15 délicieuses salades aux œufs

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Accords intéressants avec les pruneaux, le jambon, le thon, la pomme et même le kiwi.

1. Salade aux œufs, cerise, bacon et fromage

Ingrédients

• 8 œufs;
• 6-7 tomates cerises;
• 1 avocat moyen
• 8 tranches de bacon;
• 50 g de fromage bleu râpé (à moisissure noble);
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 pincée de sel;
• 1 pincée de poivre noir moulu

Préparation

Faire bouillir les œufs durs. Coupez chacun d'eux en 8 gros morceaux, les tomates cerises en moitiés et l'avocat en petits morceaux.

Faites frire le bacon et coupez-le en morceaux d'un centimètre maximum.

Placez le tout dans un bol profond. Ajouter le fromage et les oignons.

Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le yogourt et le vinaigre. Assaisonner la salade et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Salade aux œufs, thon, olives et haricots verts

Ingrédients

• 4 œufs;
• 200 g de haricots;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 pincée de sel;
• 1 pincée de poivre noir moulu;
• 2 petites têtes de salade romano;
• 10-12 tomates cerises;
• 100 g d'olives dénoyautées;
• 200 g de thon en conserve.

Préparation

Faire bouillir les œufs à la coque, les haricots - jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 8 minutes.

Fouetter le beurre avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Hacher la salade et la mélanger avec la sauce. Répartir dans quatre bols de service.

Couper les œufs en quartiers, les cerises en moitiés, les olives en tranches. Écraser le thon à la fourchette. Ajouter les haricots et remuer.

Divisez le tout en quartiers et placez sur des assiettes à salade.

Servir sans remuer.

3. Salade aux œufs, tomates et pois chiches

Ingrédients

• 4 œufs;
• 4 grosses tomates;
• 2 oignons moyens;
• 300 g de pois chiches (en conserve ou bouillis);
• 120 ml d'huile d'olive;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de Xérès
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• ½ cuillère à café de thym (ou autres épices de votre choix);
• 2 cuillères à soupe de persil haché.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs. Coupez-les ainsi que les tomates en tranches moyennes. Hacher l'oignon. Mélanger tous ces ingrédients avec les pois chiches dans un bol profond.

Pour la sauce, fouetter ensemble le beurre, le vinaigre, l'ail finement haché et la moutarde.

Assaisonnez la salade. Salez et poivrez et ajoutez vos épices préférées.

Saupoudrer de persil sur la salade avant de servir.

4. Salade aux œufs et aux champignons

Ingrédients

• 4 œufs;
• 500 g de champignons;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen;
• 1 gousse d'ail;
• 4-5 brins d'aneth;
• ½ tasse de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de jus de citron
• sel et poivre au goût.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs. Couper les champignons en cubes. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une autre poêle, dorer les oignons émincés dans l'huile. Ajoutez ensuite l'ail finement haché et faites frire encore 1 à 2 minutes.

Mettez les champignons et les oignons refroidis dans un bol profond. Ajouter les œufs en dés et l'aneth finement haché.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Assaisonner la salade avec la sauce préparée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Salade aux œufs frits, épinards, jambon et tomates

Ingrédients

• 2-3 tomates moyennes;
• 1 paquet d'épinards (125 g);
• 200 g de jambon;
• 1 oignon moyen;
• 1 petit poivron;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 œufs;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Couper les tomates en petits cubes. Divisez les épinards en feuilles. Mélanger et placer sur une grande assiette peu profonde.

Couper le jambon, l'oignon et le poivron en cubes et les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant 5-7 minutes. Laisser refroidir légèrement et verser le mélange sur les tomates et les épinards.

Dans le reste de l'huile, faire revenir les œufs un à un à feu moyen. Déposez-les sur la salade.

Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.

6. Salade aux œufs et pommes de terre

Ingrédients

• 5 œufs;
• 6 pommes de terre moyennes;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 6-8 plumes d'oignons verts;
• 2 grosses branches de céleri;
• 200 ml de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1½ cuillère à café de graines de céleri
• sel et poivre au goût;
• 1 pincée de paprika moulu

Préparation

Faire bouillir les œufs durs.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peler et couper en gros cubes. Placer dans un bol profond. Arroser de vinaigre et laisser reposer 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement refroidies.

