10 salades aux champignons pour tous les goûts

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Combinaisons intéressantes avec des légumes, du fromage, du poulet, des noix et plus encore.

1. Salade de champignons et haricots

Ingrédients

• 300 g de champignons surgelés;
• 1 oignon;
• 1 piment chili;
• 2 gousses d'ail;
• 1 boîte de haricots (400 g);
• 30 g de noix;
• 1 petit bouquet de persil et d'aneth
• ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
• ½ cuillère à soupe de vinaigre de raisin ou de vin 9%;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 1 cuillère à café de sucre.

Préparation

Couper les champignons et les oignons en petits morceaux. Hacher le poivre. Passer l'ail dans une presse. Égoutter les haricots du bocal. Hachez les noix. Hachez les verts.

Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile, le sel et le sucre.

Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faites frire les champignons pendant environ 3 à 5 minutes. Ajouter l'oignon et cuire encore 5 à 6 minutes. Placer dans un bol, mélanger avec les haricots, les poivrons et les noix. Assaisonner de sauce moutarde, saupoudrer d'herbes et mélanger.

2. Salade de champignons, carottes et petits pois

Ingrédients

• 680 g de carottes;
• 190 g de champignons marinés (champignons, agarics au miel ou autres);
• 100 g de pois en conserve;
• 3 gousses d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 230g de mayonnaise.

Préparation

Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Y mettre les carottes grossièrement râpées et cuire 3-4 minutes en remuant constamment. Transférer ensuite dans une assiette et laisser refroidir.

Les champignons, s'ils sont entiers, coupés en morceaux moyens. Égoutter le liquide des petits pois. Passer l'ail au pressoir ou le hacher au couteau.

Mélanger les carottes avec les champignons, les pois et l'ail. Saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise. Laisser au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

3. Salade de champignons, noix et poulet

Ingrédients

• 300 g de filet de poulet;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 700 g de champignons;
• 1 oignon;
• 3 oeufs;
• 2 concombres marinés ou frais;
• 70 g de noix;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Faire frire les filets jusqu'à tendreté, environ 20-25 minutes. Refroidir et couper en tranches moyennes.

Couper les champignons et les oignons en petits morceaux. Dans une poêle sans huile, faire revenir les champignons à feu moyen. Lorsque le jus qu'ils libèrent s'est évaporé, ajouter l'huile, le sel, le poivre et ajouter l'oignon. Cuire encore 5-7 minutes. Placer sur une assiette avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Refroidissez-le.

Faire bouillir les œufs durs pendant 10 minutes. Couper en morceaux moyens ou en lanières avec les concombres. Faites revenir les noix dans une poêle sans huile pendant quelques minutes et divisez-les en plusieurs parties.

Placer le poulet, les œufs, les concombres, les champignons, les oignons et les noix dans un bol. Saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise.

4. Salade de champignons, poulet et pommes de terre

Ingrédients

• 550 g de pommes de terre;
• 350 g de filet de poulet;
• 250 g de cornichons;
• 1 botte d'oignons verts;
• 1 bouquet de persil;
• 300 g de champignons au miel marinés;
• poivre noir au goût;
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre et le poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir et couper en petits morceaux avec les concombres. Hacher l'oignon et le persil.

Placer les légumes, le poulet, les champignons et les herbes dans un bol. Poivrer, assaisonner de mayonnaise et remuer.

5. Salade de champignons, langue et cornichons

Ingrédients

• 200 g de langue de bœuf;
• 2-3 cornichons;
• 70-80 g de fromage à pâte dure;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 100 g de champignons;
• 1 oignon;
• sel au goût;
• mayonnaise au goût;
• 1 poignée d'amandes, pour décorer.

Préparation

Faire bouillir la langue de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Refroidir et couper en petits morceaux avec les cornichons. Râper le fromage sur une râpe grossière ou moyenne.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Couper les champignons et les oignons en petits morceaux. Salez et faites frire environ 10 minutes, puis laissez refroidir.

