15 recettes de pommes qui vous seront certainement utiles

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Tartes parfumées à la cannelle, pommes au four avec glace et caramel, salades originales et plus encore.

1. Tarte aux pommes classique

Ingrédients

Pour le test:

• 220 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 300 g de farine + un peu pour saupoudrer;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 8-10 cuillères à soupe d'eau froide.

Pour remplissage:

• 1 ½ kg de pommes;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 150 g de sucre + un peu pour saupoudrer;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 cuillère à café de cannelle
• une pincée de vanilline;
• cuillère à café de sel;
• 30 g de beurre;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe d'eau.

Préparation

Broyer le beurre refroidi et le mélange de farine, de sucre et de sel dans un mélangeur. Ajouter le vinaigre et l'eau et pétrir la pâte. Il ne doit pas coller à vos mains. Placer la pâte sur une surface farinée, former deux boules égales et appuyer légèrement avec les mains. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures.

Beurrer un plat rond allant au four. Sur une table saupoudrée de farine, abaisser la pâte en un gâteau d'un diamètre supérieur au diamètre du moule. Placez la pâte dans un moule et pressez-la vers le bas et les côtés. Placer au congélateur pendant 10 minutes.

Pelez les pommes, épépinez-les, coupez-les en deux et coupez-les en fines tranches. Mélangez-les avec le jus de citron, le sucre, la farine, la cannelle, la vanille et le sel. Étaler la garniture sur la pâte et étaler des petits morceaux de beurre sur toute la surface.

Rouler le reste de la pâte en cercle selon la taille du moule, en recouvrir le gâteau et bien tenir les bords de la pâte ensemble. Lubrifiez la tarte avec un œuf battu avec de l'eau et découpez quelques fentes sur le dessus pour permettre à l'air de s'échapper. Saupoudrer le sucre sur le gâteau et enfourner à 220°C pendant 20 minutes. Puis encore 40 minutes à 190°C.

2. Pommes au four en pâte

Ingrédients

• 3 pommes vertes;
• 3 pommes rouges;
• 30 g de beurre;
• ½ citron;
• 1 cuillère à café de cannelle + un peu pour saupoudrer;
• 6 cuillères à soupe de sucre + un peu pour saupoudrer;
• 1 cuillère à soupe d'eau tiède;
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 100 g de pâte brisée;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de lait
• sauce caramel - facultatif.

Préparation

Pelez et coupez en dés une pomme verte et une pomme rouge. Coupez le dessus du reste des pommes et enlevez la pulpe.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Disposer les cubes de pomme, ajouter le jus de citron, la cannelle et le sucre, remuer et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la fécule dissoute dans l'eau et laissez cuire encore 5 minutes. Placez les pommes dans un plat allant au four et remplissez-les de la garniture bouillie.

Etalez la pâte sur du papier sulfurisé et découpez quatre cercles avec un verre. Coupez chacun d'eux en fines lanières et tissez-les sur les pommes. Battre l'oeuf avec le lait et badigeonner la pâte de ce mélange. Saupoudrer de sucre et de cannelle et enfourner à 190°C pendant 30 minutes. Décorez les pommes finies avec du caramel.

3. Strudel aux pommes simple

Ingrédients

• 4 pommes;
• 200 g de cassonade;
• 150 g de raisins secs;
• un peu d'huile végétale;
• 300 g de pâte feuilletée;
• 1 oeuf;
• 60 ml de lait.

Préparation

Pelez et épépinez les pommes. Râpez une pomme, coupez le reste en deux et coupez-la en fines tranches. Mélanger les pommes avec le sucre et les raisins secs.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et d'huile. Abaisser la pâte en un grand rectangle et la transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie. Étalez la garniture et répartissez le long du côté long de la pâte. Couvrir avec l'autre moitié de la pâte et utiliser les mains humides pour maintenir les bords ensemble.

Battre l'œuf et le lait, badigeonner le strudel et y faire des entailles longitudinales. Cuire au four à 200°C pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le strudel soit doré.

4. Pommes au four avec garniture croustillante

Ingrédients

• 6 pommes;
• 200 g de flocons d'avoine;
• 80 g de beurre;
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• glace vanille, sauce caramel - facultatif.

Préparation

Pelez et coupez une pomme en dés. Pour le reste, coupez les chapeaux et enlevez la pulpe. Mélanger les flocons d'avoine, le beurre, le sucre et la cannelle. Ajoutez ensuite les cubes de pomme et remuez doucement.

Mettre les pommes préparées dans un moule, y mettre la garniture et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.

Avant de servir, vous pouvez mettre une boule de glace sur chaque pomme et garnir de caramel.

5. Casserole de fromage cottage aux pommes

Ingrédients

• 100 g de beurre;
• 150 g de sucre + 2 cuillères à soupe pour saupoudrer;
• 4 œufs;
• 600 g de fromage cottage;
• 4 cuillères à soupe de semoule;
• 4 grosses pommes.

Préparation

Mélanger le beurre et le sucre. En remuant, ajoutez les jaunes d'œufs un à la fois. Ajouter le fromage cottage, la semoule, les blancs d'œufs battus et remuer jusqu'à consistance lisse.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en huit quartiers, placez-les dans un plat allant au four et saupoudrez de sucre. Étaler le mélange de caillé sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 50 minutes. Refroidir la cocotte avant de servir.

6. Gâteau au fromage aux pommes au four

Ingrédients

• 60 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle + un peu pour saupoudrer;
• 4 grosses pommes;
• 500 g de cream cheese (peut être remplacé par du cream cheese maison);
• 60 g de sucre glace;
• une pincée de vanilline;
• 1 biscuit sablé.