Hacher l'oignon. Coupez le céleri et les œufs en petits morceaux. Ajoutez le tout aux pommes de terre.

Pour la sauce, fouetter la mayonnaise avec la moutarde, les graines de céleri, le sel et le poivre.

Assaisonner la salade et bien mélanger. Saupoudrer de paprika sur le dessus.

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7. Salade aux œufs, poulet et pâtes

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 200 g de pâtes coquillages;
• 250 g de poitrine de poulet;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 botte de laitue
• cuillère à café de sel;
• 1 pincée de poivre;
• 1 boîte de pois en conserve;
• 250 ml de mayonnaise;
• 60 ml de crème sure;
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 2-3 tiges de poireaux;
• 90 g de fromage à pâte dure râpé;
• 2 cuillères à soupe de persil haché.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs, les pâtes et la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 7-10 et 20-15 minutes, respectivement.

Jetez les coquilles dans une passoire, rincez à l'eau froide et saupoudrez d'huile.

Hacher la laitue. Couper les œufs en grosses tranches, le poulet en petits morceaux.

Disposez la laitue, les pâtes et les œufs au fond du saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Les couches suivantes sont le poulet et les pois verts.

Garnir de mayonnaise, de crème sure, de moutarde et de sauce à l'oignon haché.

Réfrigérer 2-3 heures. Saupoudrer de fromage et de persil avant de servir.

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8. Salade aux œufs, chou-fleur, olives et radis

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 400 g de chou-fleur;
• 1 carotte moyenne;
• 2-3 concombres marinés;
• 1 branche de céleri
• 8-10 radis;
• 7-8 olives dénoyautées;
• 1 botte d'oignons verts;
• 100 g de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• sel et poivre au goût.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs, le chou-fleur démonté en inflorescences - jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10-15 minutes).

Couper les carottes, les œufs, les concombres et le céleri en petits cubes. Radis - en fines tranches, olives - en moitiés. Hacher l'oignon vert.

Placez tous les aliments dans un saladier. Assaisonner avec un mélange de mayonnaise et de moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Réfrigérer 2-3 heures avant de servir.

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9. Salade aux œufs et au fromage cottage

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 200 g de fromage cottage granulé;
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• ½ cuillère à café de jus de citron;
• 1 pincée de sel;
• cuillère à café d'aneth séché.

Préparation

eggsufs durs et coupés en gros morceaux. Mélanger avec le caillé, la moutarde et le jus de citron. Assaisonner de sel et d'aneth.

Réfrigérer 2-3 heures avant de servir.

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10. Salade aux œufs, carottes, petits pois et cornichons

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 2 carottes moyennes;
• 1 gros concombre mariné;
• ½ boîtes de pois verts;
• 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
• 2 cuillères à soupe d'aneth finement haché
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs, les carottes jusqu'à tendreté. Coupez-les en cubes de taille moyenne, les concombres un peu plus petits.

Ajouter les pois, la coriandre et l'aneth.

Assaisonner de mayonnaise. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servir la salade fraîche.

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11. Salade aux œufs et aubergines

Ingrédients

• 5 œufs;
• 3 petites aubergines;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 gros oignon
• 2 tasses d'eau bouillante;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 pincée de sel;
• 1 pincée de poivre;
• mayonnaise au goût;
• 1 brin de persil.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs.

Eplucher et couper les aubergines en petits cubes d'environ ½ centimètre d'épaisseur. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez-les ensuite sur une serviette en papier et laissez refroidir.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et remplissez-le d'un verre d'eau chaude pendant 1 à 2 minutes, puis retirez le liquide. Ajouter le reste de l'eau bouillante, le sucre et le vinaigre. Les oignons doivent être marinés pendant 15 minutes.

Couper les œufs en cubes de taille moyenne.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond. Saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise. Garnir de persil.

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12. Salade d'oeufs farcis au boeuf

Ingrédients

• 6 œufs;
• 400 g de boeuf;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 oignon mariné ou régulier;
• 200 ml de mayonnaise;
• 1 gousse d'ail;
• 200g de fromage.

