8 superbes gâteaux maigres que vous pouvez même servir pour une fête

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Napoléon, cheesecake, chocolat, carotte, mousse et autres délicieux gâteaux sont faciles à réaliser sans œufs ni produits laitiers.

1. Gâteau aux carottes maigre avec noix et crème d'orange

Ingrédients

Pour les gâteaux:

• 250 g de farine;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à café de levure
• 300 g de carottes;
• 120g de sucre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 ml d'eau;
• 100 g de noix + pour la décoration.

Pour la crème:

• 1 orange;
• eau - combien faut-il;
• 60 g de semoule;
• 50-100 g de sucre.

Préparation

Tamiser la farine avec le sel et la levure chimique. Râper les carottes sur une râpe fine, ajouter le sucre, l'huile et l'eau et lisser le mélange. Verser la farine par portions en remuant bien. Faites revenir les noix dans une poêle sèche, hachez-les avec un couteau et ajoutez-les à la pâte.

Tapisser le fond d'un plat de 22 cm de papier cuisson, étaler un tiers de la pâte, aplatir et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Préparez deux autres gâteaux de la même manière.

Vous pouvez faire cuire toute la pâte d'un coup, puis la couper en trois parties. Le temps de cuisson dans ce cas sera d'environ 40-50 minutes.

Râpez le zeste d'orange sur une râpe fine et pressez tout le jus du fruit. Versez suffisamment d'eau dans le jus pour obtenir 500 ml. Ajouter le zeste et remuer.

Mélanger la semoule et le sucre dans une casserole. Plus il y a de sucre, plus la crème sera sucrée. Versez l'eau d'agrumes et, en remuant constamment, faites épaissir la crème à feu modéré. Faites bouillir encore 2-3 minutes et laissez refroidir. Pendant que la crème est encore un peu tiède, passez-la à l'aide d'un mixeur.

Lisser les gâteaux refroidis en taillant légèrement le dessus. Broyer les boutures en miettes. Reliez les gâteaux, en badigeonnant de crème sur chacun d'eux et sur les bords du gâteau. Saupoudrer les côtés et garnir le pourtour de chapelure. Décorez le gâteau avec des noix et réfrigérez pendant 1-2 heures.

2. Gâteau au chocolat maigre

Ingrédients

Pour les gâteaux:

• 80 g de cacao en poudre;
• 480 g de farine;
• 300 g de sucre;
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel;
• 370 ml d'eau;
• 120 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Pour la crème:

• 500 ml de tout jus sucré de qualité;
• 3 cuillères à soupe de semoule.

Pour le glaçage:

• 3 cuillères à soupe de cacao;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 200-250 ml d'eau.

Préparation

Mélanger le cacao, la farine, le sucre, le soda et le sel. Verser l'eau et l'huile et amener à une consistance lisse. Ajouter le vinaigre et remuer à nouveau. Tapisser le fond d'un plat de 24 cm de papier sulfurisé et y déposer la pâte.

Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-50 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: il doit sortir du gâteau sec. Retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement.

Versez le jus dans une casserole, ajoutez la semoule et mettez sur feu modéré. Cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Refroidir complètement la crème et bien battre avec un mélangeur.

Couper le gâteau en trois morceaux. Lubrifiez deux d'entre eux avec de la crème, empilez les uns sur les autres et recouvrez d'une troisième couche de gâteau. Mettez un peu de crème dans un sac, attachez-le et mettez-le au réfrigérateur.

Verser le cacao, le sucre et la farine dans une casserole. Ajouter l'huile et, en remuant de temps en temps, ajouter de l'eau tiède. Faire bouillir le glaçage pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Refroidir le mélange à environ la température ambiante et couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec.

Réfrigérer le dessert pendant 2-3 heures. Coupez un coin du sac de crème et peignez tous les motifs sur le gâteau.

3. Gâteau Napoléon de Carême

Ingrédients

Pour la crème:

• 400 ml de lait de coco;
• 300 ml d'eau;
• 6 cuillères à soupe de sucre roux
• une pincée de vanilline;
• 50g de farine.

