir sur une cuisinière à induction pour ne pas être déçu de votre achat

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les aliments cuisent plus vite, mais les plats devront probablement être changés.

Les plaques à induction continuent de gagner en popularité. Alors que certaines ménagères occupent une place de choix dans la cuisine, d'autres haussent les épaules avec scepticisme et évoquent l'insécurité de leur utilisation. Essayons de déterminer de quel côté se trouve la vérité et s'il vaut la peine de remplacer la cuisinière électrique ou à gaz habituelle par une nouvelle cuisinière à induction.

Principe d'opération

La principale différence entre un tel réchaud et un réchaud électrique ou à gaz classique réside dans le principe de fonctionnement. Avec une cuisinière à gaz, tout est évident: la combustion du gaz crée une flamme qui chauffe la vaisselle et les aliments qui s'y trouvent. Un poêle électrique classique fonctionne en libérant de l'énergie thermique lorsqu'un courant électrique traverse un élément chauffant en métal.

Ils cuisinent sur une plaque à induction en utilisant le courant d'induction. Le courant électrique, lorsqu'il traverse les spires d'une bobine de cuivre située sous la table de cuisson, est converti en un champ électromagnétique alternatif. Il crée un courant d'induction de Foucault, qui met en mouvement les électrons au fond de la parabole et la chauffe.

Caractéristiques du choix des plats

Une cuisinière à induction nécessite l'utilisation d'ustensiles de cuisine spéciaux. Ceci est directement lié au principe de l'induction: l'appareil du poêle est comme un transformateur de cours de physique, seul l'enroulement primaire est la bobine, et le secondaire est la vaisselle.

Vous pouvez cuisiner sur une plaque à induction uniquement dans des casseroles à fond ferromagnétique.

Les fabricants le marquent d'un signe spécial en forme de spirale, et aujourd'hui, un ensemble d'ustensiles de cuisine à induction peut être acheté dans presque tous les magasins spécialisés.

Vous pouvez vérifier si votre poêle ou poêle convient à une cuisinière à induction à l'aide d'un aimant: si elle colle au fond, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité.

Si vous placez un récipient inapproprié sur la plaque chauffante, le poêle ne fonctionnera tout simplement pas. Pendant la cuisson, seul le fond de la casserole chauffe et, par conséquent, les aliments qu'elle contient, mais pas la plaque de cuisson. Par conséquent, si un morceau de nourriture tombe sur le brûleur, ce n'est pas grave. La protéine ne se recroquevillera pas, l'oignon ne brûlera pas et vous n'aurez pas à gratter les braises à l'agonie.

Lors du choix de la vaisselle, vous devez absolument faire attention à son fond, qui doit être uniforme, sans bosses ni renflements. Les fabricants recommandent de choisir les plats de manière à ce que le diamètre du fond corresponde au diamètre du brûleur: plus la poêle ou la poêle est petite, moins il y aura de puissance.

Mais que se passe-t-il si vous avez l'habitude de boire du café fraîchement préparé chez un Turc le matin ? Ensuite, vous devrez également acheter un adaptateur spécial - un adaptateur de disque métallique qui couvrira la surface du graveur.

Ce disque permet de cuire des aliments dans des ustensiles de cuisine conventionnels qui ne conviennent pas aux cuisinières à induction. Cependant, il n'est guère pratique de l'utiliser de façon continue. Premièrement, les fabricants d'adaptateurs ne recommandent pas d'allumer le poêle à puissance maximale, ce qui vous limite déjà dans la vaisselle. Deuxièmement, un seul disque ne suffit toujours pas pour cuisiner plusieurs plats en même temps sur différents brûleurs. Il est conseillé de penser à l'acheter si vous avez vraiment besoin d'utiliser des petits plats à faible ou moyenne puissance. Par exemple, pour préparer du café ou chauffer du lait.

Rentabilité

L'induction ne consomme pas d'énergie pour chauffer les surfaces en contact et l'air. La perte de chaleur est exclue, car toutes les forces sont jetées dans le chauffage des aliments.

Les aliments sont cuits plus rapidement: il n'est pas nécessaire de préchauffer la casserole, le processus de chauffe démarre instantanément et la chaleur est répartie strictement sur le diamètre du fond des plats, optimisant ainsi la consommation d'énergie.

Par contre, il est possible que vous deviez remplacer les plats par des neufs.

Variété de conceptions et de fonctions

Comme les cuisinières classiques, les cuisinières à induction sont produites en différentes versions:

• Taille réelle - cuisinière pose libre avec four et plaques de cuisson.
• Plaque - un panneau intégré qui peut être installé directement dans le plan de travail.
• Portable - plaque de cuisson mobile à un ou deux brûleurs.
• Combiné - équipé de brûleurs à induction et classiques.

Choisissez n'importe quelle option, en fonction de votre cuisine.

