Comment manger du kumquat

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Conseils essentiels et cinq plats délicieux à partir d'un agrume insolite.

Comment choisir un kumquat

Les kumquats mûrs doivent avoir une peau et une chair orange vif. Les fruits sont doux au toucher, pas trop denses.

Kumquats mûrs. Photo:

Kumquats mûrs. Photo:

N'utilisez pas de fruits non mûrs - jaunes ou verts -. Cette vidéo montre clairement la différence entre les kumquats mûrs (à droite) et non mûrs (à gauche):

Assurez-vous également que la peau est exempte de bosses, de décoloration ou de tout autre dommage.

Comment manger du kumquat

Contrairement aux autres agrumes, les kumquats se mangent entiers sans être pelés. Ce fruit a une chair aigre et une croûte sucrée avec une légère amertume agréable. Ensemble, ces goûts forment une combinaison très intéressante.

Mais les os sont généralement jetés. Cela peut être fait en mangeant. Alternativement, coupez d'abord les fruits en deux ou en plusieurs morceaux et retirez les noyaux.

Que cuisiner du kumquat

Les kumquats peuvent être consommés comme ça ou mis dans des salades de légumes et de fruits. Ce fruit est également utilisé dans les confitures et les sauces, ajouté à la viande et agrémenté de gâteaux. Voici quelques plats simples aux agrumes.

1. Confiture de kumquat

Ingrédients

• 700 g de kumquat;
• 300 ml de jus d'orange fraîchement pressé;
• 700-800 g de sucre;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ou d'extrait.

Préparation

Coupez les kumquats en tranches et retirez les graines. Versez le jus et hachez les fruits avec un mixeur. Vous ne pouvez pas rendre la masse complètement homogène, mais laissez de petites tranches.

Ajouter du sucre ordinaire et du sucre vanillé ou de l'extrait. Bien mélanger, couvrir les plats d'une pellicule plastique et laisser reposer toute la nuit ou environ huit heures.

Versez le mélange de fruits dans une casserole. En remuant constamment, porter à ébullition légère à feu moyen-élevé. Réduisez ensuite un peu et laissez cuire environ 15 minutes.

Conservez la confiture toute faite au réfrigérateur.

2. Confiture de kumquat

Ingrédients

• 1 kg de kumquat;
• eau - pour cuisiner;
• 500g de sucre.

Préparation

Coupez les kumquats en deux. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Répétez l'ébullition deux fois de plus pour enlever l'amertume du fruit.

Transférez les kumquats dans un autre récipient. Couvrir de sucre et laisser reposer 2 heures ou plus. Le sable doit se dissoudre et les agrumes doivent être pressés.

Porter les fruits et le sirop à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser reposer 6 heures. Répétez la cuisson 5 à 6 fois de plus.

Conservez la confiture toute faite au réfrigérateur.

3. Compote de kumquat

Ingrédients

• 200 g de kumquat;
• 80 g de sucre;
• 1 litre d'eau.

Préparation

Ébouillanter chaque fruit et couper en tranches épaisses. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau.

Porter à ébullition et faire bouillir la compote pendant 10 minutes.

4. Thé d'hibiscus au kumquat

Ingrédients

• 300 g de kumquat;
• 5 g de racine de gingembre;
• 2 litres d'eau;
• 15 g d'hibiscus;
• 4 cuillères à soupe de miel, ou au goût.

Préparation

Coupez les kumquats en deux. Épluchez et râpez le gingembre sur une râpe grossière ou moyenne.

Placer les ingrédients préparés dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, ajouter l'hibiscus et remuer.

Retirez la casserole du feu et couvrez. Laissez infuser pendant au moins 2 heures. Passer ensuite au tamis.

Buvez du thé chaud ou froid avec du miel.

5. Kumquat et sauce aux canneberges

Cette sauce se marie bien avec la viande, la volaille et le fromage.

Ingrédients

• 250-280 g de kumquat;
• 180 ml d'eau + pour la cuisson des kumquats;
• 150 g) sucre;
• 350 g de canneberges fraîches ou surgelées;
• cuillère à café de sel.

Préparation

Piquer chaque kumquat plusieurs fois avec une fourchette. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau froide. Répétez la cuisson deux fois de plus. Cela débarrassera le fruit de l'amertume.

Mélanger les kumquats, 180 ml d'eau et le sucre dans une casserole vide. En remuant, porter à ébullition à feu vif. Faites-le réduire et faites bouillir, en remuant de temps en temps, pendant encore 15 minutes.

Transférer les fruits dans un récipient séparé et laisser le sirop dans la casserole. Ajouter les canneberges et le sel au sirop. En remuant, porter à ébullition à feu vif, puis réduire et cuire pendant 8 à 12 minutes. Les baies doivent éclater.

Coupez les kumquats légèrement refroidis en morceaux et retirez les graines. Mélanger les fruits et le sirop avec les baies. Refroidir la sauce en remuant de temps en temps.