Placer la langue, les champignons, les oignons et le fromage dans un bol. Assaisonner avec du sel, assaisonner avec de la mayonnaise et remuer. Étaler une autre couche de mayonnaise sur le dessus et garnir d'amandes.

6. Salade de champignons, jambon et concombres

Ingrédients

• 1 pomme de terre;
• 1 carotte;
• 150 g de jambon;
• 3-4 petits concombres marinés;
• 2-3 œufs;
• 200 g de champignons au miel marinés;
• 200 g de mayonnaise;
• 1 petit bouquet d'aneth

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir et râper sur une râpe grossière.

Couper le jambon et les concombres en petits morceaux oblongs. eggsufs durs pendant 10 minutes et râper sur une râpe moyenne.

Dans un bol, déposer le jambon, les champignons (en laisser un peu pour la décoration), les carottes, les pommes de terre et les œufs en couches. Enduire chaque couche de mayonnaise. Garnir d'aneth haché et d'agarics au miel.

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7. Salade de champignons, poulet et petits pois

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 18 champignons moyens;
• sel au goût;
• 1 petit bouquet d'aneth;
• 400 g de pois en conserve;
• 150-180 g de mayonnaise.

Préparation

Faire bouillir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir et couper en petits morceaux.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Couper les champignons en petits cubes, saler et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Refroidissez-le.

Hachez les herbes. Égoutter le liquide des petits pois. Placer le poulet, les champignons, les petits pois et l'aneth dans un bol. Assaisonner avec du sel, assaisonner avec de la mayonnaise et remuer.

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8. Salade de champignons, concombres et œufs

Ingrédients

• 1 poitrine de poulet;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 2 oeufs;
• 200 g de pleurotes;
• 1 concombre;
• 1 oignon;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Saler et poivrer le blanc de poulet, l'envelopper dans du papier aluminium et enfourner 20-30 minutes à 200°C. Refroidir et diviser en morceaux moyens.

Faire bouillir les œufs durs pendant 10 minutes. Refroidir et râper sur une râpe grossière. Couper les pleurotes et le concombre en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, ajouter les champignons et cuire encore 12-15 minutes. Placer sur une assiette et refroidir.

Placer le poulet, les champignons, les oignons, les œufs et le concombre dans un bol. Saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise.

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9. Salade de champignons, poulet fumé et tomates

Ingrédients

• 4 œufs;
• 300 g de champignons;
• 3 tomates;
• 2 oignons;
• 300 g de poulet fumé;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• mayonnaise au goût.

Préparation

Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres en 10 minutes. Couper les champignons et les tomates en morceaux moyens, l'oignon et le poulet en petits morceaux. Râper les œufs et le fromage sur une râpe grossière.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, ajouter les champignons et cuire encore 3-5 minutes. Placer sur une assiette et refroidir.

Superposer le poulet, le fromage, les demi-œufs, les champignons et le reste des œufs dans un bol. Lubrifiez chaque couche avec de la mayonnaise. Placer les tomates sur la salade. Laisser au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

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10. Salade de champignons, noix et raisins

Ingrédients

• 40 g de noix de cajou;
• 40 g de graines de tournesol;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• sel au goût;
• de l'eau;
• 1 oignon;
• 230 g de pleurotes;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1-2 branches de céleri;
• 100 g de raisins verts;
• 70 g de noix;
• poivre noir au goût.

Préparation

Faire tremper les noix de cajou et les graines dans l'eau. Au bout d'une heure et demie, égouttez le liquide. Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre, quelques pincées de sel et une cuillère à café d'eau. Battre avec un mélangeur pour obtenir une masse similaire en densité à la mayonnaise. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire.

Couper l'oignon et les pleurotes en petits morceaux. Mélangez-les avec de la sauce soja et de la poudre d'ail. Laisser mijoter à feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Refroidir et égoutter l'excès de liquide, s'il y en a.

Coupez le céleri en petits morceaux, les raisins en deux, en enlevant les pépins. Hachez les noix. Placer les champignons, les oignons, le céleri, les raisins et les noix dans un bol. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce.

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