Pourquoi le lait de coco est-il utile et qu'en faire

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Cinq raisons pour lesquelles ce produit devrait prendre de la place dans votre réfrigérateur et trois recettes faciles pour le lait de coco.

Le lait de coco est un produit sous-évalué sous nos latitudes. Il est principalement connu comme un élément de la cuisine thaïlandaise exotique et d'un certain nombre de régimes qui impliquent le rejet de l'un ou l'autre des aliments d'origine animale. Dans ce cas, le lait de coco agit comme une alternative au lait de vache ou de chèvre habituel, à la crème ou à la crème sure.

Cependant, une boisson crémeuse délicate avec un léger goût sucré a des propriétés bien plus utiles que la simple capacité de remplacer les produits laitiers fermentés. Life hacker a tout découvert sur les bienfaits du lait de coco pour la santé.

Pourquoi le lait de coco est-il bon pour vous ?

Tout d'abord, définissons les concepts. Le lait de coco n'est pas du tout le genre d'eau qui éclabousse à l'intérieur d'une noix tropicale entière. Ce liquide s'appelle l'eau de coco, il se compose de près de 95% d'eau elle-même et ne contient pratiquement pas de graisse ou d'autres nutriments.

Le lait est un mélange de pulpe de noix de coco et d'eau, soigneusement transformé en une masse homogène. Lifehacker a déjà écrit comment faire soi-même du lait de coco.

Le résultat est un produit riche en calories avec une teneur élevée en acides gras polyinsaturés, vitamines et micro-éléments. Ainsi, en buvant une tasse (240 ml), vous obtenez les bienfaits et les utilisations du lait de coco pour la santé:

• 552 kilocalories;
• 57 g de matières grasses;
• 5 g de protéines;
• 11% de la valeur quotidienne de vitamine C
• 22% de la valeur quotidienne pour le fer et le magnésium;
• 18% de la valeur quotidienne de potassium;
• 21% de la valeur quotidienne pour le sélénium.

De plus, vous bloquerez complètement les besoins quotidiens de l'organisme en manganèse. Et voici ce que ce cocktail gras-vitamines-minéraux fait à votre santé.

1. Vous perdez du poids

Pour beaucoup, le mot "graisse" a une forte association avec le surpoids, mais dans ce cas, la graisse, au contraire, contribue à la perte de poids. Cela semble absurde ? Non.

Le lait de coco contient principalement des graisses polyinsaturées (dont les fameux essentiels oméga-3, oméga-6 et oméga-9), qui sont très bénéfiques pour le métabolisme. Mais ce n'est pas tout. L'acide laurique représente environ la moitié de tous les acides gras. Cette substance appartient à la catégorie des acides gras dits à chaîne de taille moyenne, qui ont une particularité unique: du tube digestif, ils vont directement au foie, où ils sont immédiatement utilisés pour produire de l'énergie ou des cétones (ces substances sont le principal « carburant » du cerveau).

Par conséquent, la graisse de noix de coco a beaucoup moins de chance de se transformer en réserves de graisse - le corps la consomme presque instantanément.

De plus, l'acide laurique a un autre avantage: il agit dans les récepteurs du cerveau qui contrôlent l'appétit et aide à réduire la faim. Par exemple, voici une petite étude sur l'Impact de la consommation de triglycérides à chaîne moyenne et longue sur l'appétit et la prise alimentaire chez les hommes en surpoids, qui a montré que les personnes en surpoids qui consommaient des acides gras à chaîne moyenne au petit-déjeuner mangeaient 272 calories de moins au déjeuner que celles qui en mangeaient. différents types de graisses au petit-déjeuner.

2. Vous devenez plus intelligent et plus productif

C'est ainsi que fonctionnent les acides gras polyinsaturés oméga-3, oméga-6 et oméga-9 déjà mentionnés, ainsi que l'acide laurique - le fournisseur d'énergie pour le cerveau.

3. Vous augmentez l'immunité

L'acide laurique est également un puissant antimicrobien d'acides gras et de dérivés en tant qu'agents antimicrobiens et un antiviral qui réduit les bactéries et les virus dans la bouche et le corps dans son ensemble. Il existe des preuves confirmées que l'acide laurique est capable de résister à des virus aussi actifs et dangereux que le VIH, la rougeole et un certain nombre d'herpès, y compris le cytomégalovirus.

4. Vous faites la promotion de la santé cardiaque et cardiovasculaire

Le lait de coco réduit le risque d'accumulation de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins. De plus, cet effet est si perceptible que les scientifiques parlent de bonnes perspectives d'utilisation du lait de coco dans l'alimentation des patients cardiaques.