Pour rendre la cuisson encore plus facile et confortable, les fabricants ne sont pas avares et introduisent de plus en plus de fonctions supplémentaires, dont certaines peuvent effectivement être utiles.

• Booster (Booster ou Power Boost) - la fonction de déplacer la puissance d'une plaque chauffante à une autre. Il vous suffit d'emprunter un peu de puissance au brûleur gratuit pendant un certain temps si vous devez préparer un repas très rapidement. Presque tous les modèles en sont équipés.
• Départ rapide (Quick Start) - vous allumez le poêle et il détecte automatiquement sur quelle plaque de cuisson il y a des plats.
• Mode maintien au chaud - avec la fonction activée, vous pouvez laisser les aliments cuits sur la cuisinière et ils ne refroidiront pas.
• Minuterie avec et sans arrêt automatique - vous réglez le temps de cuisson, après quoi un signal retentit et le foyer s'éteint (arrêt automatique) ou continue de fonctionner (sans arrêt automatique).
• Arrêt de sécurité - il fonctionnera si du liquide pénètre sur la plaque de cuisson: tous les brûleurs s'éteindront automatiquement.
• Contrôle de la puissance et de la température - vous créez des conditions optimales pour la préparation de plats spécifiques. Certaines cuisinières offrent une sélection de la méthode de cuisson appropriée, telle que la friture, l'ébullition ou le ragoût.
• Pause - si vous avez besoin d'être distrait pendant une courte période, appuyez simplement sur pause et faites votre truc. Dans ce cas, les paramètres précédemment installés ne seront pas réinitialisés.

Lorsque vous choisissez un poêle, faites attention aux fonctions dont vous avez vraiment besoin. Plus le nombre de variantes proposées est élevé, plus le prix sera élevé. Mais allez-vous tous les utiliser en pratique ?

Sécurité

Le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction suscite méfiance et appréhension chez certaines ménagères. Les fabricants assurent qu'il est sûr et qu'il n'y a rien à craindre. Est ce que c'est vraiment?

Vadim Rukavitsyn consultant environnemental

Diverses études ont été menées sur la sécurité des cuisinières à induction, leurs résultats sont légèrement différents, mais ils s'accordent à dire qu'à une distance de moins de 30 cm de la cuisinière, le champ électromagnétique dépasse encore les normes. De plus, si vous placez un plat d'un diamètre plus petit que le brûleur sur le panneau, ou si vous le placez un peu de manière inégale, le rayonnement électromagnétique deviendra plus fort et le rayon d'influence augmentera.

Cependant, l'expert précise que tout cela compte si vous passez plus de deux heures par jour au fourneau. Dans d'autres cas, les normes deviennent moins strictes, ce qui permet de cuisiner sans nuire à la santé.

Le respect des instructions et des précautions de sécurité avec tout appareil électrique est impératif. La plaque à induction ne fait pas exception. Comme mentionné précédemment, vous devez porter une attention particulière au diamètre de la casserole et au type de fond.

Le champ électromagnétique d'une cuisinière à induction n'affecte pas les aliments, car ce rayonnement n'est pas ionisant et agit principalement sur la vaisselle en la réchauffant. Si nous parlons de l'effet sur le corps, cela dépend fortement de la fréquence du rayonnement, de sa puissance et du temps d'exposition.

Vadim Rukavitsyn consultant environnemental

De plus, il est particulièrement important pour les personnes portant un stimulateur cardiaque de respecter les règles de sécurité. Il est recommandé de consulter un médecin avant d'utiliser une plaque à induction.

Il y a une forte probabilité qu'en s'approchant à plus de 0,5 mètre du réchaud allumé, le stimulateur cardiaque puisse tomber en panne.

Vadim Rukavitsyn consultant environnemental

La plupart des appareils électroménagers et gadgets que nous utilisons quotidiennement ont un impact sur notre corps d'une manière ou d'une autre. Pour assurer l'utilisation confortable des appareils auxquels nous sommes si habitués, il est important de respecter toutes les exigences de sécurité, de ne pas négliger les instructions et de suivre strictement toutes les instructions. Vous vous protégez donc d'abord, et bien sûr, prolongez la durée de vie de vos équipements.

Résultats

Avantages

• La nourriture se prépare plus rapidement.
• La consommation d'énergie est optimisée.
• L'arsenal a des fonctions très utiles.
• La table de cuisson est facile à nettoyer.
• Moins de chance de se brûler.

désavantages

• Le prix sera plus élevé que pour des poêles similaires (gaz ou électriques).
• Tous les ustensiles de cuisine devront peut-être être remplacés.
• Des adaptateurs supplémentaires peuvent également être utiles pour utiliser des récipients avec un petit diamètre de fond. Par exemple, un café turc.
• Certains modèles peuvent sembler bruyants par rapport aux poêles classiques habituels.
• Exigences strictes pour le fonctionnement en raison des particularités de la méthode de cuisson.