Cuisine thaïlandaise : que manger et combien ça coûte

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cuisine thaïlandaise: que manger et combien ça coûte. Souvenez-vous de cette phrase galvaudée que les enseignants et les parents nous ont dit dans les cours de biologie à des moments où nous refusions catégoriquement de manger: une personne peut vivre sans air pendant 10-15 minutes, sans eau - 5-7 jours, et sans nourriture - environ un mois. Vous savez, en venant en Thaïlande, vous ne voudrez pas vivre une journée sans nourriture thaïlandaise !:)

Que mange-t-on en Thaïlande, combien ça coûte, et où est-ce que je vous conseille de manger ?

Plats thaïlandais

La cuisine thaïlandaise est la meilleure que les Thaïlandais puissent imaginer. Je n'ai pas peur de ce mot, mais pour moi c'est devenu un digne concurrent de l'italien (je pensais qu'il n'y aurait rien de plus savoureux que la cuisine de pâtes). Rapide, épicé et avec uniquement des ingrédients frais - c'est tout à propos de la cuisine thaïlandaise. La plupart des plats sont cuits dans un wok, une grande poêle à fond profond. Le processus de cuisson ne prend généralement pas plus de 10 à 15 minutes.

La base de tous les plats est le riz ou les nouilles de riz, les légumes et, surtout, les pâtes et les sauces, grâce auxquelles les plats acquièrent ce goût « thaï » incomparable. Et maintenant plus sur certains des plats qui sont devenus mes préférés.

• Le pad thaï est probablement le plat thaï le plus connu, ce sont des nouilles de riz frites dans un wok avec un œuf et plusieurs sauces (poisson, huître, tamarin) et diverses garnitures (le plus souvent poulet, fruits de mer ou porc). Ce plat est devenu mon (et pas seulement mon) préféré au cours de ma vie sur l'île. Cela ne devient jamais ennuyeux, car, premièrement, vous pouvez changer constamment les options de garnitures et de types de nouilles (larges ou fines, riz ou œuf), et deuxièmement, parce que vous n'essayerez pas deux pad-thai identiques de femmes au foyer différentes.

  

• Tom Yam Kung est une soupe de crevettes épicée thaïlandaise. Préparez-vous au fait qu'elle est épicée et qu'il n'y aura que du bouillon et des crevettes dans cette soupe, et donc il ne faut pas être surpris, "quel genre de bâtons et d'herbes dépassent ici?" (oui, de nombreux ingrédients de cette soupe ne sont pas comestibles et sont ajoutés juste pour la saveur du bouillon - citronnelle, galanga, feuilles de citron vert). Et n'essayez pas de demander de vous apporter du Tom Yam pas épicé ou peu épicé. N'importe quoi, mais pas cette soupe, car cela revient à demander des boulettes sans viande ou du bortsch sans chou !

  

• Le curry (vert ou jaune) est un plat pour ceux qui aiment les épices. Mon préféré est le curry vert au poulet (c'est de la viande de poulet qui se marie parfaitement avec la pâte de curry à mon goût) - il est servi dans une assiette creuse et ressemble presque à une soupe (il y a beaucoup de sauce et le poulet et les légumes flottent profondément dedans). Par défaut, le riz ne va pas avec le curry, alors commandez-le séparément, et de préférence 2 portions à la fois, car il est très difficile de manger de la sauce épicée sans riz, mais en même temps c'est tellement savoureux que vous ne voulez pas partir une goutte.

  

• Le sauté est une technique chinoise de cuisson d'un plat dans un wok, lorsque des légumes et/ou de la viande (poulet, porc, fruits de mer) sont frits en remuant constamment dans une sauce sucrée spéciale (la technique est similaire à la façon dont nous mijotons, mais avec Chez les Thaïlandais, tout est beaucoup plus rapide, c'est pourquoi les légumes ne sont que légèrement transformés et ne perdent pas la plupart de leurs propriétés bénéfiques).