Par exemple, dans cette étude de 8 semaines Impact d'un complément alimentaire traditionnel à base de lait de coco et de lait de soja sur le profil lipidique chez des sujets normaux vivant en liberté, menée avec la participation de 60 hommes, il a été constaté que la consommation de flocons d'avoine avec du lait de coco réduisait la quantité de « mauvais » cholestérol sanguin et a augmenté le niveau de « bon ».

5. Vous améliorez l'état de votre peau et de vos cheveux

Le lait de coco a un effet bénéfique sur notre corps non seulement à l'intérieur, mais aussi à l'extérieur: par exemple, Lifehacker a déjà écrit sur la façon dont les acides gras oméga-3 et oméga-6 fournis avec les aliments affectent le niveau d'hydratation de la peau.

L'activité antimicrobienne et antivirale de l'acide laurique s'étend également au traitement et à la prévention de toutes sortes de maladies de la peau: de l'eczéma à l'herpès. Le lait peut être utilisé comme masque pour les cheveux et la peau, ou ajouté à vos cosmétiques habituels, comme une crème nourrissante pour le corps.

Voici une vidéo dans laquelle le célèbre nutritionniste américain Bruce Fife, président du Coconut Research Center de Colorado Springs (USA), raconte comment les graisses contenues dans le lait de coco affectent l'apparence.

Que faire avec du lait de coco

Vous trouverez ci-dessous trois recettes incroyablement rapides, faciles et économiques.

1. Soupe aux carottes et noix de coco

Même un enfant peut cuisiner ce plat simple et original à la fois. Cette soupe est une bonne solution si vous êtes à jeun ou si vous suivez un régime végétarien.

Ingrédients:

• 3 carottes;
• 200 ml de lait de coco;
• 400 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de curcuma
• sel et poivre noir au goût;
• persil ou basilic pour la garniture.

Préparation

Epluchez les carottes, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en rondelles. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition. Puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Sans éteindre le feu, ajoutez le curcuma, le lait de coco, du sel et du poivre. Remuer, réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Retirer la soupe du feu, ajouter le jus de citron et mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Verser dans des bols, garnir d'herbes hachées grossièrement. Pour ajouter de la saveur à la soupe, ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja dans chaque bol.

2. Poulet au lait de coco aux épices et mangue

C'est l'un des plats thaïlandais les plus populaires et il est facile à préparer vous-même.

Ingrédients:

• 3 poitrines de poulet sans peau;
• 250 ml de lait de coco;
• 1 mangue pelée;
• 1 petite carotte, pelée;
• 1 oignon moyen, pelé;
• 1 piment frais
• 2 gousses d'ail;
• 1 cm de racine de gingembre frais
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût.

Préparation

Couper l'oignon en rondelles et faire revenir dans l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placez-y le poulet coupé en gros dés et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient dorés de tous les côtés.

Coupez la mangue et la carotte en gros cubes et ajoutez-les au poulet. Réduire le feu à moyen, couvrir la poêle et laisser mijoter les ingrédients pendant 3 à 4 minutes.

Hacher l'ail, le gingembre, le piment avec un couteau et envoyer dans la poêle avec le poulet et la mangue. Ajouter le curry, saler, bien mélanger, couvrir de lait de coco, porter à ébullition. Éteindre le feu, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser refroidir.

Servir dans des bols profonds avec de la sauce soja au goût. Le plat d'accompagnement idéal pour le poulet épicé est le riz bouilli.

3. Cocktail de noix de coco aux fraises

Grâce à l'ajout de lait de coco, le goût d'un milkshake traditionnel devient plus profond et plus intéressant, acquérant une note exotique. Si, pour une raison quelconque, vous ne consommez pas de produits laitiers traditionnels (par exemple, en raison d'une intolérance au lactose), le lait de vache dans ce cocktail peut être complètement remplacé par de la noix de coco ou de l'eau.

Ingrédients:

• 400 ml de lait de coco;
• 200 ml de lait de vache;
• 80 g de cassonade;
• 200 g de fraises fraîches;
• 20 g de flocons de noix de coco;
• glaçons en option.

Préparation

Laver les fraises, peler les queues, réserver 3-4 baies (au nombre de verres) pour la décoration. Placez les baies épluchées dans un mixeur. Ajoutez des glaçons en fonction de la température souhaitée du futur cocktail.

Versez-y la noix de coco et le lait ordinaire, battez jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau.

Verser dans des verres hauts, saupoudrer de noix de coco. Décorez les verres avec des fraises entières ou des fraises tranchées aux queues confites.