Pour les gâteaux:

• 350 g de farine;
• une pincée de sel;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 100 ml d'huile végétale;
• 140 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Mélanger le lait de coco, l'eau, le sucre et la vanilline dans une casserole. Porter à ébullition à feu doux. Versez la farine dans un autre récipient et, en remuant de temps en temps, versez un peu de mélange de lait. Mettre ce mélange dans une casserole et porter jusqu'à épaississement. Couvrir la crème d'une pellicule plastique et laisser refroidir.

Mélanger la farine tamisée, le sel et le bicarbonate de soude. Verser le beurre et réduire en miettes. Ajouter un mélange d'eau et de vinaigre et pétrir la pâte. Mettez-le dans un sac et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Abaisser la pâte en 12 couches également fines. Fixez-leur un couvercle ou une assiette d'un diamètre de 20 cm et coupez le long du contour. Cuire chaque gâteau séparément avec les parures pendant 5-7 minutes à 180°C. Mieux vaut les placer sur du parchemin. La surface de la pâte doit être dorée.

Badigeonner chaque croûte refroidie de crème pendant le montage du gâteau. Lubrifiez également les côtés avec de la crème. Broyer les miettes en miettes et saupoudrer sur tous les côtés du gâteau. Laissez-le tremper pendant 3-4 heures à température ambiante, puis réfrigérez-le au réfrigérateur.

4. Gâteau maigre à la compote avec crème banane-chocolat

Ingrédients

Pour les gâteaux:

• 150 g) sucre;
• 300 ml de n'importe quelle compote;
• 90 ml d'huile végétale;
• 350-380 g de farine;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 2 cuillères à café de vinaigre 9%;
• une pincée de sel.

Pour la crème:

• 3 bananes mûres;
• 100g de sucre;
• 50 ml de jus d'orange;
• 150 g de chocolat noir (la composition ne doit pas contenir de produits laitiers);
• pépites de confiserie - pour la décoration.

Préparation

Verser la compote et le beurre dans le sucre et bien battre jusqu'à dissolution des cristaux. Ajouter la farine tamisée et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bicarbonate de soude, le vinaigre et le sel et bien mélanger à nouveau.

Tapisser le fond d'un plat de 22 cm de papier sulfurisé, y déposer la pâte, placer dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, puis refroidir complètement le gâteau.

Dans une casserole, réduire en purée les bananes, le sucre et le jus d'orange à l'aide d'un mixeur. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes pour refroidir un peu la masse. Dissoudre ensuite le chocolat cassé dedans. Couvrir la crème d'une pellicule plastique et laisser refroidir complètement.

Couper le dessus surélevé du gâteau et écraser. Coupez-le en deux. Lubrifiez un gâteau avec de la crème, placez-le sur l'autre, puis recouvrez le dessus et les côtés de crème.

Vous pouvez saupoudrer le gâteau entier de miettes ou seulement les côtés, et décorer le dessus avec des pépites de pâte. Mettez le dessert fini au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

5. Gâteau au jus maigre

Ingrédients

Pour les gâteaux:

• 250 ml de tout jus de haute qualité (les options avec pulpe sont les meilleures);
• une pincée de sel;
• 120-150 g de sucre;
• 100 ml d'huile végétale + pour la lubrification;
• 300 g de farine + pour saupoudrer;
• 2½ cuillères à café de levure chimique.

Pour la crème:

• 500 ml de tout jus de qualité (de préférence avec pulpe);
• une pincée de sel;
• 100g de sucre;
• 3 cuillères à soupe de semoule;
• 30 g de fécule de maïs;
• 2-3 cuillères à soupe d'eau;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Fouetter le jus avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. La quantité de sucre dépend de la douceur du jus. Verser le beurre et fouetter à nouveau. Ajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Recouvrir le fond d'un plat de 20 cm de papier cuisson, graisser les bords avec du beurre et saupoudrer légèrement de farine. Étalez la pâte et enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: il doit sortir du gâteau sec. Retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement.

Verser le jus de crème dans une casserole, ajouter le sel et le sucre et battre au fouet. Mettez sur feu modéré. Dès que le jus commence à bouillir, ajoutez la semoule petit à petit en remuant constamment. Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes.

Mélanger l'amidon et l'eau, verser en un mince filet dans la masse chaude en maniant avec un fouet. Ajouter l'huile, mélanger et porter à ébullition. Refroidir la crème et battre au batteur.