Préparation

Mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Coupez le dessus des pommes, retirez la pulpe et placez-les dans un plat allant au four. Lubrifier les pommes avec le mélange d'huile et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Battre le fromage, la poudre et la vanilline au batteur. Remplir les pommes de la garniture et cuire encore 10 minutes. Saupoudrer de cannelle et de biscuits émiettés.

7. Pommes au four épicées avec noix et raisins secs

Ingrédients

• 100 g de cassonade;
• 50 g de noix;
• 50 g de raisins secs;
• 60 g de beurre;
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue;
• cuillère à café de clous de girofle moulus;
• 4 grosses pommes;
• 2 oranges.

Préparation

Mélanger le sucre, les noix, les raisins secs, le beurre et les épices. Coupez le dessus des pommes, retirez la pulpe et placez-les dans un plat allant au four. Remplir les pommes de la garniture et les garnir de jus d'orange fraîchement pressé.

Cuire au four à 190°C pendant 30-40 minutes. Plus les pommes sont cuites longtemps, plus elles seront tendres. Démoulez le jus chaud avant de servir.

8. Chips de pomme

Ingrédients

• 2 pommes;
• 2 cuillères à café de sucre;
• ½ cuillère à café de cannelle.

Préparation

Couper les pommes en fines tranches et mélanger avec le sucre et la cannelle. Placer les pommes sur la grille et cuire à 90°C pendant 2-3 heures en les retournant à mi-cuisson. Les pommes doivent sécher, mais rester un peu molles.

9. Choux aux pommes rapides

Ingrédients

• 480 ml d'eau;
• 100 g de cassonade;
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• une pincée de vanilline;
• 1 cuillère à café de cannelle
• une pincée de sel;
• 2 grosses pommes;
• 300 g de pâte brisée;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation

Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu moyen. Ajouter le sucre, l'amidon, la vanilline, la cannelle, le sel et remuer. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Abaisser la pâte en deux fines couches. Placez-en un sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez la garniture sur le dessus. Recouvrir d'une deuxième couche de pâte, badigeonner d'œufs battus et saupoudrer de sucre. Couper en petites lamelles fines et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

10. Tarte aux pommes inversée

Ingrédients

Pour remplissage:

• 60 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 100 g de cassonade;
• ½ cuillère à café de cannelle
• 2 grosses pommes.

Pour le test:

• 150 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de cannelle
• 110 g de beurre;
• 150 g) sucre;
• 2 oeufs;
• une pincée de vanilline;
• 120 ml de lait.

Préparation

Mettre le beurre, le sucre et la cannelle dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez-le dans un plat à gratin beurré. Pelez les pommes, épépinez-les, coupez-les en deux et coupez-les en fines tranches. Disposez-les joliment sur le mélange de sucre.

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Dans un autre récipient, battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter les œufs et la vanilline et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et le lait et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placez-le sur les pommes et aplatissez.

Cuire le gâteau pendant 35-40 minutes à 180°C. Laisser refroidir 10 minutes et retourner délicatement sur un plat de service.

11. Rondelles de pommes frites

Ingrédients

• 180 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 100 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 3 ½ cuillères à café de cannelle
• cuillère à café de sel;
• 500 ml d'huile végétale;
• 3 grosses pommes.

Préparation

Mélanger le lait, l'œuf, la farine, la levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à café de cannelle et le sel jusqu'à consistance lisse. Dans un autre récipient, mélanger le reste du sucre et la cannelle.

Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en rondelles. Prenez quelques anneaux, trempez-les dans la pâte, puis dans l'huile. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.

Placez les rondelles de pomme finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse. Saupoudrer du mélange cannelle-sucre.

12. Confiture de pommes

Ingrédients

• 6 pommes;
• 1 citron;
• 480 ml d'eau;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de cannelle
• cuillère à café de muscade moulue.

Préparation

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le jus de citron entier, l'eau, le sucre et les épices. Remuer, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore 40-50 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Broyer le mélange dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Placer dans un contenant hermétique et réfrigérer. N'y conservez pas la confiture plus de cinq jours.

13. Salade de pommes et poulet

Ingrédients

• 1 pomme de terre moyenne;
• 1 poitrine de poulet;
• 1 pomme;
• sel au goût;
• un peu d'huile d'olive;
• quelques feuilles de basilic.

Préparation

Couper les pommes de terre épluchées et le poulet en cubes égaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Puis refroidissez-le. Eplucher les pommes et les couper en cubes identiques. Mélanger avec le reste des ingrédients, assaisonner de sel, d'huile et garnir de feuilles de basilic.

14. Salade de pommes, raisins et céleri

Ingrédients

• 2 pommes;
• 100 g de raisins rouges;
• 1 branche de céleri
• 100 g de noix;
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de sel;
• une pincée de poivre noir moulu.

Préparation

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en gros cubes. Coupez les raisins en deux et coupez le céleri en fines tranches. Hachez les noix et séchez-les un peu dans une casserole. Mélangez ces ingrédients ensemble. Mélangez ensuite la mayonnaise, le jus de citron et les épices, assaisonnez la salade et remuez.

15. Salade de légumes aux pommes

Ingrédients

• 300 g de chou;
• 1 carotte;
• 1 poivron rouge;
• 2 pommes;
• ¼ botte d'oignons verts;
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 5 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Mélanger le chou, les carottes, les poivrons et les pommes, coupés en fines lanières. Ajouter l'oignon émincé et assaisonner avec un mélange de mayonnaise, de sucre et de jus de citron.