5 mythes sur le stockage des aliments

Table des matières:

1. La viande ne doit pas être recongelée
2. Avant la cuisson, la viande doit être lavée
3. Ne mettez pas d'aliments au réfrigérateur tant qu'ils n'ont pas complètement refroidi
4. S'il n'y a pas d'odeur désagréable, vous pouvez manger
5. L'huile végétale désinfecte les aliments

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Nous voulons tous garder les aliments frais et savoureux, mais nous ne le faisons pas toujours correctement. Un life hacker comprend les règles de stockage des produits erronés.

1. La viande ne doit pas être recongelée

Ce n'est pas vrai. Vous pouvez recongeler en toute sécurité la viande, le poulet et tout autre aliment s'il a été décongelé au réfrigérateur à 5 °C ou moins. Seul le goût des aliments peut en être affecté. Lors de la décongélation et de la recongélation, l'intégrité des cellules est violée et le goût devient légèrement aqueux.

Il y a aussi une autre option. Préparez les aliments décongelés, divisez-les en petites portions et placez-les au congélateur lorsque la vapeur cesse de sortir des aliments. Cependant, n'oubliez pas que l'évaporation dans un récipient fermé entraînera de la condensation. L'eau et les nutriments contenus dans les aliments sont des lieux de reproduction idéaux pour les microbes. Par conséquent, il est préférable d'attendre au moins 30 minutes avant de congeler des aliments fraîchement cuits.

Essayez de décongeler les aliments au réfrigérateur, pas à température ambiante. S'ils sont laissés sur la table, des micro-organismes peuvent commencer à se développer sur la surface extérieure, même si le milieu des aliments n'est pas encore décongelé.

2. Avant la cuisson, la viande doit être lavée

En fait, ce n'est pas une bonne idée. Cela ne fera qu'augmenter le risque que des bactéries potentiellement nocives présentes dans l'eau pénètrent dans d'autres aliments et sur les surfaces de coupe.

Il est impératif de laver les fruits et légumes, surtout s'ils ont poussé près du sol.

Essayez également de traiter les légumes, les herbes et tout ce qui est prêt à manger séparément de la viande crue, du poisson et des autres aliments qui doivent être cuits.

3. Ne mettez pas d'aliments au réfrigérateur tant qu'ils n'ont pas complètement refroidi

Les micro-organismes se multiplient rapidement à des températures comprises entre 5 °C et 60 °C, il ne faut donc pas conserver longtemps les aliments périssables à température ambiante avant de les réfrigérer. Attendez environ 30 minutes pour que les aliments arrêtent la vapeur et retirez-les.

4. S'il n'y a pas d'odeur désagréable, vous pouvez manger

Ce n'est pas toujours vrai. Habituellement, les odeurs de nourriture sont causées par des levures ou des moisissures. Mais des bactéries pathogènes peuvent se développer dans les aliments et n'affecter en aucune façon leur apparence et leur odeur. Et bien que vous ne tombiez pas nécessairement malade en mangeant un tel produit, cela ne vaut toujours pas la peine de risquer votre santé.

5. L'huile végétale désinfecte les aliments

L'ajout d'huile végétale à vos aliments ne garantit pas que vous êtes à l'abri de tous les microbes. Si la nourriture n'a pas été traitée correctement, l'huile ne vous sauvera pas. Par exemple, il y a eu des cas d'empoisonnement avec divers légumes dans l'huile - ail, olives, champignons, légumineuses et piments forts.

De plus, l'huile n'aidera pas du tout si des micro-organismes anaérobies sont présents dans le produit, par exemple la bactérie Clostridium botulinum, qui provoque le botulisme, une intoxication alimentaire grave. Le manque d'oxygène est idéal pour le développement de ces bactéries.