Coupez le dessus du gâteau et écrasez-le. Diviser le gâteau en deux dans le sens de la longueur et badigeonner chaque morceau de crème tout en assemblant le gâteau. Saupoudrer de chapelure sur le dessus et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

6. Gâteau au fromage aux fraises maigre sans cuisson

Ingrédients

• 125 g d'amandes;
• 225 g de noix de cajou + pour la décoration;
• 125 g de dattes dénoyautées;
• une pincée de sel;
• 80 g de fraises + pour la décoration;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• une pincée de vanilline;
• 100 ml de lait de coco;
• 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco - pour la garniture.

Préparation

Faire tremper les amandes et les noix de cajou dans l'eau pendant la nuit. Broyer les dattes, les amandes et le sel dans un mixeur. Tassez le mélange en cercle fendu de 16 cm sur une assiette et placez-le au congélateur pendant que vous faites cuire le reste des ingrédients.

Mixez les fraises, 1 cuillerée de sucre et 1 cuillerée de jus de citron avec un mixeur. Ensuite, fouettez les noix de cajou, la vanilline et le reste du sucre et du jus de citron dans un mélangeur. Verser le lait de coco et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter du sucre si nécessaire.

Étaler la moitié du mélange de noix sur la couche de dattes. Fouettez la moitié restante avec la purée de fraises et étalez-la sur le dessus. Placer le cheesecake au congélateur pendant 1 à 2 heures. Garnir de noix de coco, de fraises et de noix.

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7. Gâteau maigre au chocolat et au café aux pruneaux

Ingrédients

Pour les gâteaux:

• 3 cuillères à soupe de graines de lin;
• 6 cuillères à soupe d'eau;
• 260-320 g de farine;
• 100g de sucre;
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• 300 ml de café fraîchement moulu;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la lubrification;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Pour la crème:

• 200 g de pruneaux;
• 400 ml d'eau;
• 4 cuillères à soupe de semoule.

Préparation

Broyer les graines de lin jusqu'à ce qu'elles soient farineuses, couvrir d'eau froide, remuer et laisser reposer 15 minutes. Mélanger la farine tamisée, le sucre et le cacao. Dans un autre récipient, mélanger le café, l'huile et les graines de lin. Ajouter le mélange de café au mélange de farine jusqu'à consistance lisse.

Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre, ajoutez-le au reste des ingrédients et mélangez à nouveau le tout. Beurrer un plat de 20-22 cm avec du beurre et y déposer la pâte. Cuire au four 40-50 minutes à 180°C. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir complètement.

Faire tremper les pruneaux dans de l'eau chaude et laisser refroidir. Dissoudre la semoule dans l'eau et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Égoutter l'eau des pruneaux, l'ajouter au mélange de semoule et réduire en purée avec un mixeur.

Couper le gâteau en plusieurs morceaux et badigeonner chaque morceau de crème tout en assemblant le gâteau. Mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

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8. Gâteau mousse maigre sans cuisson

Ingrédients

• 50 g de noix;
• 100 g d'abricots secs + pour la décoration;
• 50 g de dattes dénoyautées;
• 50 g de pruneaux + pour la décoration;
• 100 g de farine d'avoine;
• 2 cuillères à café d'agar agar;
• 100 ml d'eau;
• 2 bananes mûres;
• 200 g de compote de pommes;
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre + pour la décoration.

Préparation

Hacher finement les noix. Broyer les abricots secs, les dattes et les pruneaux dans un mixeur. Mélanger les noix, les fruits secs et les flocons d'avoine.

Tapisser un plat de papier sulfurisé, placer un cercle de cuisson d'un diamètre de 18 cm et tasser le mélange obtenu au fond. Réfrigérer pendant la cuisson des autres ingrédients.

Mettre l'agar agar dans une casserole et couvrir d'eau. En remuant, porter à ébullition et laisser mijoter 30 secondes. Écraser les bananes à la fourchette, ajouter la purée de pommes de terre et le cacao et battre au batteur.

En continuant de battre, versez un mince filet d'agar-agar. Travailler avec un mélangeur pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe. L'étaler sur le fond de tarte et réfrigérer 5 à 7 heures. Saupoudrez ensuite de cacao et décorez de fruits secs.

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