  

Poissons et fruits de mer - bien, et où sans poissons et fruits de mer: calmars, huîtres, crustacés. Les commentaires sont superflus, choisissez simplement votre créature marine préférée et comment la préparer

Prix dans les restaurants: poisson entier grillé (pour deux) - à partir de 250 bahts dans un restaurant, huîtres - 40-60 bahts pièce, une assiette de moules - 100 bahts, calamars frits aux légumes - 80 bahts.

Les meilleurs endroits pour manger

Il y a un axiome alimentaire à retenir si vous allez en Thaïlande. Peu importe à quel point les restaurants où vous allez et peu importe à quel point les prix (en termes de roubles ou de hryvnias) vous surprennent, vous essayerez les plats les plus délicieux et les plus authentiques (sans réduction sur les estomacs européens) dans les cafés les moins chers pour les locaux. Il est très facile de les reconnaître - pour nous, ils ressemblent à des restaurants: des tables et des chaises (ou bancs) en plastique (parfois en pierre) sous un auvent, une cuisine ouverte - une cuisinière à gaz et une table où tous les ingrédients sont posés ou couchés devant de toi. Soit il n'y a pas de menu dans de tels endroits, soit il vous est servi imprimé sur du papier A4 et se compose d'un maximum de 10 positions. Les Thaïlandais eux-mêmes mangent dans de tels endroits, ainsi que les farangs, qui n'étaient pas gênés par l'apparition d'un tel café. Après avoir goûté à la nourriture dans l'un de ces endroits, nous avons complètement arrêté de cuisiner à la maison - seuls les Thaïlandais peuvent cuisiner si délicieusement, et nous ne voulions pas manger de misérables parodies préparées nous-mêmes.

Des fruits

Et bien que les fruits soient essentiellement sans rapport avec la cuisine, sans eux, le tableau sera incomplet, car vous mangerez des fruits régulièrement et tous les jours. La mangue est le roi des fruits thaïlandais - en saison, elle coûte 30 bahts / kg, hors saison - 80 bahts / kg (2, 6 $). Papaye - 35 baht / kg, les bananes sur les marchés ne sont pas vendues en kilogrammes, mais en bottes, il existe au moins 4 variétés - 20 baht / botte de 15 bananes bébé, fruit du dragon, goyave, pastèques - 50 baht / kg. Les noix de coco sont la principale boisson de l'île - 20 bahts sur le marché (0,6 $), jusqu'à 50 bahts dans les restaurants. De plus, les ramboutans, les litchis, le mangoustan, les mandarines et le durian sont des fruits puants que vous ne pouvez déguster qu'en Asie du Sud-Est ou en Amérique du Sud.

Vous pouvez parler sans fin de la cuisine thaïlandaise, ainsi que l'apprécier, découvrir de plus en plus de nouvelles saveurs. Bien sûr, ceux d'entre vous qui aiment cette nourriture (et je ne peux pas imaginer comment il pourrait en être autrement) voudront cuisiner eux-mêmes certains des plats locaux. Si vous n'êtes pas prêt à débourser une somme assez ronde pour des cours (seulement à Koh Samui j'ai trouvé plusieurs écoles culinaires), je vais vous donner un conseil simple: allez plus souvent sur les marchés et regardez, regardez de tous vos yeux, comment les mains adroites des Thaïs et des Taeks cuisent un plat en 5 minutes, que vous consommez ensuite en faisant claquer vos lèvres de délice. Et surtout, en commençant la partie pratique, ne vous laissez pas décourager par les 2-3 premiers pad-thai jetés de votre propre préparation - la première crêpe est grumeleuse:)

ให้ เจริญอาหาร !

* Je voudrais attirer votre attention sur le fait que les prix ci-dessus sont le coût approximatif des repas/produits sur Koh Samui. Les prix dans d'autres parties de la Thaïlande peuvent différer à la fois à la hausse (par exemple, à Phuket) et à la baisse (Chiang Mai).

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