Préparation

eggsufs durs, boeuf jusqu'à tendreté, environ 2 heures.

Couper la viande en fines lanières et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Quand c'est fait, assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter la moutarde.

Placer en une couche uniforme sur une assiette peu profonde.

Hacher finement l'oignon. Versez-le sur la viande refroidie. Lubrifier avec de la mayonnaise sur le dessus.

Coupez les œufs en deux. Sortez les jaunes. Écraser et presser l'ail dans eux à travers une presse. Mélanger avec deux cuillères à soupe de mayonnaise, ajouter un peu de poivre et de sel.

Farcir les protéines avec le mélange préparé et mettre sur la viande et les oignons.

Badigeonner le dessus de mayonnaise et saupoudrer généreusement de fromage râpé.

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13. Salade aux œufs et aux pruneaux "Yin-Yang"

Ingrédients

• 4 œufs;
• 300 g de filet de poulet;
• 100 g de pruneaux;
• 1 tasse d'eau bouillante;
• 3 concombres marinés;
• 100 g de fromage;
• sel et poivre au goût;
• 200g de mayonnaise.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs, le filet - jusqu'à tendreté, environ 20-25 minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et laissez reposer 5 à 10 minutes. Séchez ensuite avec du papier absorbant et hachez.

Couper le filet de poulet et les concombres en petits cubes. Râpez le fromage et les blancs d'œufs sur une râpe fine. Écrasez les jaunes avec une fourchette.

Placer un plat de cuisson fendu sur un plat plat. Mettez-y une couche de filet de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Appliquer une fine maille de mayonnaise sur le dessus. Utilisez une poche à douille pour cela.

Mettez les concombres sur la viande, sur eux - une couche de jaunes et de mayonnaise à nouveau. Saupoudrer de fromage et lisser. Puis graisser à nouveau avec de la mayonnaise.

Marquez le contour du motif sur la surface. Mettez les écureuils en premier, puis les pruneaux.

Laissez la salade au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Retirez soigneusement le moule avant de servir.

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14. Salade aux œufs, raisins, noix et poulet

Ingrédients

• 4 œufs;
• 200 filets de poulet fumé (bouilli peut être utilisé);
• 150 g de fromage;
• 50 g de noix ou autres noix;
• 150 g de mayonnaise;
• 120 g de raisins sans pépins.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs.

Couper le poulet en petits morceaux. Râper le fromage et les œufs. Hachez les noix. Divisez tous les aliments en deux portions égales.

Placer le poulet, les œufs, les noix et le fromage au fond du saladier. Graisser chaque couche, à l'exception de la couche de noix, avec de la mayonnaise.

Répétez ensuite les niveaux dans le même ordre. Décorez la salade avec des moitiés de raisin.

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15. Salade aux oeufs, kiwi, pomme et poulet

Ingrédients

• 5 œufs;
• 250 g de filet de poulet;
• sel au goût;
• 2 gousses d'ail;
• mayonnaise au goût;
• 150 g de fromage;
• 6 kiwis (2 pour la salade et 4 pour la décoration);
• 1 grosse pomme;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• poivre noir moulu - au goût;
• 150 g de carottes coréennes.

Préparation

eggsufs durs, poulet jusqu'à tendreté, environ 20-25 minutes.

Couper le filet en petits morceaux. Le sel. Mélanger avec de l'ail haché et de la mayonnaise.

Râper le fromage sur une râpe fine, les œufs sur une râpe grossière.

Coupez les fruits épluchés en petits cubes. Arrosez la pomme de jus de citron pour l'empêcher de noircir.

Placer la salade en forme d'anneau sur une assiette plate. D'abord du poulet, puis du kiwi et des œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Utilisez une seringue à pâtisserie pour faire un filet de mayonnaise.

Top - Carottes coréennes, encore mayonnaise, pomme et fromage.

Bien étaler le dessus de la salade avec de la mayonnaise. Garnir de fines tranches de kiwi.

Réfrigérer la salade pendant 2-3 heures avant de servir.

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